豆腐干是我们在生活中很常见的一种食材。有些地区叫香干。它的做法是多样性的，无论是炒着吃还是凉拌都非常不错。豆香味浓郁，有一股淡淡烟薰味。尤其是用它来拌黄瓜，是酒桌上的常客。今天给大家推荐豆腐干的五种不重样做法，好吃简单，下酒又下饭。

一、韭菜炒豆腐干

处理食材：韭菜一把，切掉根部，用清水清洗干净，捞出控干水分后切成寸段。豆腐干四个，改刀切成小条。大葱半根，切成葱花。小米辣两个，切成小圈备用。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入葱花、小米辣，煸炒出香味，放入豆腐干，翻炒出豆腐干的香味，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油，翻炒至调料化开后放入韭菜，大火翻炒均匀即可出锅。

二、凉拌豆腐干

处理食材：豆腐干四个，改刀切成薄一点的小片。香菜一小把，清洗干净后切成小段。蒜瓣四个，用刀拍碎，再剁成蒜末。小米辣两根。切成小圈备用。起锅烧水，水开放入豆腐干焯烫30秒，捞出用冷水投凉，捞出控干水分备用。

开始调拌：空碗中放入蒜末、芝麻、小米辣，淋入热油激发出香味，加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺鸡精、一勺盐、一勺蚝油，搅拌均匀。将控干水分的豆腐干放入盆中，再淋入调好的料汁，放上香菜段，翻拌均匀即可。

三、豆腐干炒豆芽

处理食材：豆芽一小盘，用清水清洗一遍，捞出控干水分。注意一定要把豆芽的水分控干，避免炒的时候出汤。豆腐干三个，改刀切成小薄片。大葱半根，切成葱花。小米辣三个，切成小圈。蒜瓣四个，拍碎后剁成蒜末备用。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入葱花、蒜末、小米辣爆香，再放入豆腐干，翻炒出豆腐干的香味，放入豆芽，大火翻炒至豆芽断生，加入一勺盐、一勺生抽、一勺鸡精，开最大火翻炒均匀即可出锅。

四、豆腐干蒜苔炒牛肉

处理食材：牛肉半斤，改刀切成丝，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺水淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。豆腐干四个，改刀切成小条。蒜苔一小把，清洗干净后切成寸段。大葱半根，切成葱花。蒜瓣两个，切成蒜片备用。

开始烹饪：起锅烧水，水开放入蒜苔和香干一起焯烫30秒，捞出控干水分。另起锅烧油，油热放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，放入葱花、蒜片爆香，再放入蒜苔和香干，翻炒均匀，让葱花和蒜片的香味融入到豆腐干中。加入一勺盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精，开大火翻炒均匀即可出锅。

五、豆嘴炒豆干

处理食材：黄豆嘴一盘，用清水清洗干净，捞出控干水分。豆腐干三个，改刀切成小丁。大葱半根，切成葱花。小米辣两根，切成小圈，备用。

开始烹饪：起锅烧水，水开放入豆嘴，加入一勺盐、一勺香油，焯烫1分钟除去豆腥味，捞出去控干水分。另起锅烧油，油热放入葱花、小米辣爆香，放入豆腐干，翻炒出香味，再放入焯烫好的豆嘴，翻炒均匀，让葱花的香味完全融入到豆腐干中，加入一勺生抽、一勺盐、一勺鸡精，大火翻炒至调料融化即可出锅。

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