老话说“解秋乏，先补钾”，不用瞎买补剂，日常餐桌上的家常食材就是“钾元素大户”，今天就给大家整理8道随手就能做的高钾家常菜，快手好上手，隔三差五换着吃，把缺失的钾补回来，整个秋天都神清气爽，手脚有劲不犯困。

一、茯苓绿豆鸭子汤

食材

老鸭半只、茯苓20克、绿豆40克、生姜3片、食盐少许

制作步骤

1. 绿豆提前浸泡2小时；茯苓冲洗干净。
2. 老鸭剁块，冷水下锅放姜片焯水，捞出洗净血沫。

3.砂锅内放入鸭块、姜片、茯苓、绿豆，倒入足量清水。

1. 大火煮开，撇净浮末，转小火慢炖60分钟。
2. 炖到鸭肉软烂、绿豆开花，加少量食盐调味即可。

二、马蹄炒肉片

【食材准备】

马蹄，猪里脊肉，蒜末，生抽，料酒，淀粉，盐，食用油

【制作方法】

1、把猪里脊切成薄片，并加入生抽，料酒以及淀粉进行腌制十分钟左右；马蹄去皮后也切成薄片；

2、热锅倒油，放入肉片滑炒至变色后捞出；

3、在锅里留一些底油，把蒜末爆香之后再放入马蹄片大火快炒一分钟左右；

4、把肉片放回锅里，加入适量的盐进行调味后用大火快速翻炒均匀就可以出锅了。

三、清蒸鳕鱼

【食材】

鳕鱼、生姜、小葱、甜椒、宝宝酱油、食用油

【做法】

1. 碗底铺上姜丝和小葱段，放上洗净的鳕鱼，再在鱼身上铺一层葱丝和姜丝，腌制20分钟。
2. 蒸锅冷水上锅，放入鳕鱼，大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的鳕鱼，倒掉盘中蒸出的汤汁（去腥关键），拣去表面的葱姜丝。
4. 重新铺上新鲜的葱丝和甜椒丝，淋入1勺宝宝酱油。
5. 锅中烧热适量食用油，均匀淋在葱丝上激香即可。

四、番茄豆腐炖海带

食材清单

熟透番茄2个、嫩豆腐1块、干海带80克、生姜2片、葱花、少许食盐、几滴香油

详细做法

1. 海带提前泡发，反复冲洗干净切成小段；豆腐切方块；番茄顶部划刀，开水烫一下去皮，切小块。
2. 锅里放一点点油，下入番茄，小火按压翻炒，炒出浓稠番茄汤汁。
3. 加入适量清水、姜片、海带，大火烧开，转小火炖煮8分钟。
4. 放入嫩豆腐块，继续小火炖5分钟，放少量盐调味，出锅撒葱花，滴几滴香油即可。

五、香芹香菇炒牛肉

所需食材：牛里脊250克，香芹1把，干香菇5朵，生姜3片，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1小勺，料酒、食盐、食用油适量。

步骤：

干香菇用温水泡发20分钟，泡好后挤干水分切成薄片，泡香菇的水过滤掉杂质留着备用。

牛里脊逆着纹理切成薄片，放入碗中加入1勺生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟让肉片充分入味。

香芹摘掉老叶和根部，清洗干净后切成5厘米左右的长段，放入沸水中焯水30秒捞出沥干。

生姜切成细丝，大蒜切成薄片，锅中倒入多一点的食用油，油温七成热时放入腌制好的牛肉片快速滑散。

牛肉片炒到八成熟、表面微微变色的时候立刻盛出，不要完全炒熟，避免后续翻炒变老。

锅中留少许底油，放入姜丝和蒜片爆香，加入香菇片翻炒1分钟，再倒入香芹段大火翻炒半分钟。

最后倒入滑好的牛肉片，加入1勺生抽、蚝油和少许食盐，淋上2勺过滤好的香菇水，大火翻炒均匀就可以出锅。

六、番茄西葫芦疙瘩汤

食材：西葫芦半根、番茄一个、面粉、鸡蛋，香菜、生抽、香油。

1、番茄去皮切成小丁，西葫芦切成长条备用。

2、做面疙瘩有个小妙招：水龙头开到滴水模式，一边滴水，一边快速搅动面粉，就能做出细小均匀的面疙瘩。疙瘩一定要做小，吃起来顺滑，不容易噎嘴。

3、锅中放油，把番茄丁反复翻炒，炒出浓郁番茄红油，再倒入足量开水，放入西葫芦煮两分钟。

4、把面疙瘩分散撒入锅里面，快速搅散，等到疙瘩全部浮起来，淋入打散的蛋液，稍微静置片刻再搅动，就能飘出如云絮一般漂亮蛋花。

5、关火之后撒香菜，滴几滴香油就可以上桌。

七、葱白大蒜炖瘦肉

所需食材

猪瘦肉300克、大葱白两段、大蒜5瓣、生姜2片、少许食盐、少许料酒

详细制作步骤

1、瘦肉切成薄片或小块，清水浸泡10分钟去血水。

2、冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇沫，温水捞出洗净。

3、葱白切段、大蒜整瓣去皮备用（大蒜整煮不辛辣、温阳护胃）。

4、砂锅中加温水，下入瘦肉、姜片，小火炖30分钟。

5、放入葱白、大蒜，继续小火炖10分钟，让温性营养融入汤中。

6、最后加少许食盐调味即可，清淡不油腻。

八、娃娃菜炒鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、娃娃菜、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，再加入蒜末和小米辣翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再倒入娃娃菜大火翻炒，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜。

4.最后再继续翻炒至娃娃菜断生，即可出锅开吃。

秋季补钾根本不用花大价钱，这些菜市场几块钱就能买到的家常食材，换着花样做进一日三餐，吃个十天半个月，你就会发现早上起床不再赖床，下午上班也不用靠咖啡吊精神，浑身轻松有劲，秋乏的小毛病悄咪咪就没影了。