《重庆好吃粑地图》精选了重庆各区县的特色粑粑（bābā）

“粑粑（bābā）”是典型的南方方言

一声软糯的“粑粑”

是一口口朴实无华的碳水小吃

更是很多人记忆里挥之不去的乡愁味道

重庆粑的品类十分丰富

做法上

打、炸、蒸、炒花样百出

味道上

有辛辣的海椒粑、清香的灰水粑

甘甜的甜粑、咸香的豆豉粑

食材上

除了常见的糯米粑、麦粑

各地区就地取材

衍生出了血粑、苦荞粑、蕨粑（都粑）等

真可谓万物皆可成粑

五味尽在粑中

酉阳海椒粑 图源：酉阳融媒

重庆粑藏着各区县独特的风土密码

顺江而下

江津油溪猪儿粑软糯鲜香

万州武陵浑水香糯清甜

深入山地

秀山三月三菜粑、城口桐叶苦荞粑自带山野本味

穿行老城街巷

磁器口糍粑的捶打声声入耳

潼南怀旧三角粑外酥里香

这些散落在街巷与山野间的粑

是重庆人最眷恋的乡愁滋味

潼南怀旧三角粑 图源：文旅潼南

重庆市规划和自然资源局

重庆市地理信息和遥感应用中心

本期为大家推出

《重庆好吃粑地图》

请跟随我们的地图

一起寻味重庆“粑”

万州鸡嗉子粑粑

图源：文旅万州

鸡嗉子粑粑也叫鸡酥子粑粑，是万州的传统早点小吃。它是用糯米粉和面粉混合制成小饼，里面包裹着少许肉末。看上去就像装满了食物的鸡嗉子，再加上其酥脆的口感，于是便被称为“鸡嗉子粑粑”。

永川飘香猪儿粑

图源：永川文旅

猪儿粑因其蒸熟后洁白且有光泽，外形酷似满月的小猪而得名。猪儿粑面皮柔软且不粘牙，搭配多种馅料，口感软糯，回味无穷。

巫溪麦子粑

图源：巫溪文旅

麦子粑是巫溪特色名小吃。新产的小麦被磨成带麦皮的面粉，加水发酵。洗净的桐叶卷成漏斗形，装入面团，按压呈三角形，上笼蒸熟后，小麦的麦香与桐叶的清香交融，满是地道的粗粮山野本味。

秀山油粑粑

图源：秀山文化旅游

秀山油粑粑，是将大米和黄豆按特定比例磨浆，再经模具定型、油炸而成的一道传统美食。刚出锅的油粑粑，金黄酥脆，香气四溢，咬上一口，外皮的酥脆与内里的软糯交织，米香与豆香在舌尖绽放，令人回味无穷。

资料来源：重庆市地理信息和遥感应用中心

技术支撑：重庆市规划和自然资源信息中心