步入秋天，暑热慢慢褪去，人体消耗了一整个夏天，脾胃偏弱，抵抗力也容易跟着下降。很多人进补偏爱大鱼大肉，油腻厚重反而加重肠胃负担。鱼肉肉质细嫩，蛋白丰富，脂肪低，相比红肉更好消化，很适合秋天食补。

经常吃些温和的淡水、海鱼，不给脾胃添负担，还能补足身体所需营养，健脾养胃，帮助提升自身免疫力，老人小孩都适合。下面分享四道家常鱼料理，做法简单，日常轮换着吃，安稳度过换季期。

一、鲫鱼炖豆腐

食材

鲫鱼1条、嫩豆腐1块、生姜3片、小葱、食盐、少许食用油、料酒

制作步骤

1. 鲫鱼处理干净，鱼腹里面黑膜、血污全部刮洗干净，沥干表面水分；豆腐切小块备用。

2. 热锅倒油，放入姜片，鲫鱼下锅，中小火把两面煎至微微金黄。

3. 沿锅边淋入少许料酒，加入足量滚烫开水，大火保持沸腾10分钟，煮出奶白色鱼汤。

4. 放入豆腐块，转中小火继续炖煮15分钟。

5. 加适量食盐调味，出锅撒上葱花即可。

作用

鲫鱼本身健脾和胃、补中益气，是传统养胃食补食材；豆腐植物蛋白丰富，清热润燥。汤品奶白鲜润，好吸收不油腻，能够养护脾胃，改善脾胃虚弱引起的胃口差。补充优质蛋白，帮助增强身体抵抗力，换季少生病，全家都适合饮用。

二、香煎金鲳鱼

食材

金鲳鱼1条、生姜、大蒜、葱段、食盐、料酒、食用油

制作步骤

1. 金鲳鱼清理干净，鱼身划几刀，用厨房纸吸干表面水分。

2. 鱼身抹少许食盐、料酒，铺上姜片，腌制15分钟去腥入味。

3. 平底锅倒油烧热，拣去鱼身上姜片，放入金鲳鱼。

4. 中小火慢煎，一面煎至金黄定型之后翻面，煎至两面金黄。

5. 放入蒜、葱段稍微煸香，即可出锅。

作用

金鲳鱼肉厚刺少，肉质鲜嫩，营养充足。香煎做法香味浓郁，能够补益气血、滋养身体，而且相比红烧更加清淡。不会加重脾胃消化压力，健脾补虚，充足的营养可以强化机体免疫。刺少，老人孩子吃起来也更安心。

三、鲈鱼蒸鸡蛋

食材

鲈鱼半条、鸡蛋2个、温水、姜丝、葱花、蒸鱼豉油、少许食用油、食盐

制作步骤

1. 鲈鱼取净鱼肉，剔除鱼刺，切成薄片，放少许姜丝腌制10分钟去腥。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐，加入1.5倍的温水充分打散，过筛滤掉泡沫。

3. 蛋液碗盖上保鲜膜扎小孔，水开上锅先蒸6分钟。

4. 打开保鲜膜，把鲈鱼片平铺在半凝固的蛋液上面，盖上继续蒸6分钟。

5. 出锅撒葱花，淋蒸鱼豉油，浇上少许热油激香即可。

作用

鲈鱼益脾胃、补肝肾，肉质极易消化；鸡蛋滋养元气。鱼和蛋搭配，双重补充优质蛋白，口感滑嫩，对虚弱脾胃十分友好。适合脾胃弱、食欲不佳的人群食用，滋养身体，提升免疫力，小孩吃也利于身体成长。

四、冬瓜黄鱼汤

食材

黄鱼1条、冬瓜250克、姜片、葱花、食盐、食用油、料酒

制作步骤

1. 黄鱼处理干净，吸干水分；冬瓜去皮切薄片。

2. 锅中放油，下入姜片，黄鱼两面稍微煎至微黄。

3. 淋入料酒，倒入足量开水，大火煮8分钟，煮出奶白浓汤。

4. 放入冬瓜片，中小火继续煮12分钟，煮到冬瓜通透软烂。

5. 加食盐调味，撒葱花就可以出锅。

作用

黄鱼补虚益胃，养分充足；冬瓜清润利水，解除秋燥。这道汤鲜而不腻，补而不厚重，健脾养胃的同时还可以清掉体内多余燥热。既能补养身体，又不用担心滋腻积食，帮助提高身体防御能力，秋天喝清爽舒服。

温馨提示

鱼肉尽量新鲜食用，烹饪做熟；过敏体质对鱼虾需要忌口；食疗仅作为日常养生调理，不能够替代药物治疗。