秋季，分享6种糖醋菜做法，酸酸甜甜，全家老小都爱吃，上桌秒光盘！

一到秋天，闷热的天气总是让人食欲不振。米饭扒拉几口就饱了，餐桌上总觉得少了一道能瞬间点燃味蕾的菜。这时，酸甜开胃的糖醋菜便是最绝妙的存在！那种酸中带甜、甜而不腻的口感，既能化解荤菜的油腻，又能激活素菜的鲜美，大人小孩都爱吃，堪称米饭杀手。

今天，就为大家分享 6 种美味的糖醋菜做法，让全家老小都能吃得开心，吃得满足，保证上桌瞬间光盘！

一，糖醋排骨

食材准备：排骨 500 克、生姜 1 块、大葱 1 段、蒜瓣 3 个、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖 20 克、白醋 3 勺、清水适量、盐和鸡精少许、熟芝麻适量。

做法步骤：

1，将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水 3 分钟左右，撇去浮沫后捞出沥干水分。

2，锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化成焦糖色时，迅速倒入排骨翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。

3，加入生抽、老抽继续翻炒，使排骨上色均匀。

4，倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，直到排骨熟透入味，汤汁浓稠。

5，最后加入白醋、盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁紧紧包裹在排骨上。出锅前撒上熟芝麻即可。

糖醋排骨色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，酸甜的味道恰到好处，咬上一口，满满的幸福感！

二，糖醋鱼

食材准备：草鱼 1 条（约 700 克）、生姜 1 块、大葱 1 段、蒜瓣 3 个、淀粉适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、白醋 3 勺、白糖 2 勺、盐和鸡精少许、番茄酱 2 勺、清水适量、食用油适量。

做法步骤：

1，将草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。

,2，在鱼身上均匀地拍上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

3，锅中倒入大量的油，烧至七成热时，将鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出控油，放入盘中。

4，锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入生抽、白醋、白糖、盐、鸡精、番茄酱和适量清水，煮开后勾入水淀粉，煮至汤汁浓稠。

5，将煮好的糖醋汁淋在炸好的鱼身上即可。

糖醋鱼造型美观，外酥里嫩，酸甜可口，是家庭聚餐时的经典菜品。

三，糖醋藕片

食材准备：莲藕 2 节、生姜 1 块、大葱 1 段、蒜瓣 3 个、白醋 2 勺、白糖 2 勺、盐和鸡精少许、淀粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1，将莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2，生姜、大葱、蒜瓣切成末备用。

3，锅中烧水，水开后放入藕片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

4，调一个糖醋汁：碗中加入白醋、白糖、盐、鸡精和适量淀粉，搅拌均匀备用。

5，锅中倒入少许油，放入姜末、葱末、蒜末炒香，倒入焯好水的藕片翻炒均匀。

6，倒入调好的糖醋汁，继续翻炒，让藕片均匀裹上糖醋汁，待汤汁浓稠即可出锅。

糖醋藕片口感爽脆，酸甜开胃，是一道非常适合夏季的素菜。

四，糖醋里脊

食材准备：猪里脊肉 300 克、生姜 1 块、大葱 1 段、蒜瓣 3 个、淀粉适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、白醋 2 勺、白糖 2 勺、盐和鸡精少许、鸡蛋 1 个、面包糠适量、食用油适量。

做法步骤：

1，将猪里脊肉洗净，切成细长条，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜片、葱段腌制 15 - 20 分钟。

2，腌制好的里脊肉条挑出姜片和葱段，加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，让每一条里脊肉都裹上一层面糊。

3，再将裹好面糊的里脊肉条放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。

4，锅中倒入大量的油，烧至六成热时，将里脊肉条放入锅中炸至金黄色，捞出控油。

5，锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，加入白醋、白糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后勾入水淀粉，煮至汤汁浓稠。

6，最后将炸好的里脊肉条倒入锅中，翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上糖醋汁即可。

糖醋里脊色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，是一道深受孩子们喜爱的菜品。

五，糖醋脆皮豆腐

食材准备：豆腐 1 块、生姜 1 块、大葱 1 段、蒜瓣 3 个、淀粉适量、面粉适量、白醋 2 勺、白糖 2 勺、盐和鸡精少许、番茄酱 1 勺、清水适量、食用油适量。

做法步骤：

1，将豆腐切成小块，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，捞出沥干水分。

2，将豆腐块放入装有淀粉和面粉的碗中，均匀地裹上一层面粉和淀粉混合物。

3，生姜、大葱、蒜瓣切成末备用。

4，锅中倒入大量的油，烧至六成热时，将裹好面粉和淀粉的豆腐块放入锅中炸至金黄色，捞出控油。

5，锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，加入白醋、白糖、盐、鸡精、番茄酱和适量清水，煮开后勾入水淀粉，煮至汤汁浓稠。

6，将炸好的豆腐块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块豆腐都裹上糖醋汁，最后撒上葱花即可。

糖醋脆皮豆腐外皮酥脆，内里嫩滑，酸甜的味道让人回味无穷。

六，糖醋茄子

食材准备：茄子 2 个、生姜 1 块、大葱 1 段、蒜瓣 3 个、淀粉适量、面粉适量、白醋 2 勺、白糖 2 勺、盐和鸡精少许、番茄酱 1 勺、清水适量、食用油适量。

做法步骤：

1，将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡 10 - 15 分钟，捞出沥干水分。

2，将茄子块放入装有淀粉和面粉的碗中，均匀地裹上一层面粉和淀粉混合物。

3，生姜、大葱、蒜瓣切成末备用。

4，锅中倒入大量的油，烧至六成热时，将裹好面粉和淀粉的茄子块放入锅中炸至金黄色，捞出控油。

5，锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，加入白醋、白糖、盐、鸡精、番茄酱和适量清水，煮开后勾入水淀粉，煮至汤汁浓稠。

,6，将炸好的茄子块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块茄子都裹上糖醋汁，最后撒上葱花即可。

糖醋茄子口感软糯，酸甜可口，是一道非常下饭的家常菜。

以上就是为大家分享的 6 种糖醋菜做法，这些菜品不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合夏季食用。赶紧动手做起来吧，让全家老小都能在这个夏天享受到酸酸甜甜的美味！

关于秋季的6道糖醋菜，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好吃的糖醋菜推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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