天凉了，人最容易感冒。这时候菜市场里有几样菜，自带天然抗菌成分，常吃能帮着提高免疫力，少生病。茄子、丝瓜、青椒，都是这个季节常见的，换着法子做，好吃又管用。

头一道，红烧茄子。茄子皮里的花青素是天然的抗氧化剂，相当于自带一层保护屏障。茄子洗净切滚刀块，不用削皮，皮里的营养比肉还多。切好的茄子撒一勺盐抓匀，腌十分钟杀出水分，用手攥干。这一步是关键，攥得越干，茄子越不吸油，炒出来不腻。

锅里油比平时炒菜多放一点，茄子倒进去中小火煸炒，炒到茄子变软、表面微黄。放蒜末、姜末爆香，加生抽、老抽、蚝油、一勺糖，倒小半碗水焖三分钟，茄子吸饱了汤汁，软烂入味，出锅前撒把葱花。茄子软糯，酱香浓郁，配米饭能吃两大碗。常吃茄子，相当于给身体加了道防线，天凉也不容易感冒。

烧茄子的时候，茄子皮越紫越好，颜色深的含花青素多。不喜欢太油的，可以先把茄子蒸软了再烧，少放油也香。

第二道，丝瓜鸡蛋汤。丝瓜是天然的抗菌菜，水分足，清热利水，天凉了喝一碗热汤，浑身都暖和。丝瓜去皮切滚刀块，切好了泡清水里，不然容易发黑。鸡蛋打散搅匀。

锅里水烧开，丝瓜放进去煮到半透明、变软，这时候把蛋液沿着锅边慢慢倒进去，筷子在锅里划圈搅，蛋花就散开了，薄薄嫩嫩的。

加盐和一点点白胡椒粉，滴几滴香油，撒把葱花就能出锅。汤清味鲜，丝瓜的清甜和蛋花的香融在一起，喝下去从嗓子润到胃里。这道汤简单快手，下班回来做也不累。

丝瓜挑摸上去硬挺的，蔫了的不新鲜。想更鲜一点可以加点虾皮一起煮，补钙又提鲜。

第三道，青椒炒鸡蛋。青椒富含维生素C，是天然的提高免疫力的好东西，天冷多吃青椒，不容易感冒。青椒洗净去蒂去籽，用手掰成小块手掰的比刀切的好吃，断面不规则，更容易挂味。鸡蛋打散加少许盐和几滴料酒，料酒去腥还能让蛋更嫩。锅里油热了，蛋液倒进去炒到八分凝固就盛出来，别炒老了。

锅里补点油，蒜末爆香，青椒下锅大火翻炒，炒到青椒皮起皱、变软，边缘微微发焦，这时候青椒的香味全出来了。鸡蛋倒回去，加盐翻匀就出锅。鸡蛋嫩滑，青椒脆甜，带着微微的辣味，越吃越香。维生素C怕高温，青椒不要炒太久，断生就行，营养才留得住。

这三道菜，红烧茄子软糯下饭，丝瓜鸡蛋汤清润暖胃，青椒炒蛋鲜香开胃。换着吃，一家人都跟着受益。茄子抗炎抗菌，丝瓜清热利水，青椒补维C，都是天凉后该多吃的东西。

买菜的时候记住茄子选紫皮发亮的，越紫越好；丝瓜选硬挺的，蔫了的不新鲜；青椒选皮薄肉厚的，辣味轻一点，孩子也能吃。这几样都不贵，花不了多少钱，关键是吃对了比吃药强。天冷了，别总吃大鱼大肉，换这几道家常菜，免疫力上去了，感冒就不容易找上门。记不住的把方子存下来，明天去菜市场照着买，给家里人换换口味。