8月的成都，李女士正被40℃的高温“蒸”得发懵。而此刻的六盘水荷城古镇，她坐在千人烙锅宴的矮桌前，3米巨型烙锅架在柴火上，黑砂锅热油一浇，洋芋、臭豆腐、五花肉滚着辣香。她夹起一块蘸满糊辣椒的牛肉塞进嘴里，额头沁出细汗，凉风一吹，汗没了，只剩满嘴的香。

水城传统烙锅，用土砂锅蘸菜籽油烙生熟食，是有口皆碑的地域性美食。受访者供图

“在成都，夏天围着火炉吃烧烤是想都不敢想的事，在这儿居然痛快地实现了。”李女士笑得眼睛眯成一条缝。她是成都人，能吃辣，但成都的夏天太闷，吃辣等于“火上浇油”。六盘水不一样——19℃的夏天，吃着烙锅出身汗，山风一拂就没了，辣得痛快、凉得舒坦。今年8月，她索性带着全家老小来住了两个月，白天逛农贸市场赶场，晚上围炉烙锅，日子过得比在成都还“巴适”。

川心小区美食街区也是必打卡圣地。黄蜀锦/摄

更让她心动的是，已经在看几个楼盘的两居室户型，打算定居。“准备拉上几个成都姐妹一起来，打麻将有搭子，分享有底色。”她盘算着，以后每年夏天，姐妹团在凉都的家里一聚，白天门球场凑局、晚上烙锅配小酒，成都的酷暑和烦闷，全留在盆地里。

李女士的“被辣留住”，正是六盘水美食IP撬动旅居消费的缩影。今年避暑季，六盘水以“凉都食尚”为核心品牌，把美食做成了留人的“强磁场”。

食尚凉都大赛，评委正在紧张打分。六盘水市商务局供图

“六马”期间，7家本土优质羊肉粉商户为2.4万名参赛选手、6000名工作人员及1.2万名大众跑者提供免费品尝服务。参与活动的商户单店日均营业额较去年同期增长300%，辖区住宿、商超等行业经营收入同比增加50%。一碗粉的成本不过十几元，换来的却是赛事流量向消费存量的高效转化——许多跑友赛后直接延长行程，住下来、吃下去、买回去。

第四届“凉都食尚”盘州牛肉推广活动落地乌蒙大草原，800余人规模的牛肉长桌宴搭配彝族服饰走秀、拦门酒等民俗展演，20个农特展位同步展销，把“美食+文旅+农特”串成一条消费链。8月初的黔味微醺美食音乐市集，累计吸引线下客流10万+人次，本地小吃、农特产品、文创产品集中出圈。8月14日启幕的第六届凉都·六盘水烙锅美食季，汇聚省内外商家打通烙锅全产业链，推出惠民互动活动，激活暑期消费。

一场荷城里的音乐市集演出引得上万游客纷纷打卡。李孟琦/摄

商务部门还联合市文体广电旅游局开展“凉都好物·特色伴手礼”征集评选，71件参评作品中评出20件“年度推荐伴手礼”，授予“凉都手伴”授权证书并纳入官方销售体系。刺梨制品、盘县火腿、水城羊肉粉及文创衍生品，从餐桌走向后备箱，让“吃在凉都”的记忆带得走、送得出。

美食的底气，还来自人才根基。今年六盘水市“凉都食尚”特色餐饮职业技能大赛设置名菜、名小吃、名店等五大赛道，75名从业者参赛，评选优质名店10家。赛事当日万达广场餐饮销售额达168.3万元，同比增长11%。

凉都特色美食带来特别的“美食流量”。六盘水市商务局供图

1—7月，六盘水市级促消费活动累计销售额8.06亿元，同比增长11.53%；面向省外游客发放的满100减30旅居消费券核销率100%。当烙锅的辣香混着山风，当一碗粉拉住一群人、一场宴带火一座城，六盘水用“舌尖上的引力”证明：美食，是旅居经济最滚烫的入口。

天眼新闻记者 邓倩

编辑 谢勇勇

二审 刘定珲

三审 孙勤