俗话说，“夏养三伏，秋补八九”，夏天炎热消耗了人体内的气血津液，在处暑之后昼夜温差增大，脾胃运化功能下降，如果仍然继续食用夏天的油腻、辛辣、寒凉食物的话，就会加重秋燥，对脾胃造成伤害。

所以说这时候就要按照季节来调整饮食习惯，多食一些温热滋润的食物来补充体力，滋阴润燥，健脾益气，为身体打下良好的基础，为秋冬做准备，在下面提到的三种肉就适合现在吃，虽然价格有点贵，但是营养很高。

【虫草花乌鸡汤】（秋冬季节滋补佳品，温润而不干燥）

乌鸡被称为“补虚佳品”，与普通的鸡肉相比，它的脂肪含量较低，而且含有更多的氨基酸。

在立秋之后天气变得干燥起来的时候，乌鸡肉性平味甘，可以起到补气血，健脾胃的作用，和虫草花一起煲汤，滋润而不上火，非常适合体质虚弱或者容易疲劳的人群。

很多人炖乌鸡汤觉得油腻，但是掌握了正确的方法之后，汤水清澈鲜美，老人孩子都可以饮用。

食材：乌鸡半只，虫草花一小把，红枣6颗，枸杞少许，生姜几片，食盐适量，葱一段。

1、乌鸡切块，冷水下锅，加入姜片，葱段焯水后撇去浮沫，捞出用温水洗净，冲掉血污。

2、在砂锅里加入足够的热水，把乌鸡块，姜片和红枣一起放进砂锅中，大火煮沸之后再用小火炖一个小时。

3、放入已经清洗好的虫草花，再炖四十分钟左右，在出锅前十分钟的时候加入枸杞，然后根据自己的口味添加一些食盐进行调味，就可以出锅了。

小贴士：炖乌鸡不能太早加盐，否则会使鸡肉变柴；虫草花不宜长时间烹制，以免造成营养流失，汤品温润滋补，在秋天饮用可以缓解口干和疲劳。

【清蒸鳕鱼】（低脂高蛋白，健脾易消化）

处暑之后脾胃比较虚弱，过于油腻的食物不容易被人体吸收。鳕鱼肉质细腻，几乎没有鱼刺，脂肪含量很低，而且含有丰富的优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，性质温和不会上火，可以起到健脾养胃的作用，清蒸的做法最大程度保留营养，清淡不油腻，在换季的时候食欲不好也可以吃得香。

食材：鳕鱼两块，姜片，葱段，蒸鱼豉油，食用油以及红椒丝。

1、鳕鱼解冻之后要清洗干净，然后用厨房纸把表面的水分吸干，在鱼身上放上姜片和葱段来去腥。

2.、把蒸锅里的水烧开之后再把鳕鱼放进去，用大火蒸8分钟左右，然后熄火焖两分钟，最后把盘子里蒸出来的腥水倒掉。

3、把老的葱姜去掉，放上新的葱丝，红椒丝，淋上一勺蒸鱼豉油，然后烧一勺热油浇在葱丝上，激出香味就可以了。

小贴士：鳕鱼蒸的时间不能太久，否则会把肉蒸得比较老，影响口感，这道菜比较清淡，适合老人和小孩经常食用。

【驴肉】（秋天可以用来补气血，强筋骨）

民间自古有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，驴肉性温，味甘酸，能补气血、益脏腑、强筋骨。

秋天很容易出现手脚发软、浑身没劲，这时候可以适当吃点驴肉帮身体恢复体力，驴肉的脂肪含量不高，卤制之后醇香入味，补而不燥，既可以当作下酒菜、还可以当作日常家常菜都很不错。

食材：驴肉800克，生姜，大葱，花椒，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，干辣椒少许，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐

1、驴肉洗净后冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后，捞出用温水冲洗干净。

2、锅中重新加水，放入驴肉，把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、大葱全部下锅，加入生抽、少量老抽调颜色，放几颗冰糖提鲜。

3、大火烧开之后转最小火，盖上锅盖慢卤90分钟，中途不要频繁开盖。

4、时间到了后，先不要马上捞出来，关火让驴肉在卤汤里面浸泡2小时以上，这样更加入味。

5、吃的时候拿出来切成薄片，直接装盘就可以，喜欢重口可以调个蒜醋蘸水。

小贴士：卤驴肉切记不要大火猛煮，小火慢卤肉质才不会柴；浸泡这一步很关键，味道大部分都是泡进去的，一次做多可以连卤汤冷藏，随吃随切。

秋天进补，把身体调理好了，才能安稳迎接秋冬的降温，这样就不会轻易感冒，而且整个人都会比较有劲。