家里有小朋友的，是不是老想给孩子做点健康又好吃的点心？外面买的面包添加剂多，价格还不便宜。今天教你一个面包火烧的做法——不用烤箱，家里有平底锅和蒸锅就能做。蓬松宣软，奶香味十足，撕开一个，跟面包一样松软，大人小孩都爱吃。

夏天做面食其实特别合适——天气热，面发得快，省时间。而且这个面包火烧全程不用一滴水，纯牛奶和鸡蛋和面，营养够够得。当早餐、当加餐、当零食都行，关键是自己做没有添加剂，孩子吃着放心。

先准备这些东西

面团部分（比例记好）：

· 面粉 2斤（普通面粉就行）

· 鸡蛋 6个

· 耐高糖酵母粉 5克

· 白糖 60克

· 食用油 45克

· 纯牛奶 400克

第一步：和面，偏软一点

大盆里倒2斤面粉，加5克耐高糖酵母粉、60克白糖，搅匀。然后打6个鸡蛋进去，倒45克食用油和400克纯牛奶。

用筷子搅成面絮，然后上手揉成面团。这个面和得要偏软一点，不要太硬，软面团做出来的面包火烧才宣软。

注意：一定要用耐高糖酵母，白糖多了普通酵母发不起来。牛奶用纯牛奶，别用酸奶或者调味奶。

第二步：揉出手套膜，这是关键

面团揉成团以后，放到案板上继续揉，揉到能拉出薄薄的手套膜的程度——就是揪一块面慢慢抻开，能抻成一层薄薄的膜，一抻不烂，透光能看到手指，就说明揉到位了。

这一步需要点耐心，大概揉10到15分钟。如果家里有厨师机，用机器揉更方便。揉不出手套膜的话，面包火烧的组织不够细腻，不够松软。

注意：手套膜是面包火烧蓬松宣软的关键，揉不到位的面做出来发硬不宣软。

第三步：分剂子，团成小面团

揉好的面直接搓成长条，然后揪成大小均匀的剂子（每个大概拳头大小）。拿一个剂子在手里团成圆球，收口朝下放好。全部团好以后，盖上保鲜膜或者湿布醒10分钟。

注意：醒面的时间不用太长，10分钟足够让面筋松弛一下，方便下一步操作。

第四步：压扁，烙出虎皮

10分钟到了，拿一个醒好的面团用手按扁，压成两三厘米厚的圆饼，不用太薄。

平底锅提前低温预热（不用太热，小火预热就行）。锅里不要放油，直接把饼放进去，全程用低温烙。烙到一面起了金黄色的小疙瘩（像虎皮那样的斑点），大概两三分钟，就翻面烙另一面。两面都烙出虎皮斑点，就可以出锅了。

注意：锅里不要放油，干烙才能烙出那种焦黄的虎皮。全程低温，火大了外面焦了里面还没熟。

第五步：上锅蒸，焖3分钟再开盖

烙好的饼放进蒸锅里，水开以后上锅蒸12分钟。12分钟到了以后，关火再焖3分钟才开盖——不焖的话一开盖饼会塌陷回缩，不够蓬松。

焖够3分钟，打开盖子——奶香味扑鼻而来，饼个个蓬松宣软，颜色金黄，看着就有食欲。

看看这面包火烧

掰开一个看看——里面跟面包一样松软，气孔均匀，奶香浓郁。咬一口，又软又香，淡淡的甜味，不像外面买的面包那样腻。孩子特别喜欢，早上配杯牛奶就是一顿营养早餐，下午当零食吃也合适。

几个容易翻车的地方，记一下

1. 要用耐高糖酵母，普通酵母碰到60克糖容易“罢工”，发不起来。

2. 一定要揉出手套膜，揉不到位做出来不宣软，像死面饼。

3. 面要偏软，硬了做出来的面包火烧发硬不蓬松。

4. 烙的时候不要放油，干烙才能烙出虎皮焦斑。

5. 全程低温烙，火大了外面焦了里面还没熟。

6. 蒸完必须焖3分钟再开盖，不焖会塌陷回缩。

7. 白糖60克做出来是淡淡的甜，喜欢甜可以加到80克，不喜欢甜减到40克也可以。

这个面包火烧学会了，2斤面粉配上6个鸡蛋、400克牛奶，一烙一蒸就搞定。蓬松宣软，奶香味足，比买的面包还好吃。赶紧收藏起来，有空给家人做一锅吧！