Zhoumo Chufang

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私 房 菜

莲藕富含丰富膳食纤维，铁元素含量突出，日常常吃能温和补气血、促肠道蠕动。清爽脆嫩的藕丁是低脂家常小炒首选，无需重油重盐也足够下饭。新鲜莲藕切小块焯水去涩后，大火快炒，锁住莲藕脆嫩口感，入口清甜爽口，完全不会绵软发面。

清淡不油腻，不管是减脂期代餐、老人孩子日常正餐都适配。简单几步十分钟就能出锅，清甜解腻，均衡荤素营养，比起油腻肉食，清爽藕丁更适合四季食用，一口脆爽，越吃越开胃。

家常小炒藕丁

必备食材原料

藕 1节

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

盐 少许

白糖 少许

烹饪步骤

step1

小葱切段，小米辣切圆圈、蒜泥，不能吃辣的不放小米辣或者少放。

step2

藕切丁焯烫2分钟捞出控干水备用。

step3

锅中倒入油，油热后放葱、小米辣、蒜泥。

step4

放入藕丁，放入老抽小半勺、生抽2勺、蚝油大半勺、少许盐、白糖，转大火翻炒2分钟即可。

step5

这是一道什么都可以放下，唯独放不下筷子的美食～或是减肥路上的绊脚石，想好再做！

01

常吃莲藕对健康有啥好处？

莲藕营养如此的好，爱吃莲藕的小伙伴可以安排啦！1 节手掌大的莲藕约为 200 克，吃 1 个拳头大的莲藕差不多就是 100 克啦！多吃莲藕有啥好处呢？

▲图：1节莲藕约200克

▲图：1拳头莲藕约100克

■帮助减肥、预防便秘

莲藕热量很低，只有 47kcal/100g，比红薯、土豆、山药的热量都低。并且膳食纤维丰富，吃 100 克山东菏泽莲藕就能满足一般人群最低膳食纤维需求量的 28%，不仅饱腹感强，有助于控制食欲，还能促进胃肠蠕动、预防便秘。所以，正确吃藕，真的会食藕“瘦”哦！

■ 平稳血压

如果每天能吃上 100 克云南红河莲藕，就能满足一般人群每天钾需求量的 20%，对控血压很有帮助。

■ 增强免疫

莲藕中丰富的维生素 C 能促进抗体的生成，增强人体抵抗力，也有助于维持皮肤健康，吃 100 克莲藕就能满足一般人群每人维生素C需求量的近 50%。

■ 抗氧化

莲藕中还含有丰富的抗氧化成分，比如黄酮类物质以及多酚类物质，有助于清除体内多余的自由基，并具有抗炎作用。四川眉山莲藕总黄酮含量较高，是江苏淮安莲藕的近 5 倍；云南红河莲藕的总多酚含量较高，是江苏淮安莲藕的近 4 倍。

02

常吃莲藕对健康有啥好处？

买来的莲藕如果贮藏不当很容易褐变、硬度下降、口感变差。贮藏温度是影响食材品质的关键因素，低温贮藏能有效调节果蔬的生理活动，降低各种生理生化反应速度，延缓果蔬品质下降。

买来的莲藕如果只需要短时间贮藏，可以放在冷水中浸泡冷藏。若是需要长时间贮藏，在 10 周的贮藏时间内，建议放在 -1℃ 条件下保存，能较好的维持莲藕外观品质和较高的果肉硬度，也能延缓莲藕发生褐变。