处暑一过，秋老虎仍在午后撒着野，燥意顺着鼻尖往肺里钻，稍不注意就口鼻发干、喉咙发痒，连肠胃都跟着闹脾气——暑气余威没散，秋燥又悄然而至，最忌重油重辣的猛补。今天给大家整理了8道清润不厚重、护胃又解燥的家常快手菜，做法零难度，全家吃着舒坦，顺顺当当把秋老虎熬过去。

一、冰糖银耳羹

食材

银耳、红枣、少量枸杞、冰糖适量

制作过程

1. 银耳提前泡发，撕成小朵，去掉根部硬蒂。
2. 放入锅中加水，小火慢熬40分钟，熬出浓稠胶质。
3. 放入红枣、少量冰糖，继续煮10分钟。
4. 最后放入枸杞焖5分钟即可。

二、蟹炒三丁

材料：火腿、葱、青红辣椒、榨菜、油

做法：1、火腿切丁、葱切末、青红椒切末；

2、锅里放油烧热，下葱花爆香后，下入榨菜丁和火腿丁翻炒均匀；放入青椒翻炒至熟即可。

三、口蘑拌茴香

食材

新鲜茴香1把、口蘑6朵、蒜末、生抽、少许香油、食盐、香醋

制作步骤

1. 茴香摘除老根黄叶，洗净沥干水分；口蘑洗净切厚片备用。
2. 锅中烧水，水开后放入口蘑焯水2分钟，捞出过凉水沥干。
3. 下入茴香焯水30秒，去除青涩味和寒性，捞出挤干水分切段。
4. 碗中放入蒜末、生抽、少许食盐、香醋、香油，调匀成凉拌料汁。
5. 将口蘑和茴香放入碗中，淋上料汁充分拌匀即可食用。

四、菜干南北杏猪肺汤

所需食材：白菜干70克、猪肺1整副、南杏仁10克、北杏仁5克、陈皮1瓣、蜜枣2颗、生姜3片、筒骨200克。

步骤：

1、白菜干提前一晚用清水泡发，没有提前准备就用温水浸泡3小时，泡软后剪掉老硬的菜头备用。

2、把水管插入猪肺的气管中，打开水龙头让猪肺充分吸水膨胀，之后挤压猪肺把里面的血水完全挤出来，重复多次直到流出的水变得清澈。

3、处理好的猪肺切成大块，冷水下锅开大火焯水，煮到猪肺完全定型后捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫。

4、起锅不放油，把焯好的猪肺放进锅中反复翻炒，炒到猪肺表面微微焦黄、水分完全收干后盛出备用。

5、南杏仁、北杏仁和陈皮用温水泡15分钟，用小刀刮掉陈皮内部的白色瓤，避免汤喝起来带有苦涩味。

6、砂锅中加入4升清水，放入炒好的猪肺、筒骨、姜片和蜜枣，开大火把水完全烧开。

7、把洗干净的菜干、南北杏和处理好的陈皮放进锅中，转小火慢炖90分钟，出锅前加少量盐调味即可。

五、肉末蒸水蛋

水蛋滑嫩入口即化，肉末鲜香，不用爆炒，蒸制更健康，好消化，适合中老年日常吃。

食材：鸡蛋4个、肉末、葱花、生抽

1. 鸡蛋打散，加入等量开水搅拌，撇干净表面浮末。
2. 锅里少许油，把肉末炒熟盛出备用。
3. 水开以后，蛋液上锅，中小火蒸10分钟。
4. 铺上炒熟的肉末，继续蒸8分钟。出锅淋一点生抽，撒葱花即可。

六、番茄鸡蛋炒虾仁

准备食材：番茄、鸡蛋、虾仁、葱、姜、盐、白糖、料酒、食用油。

做法步骤：

1、准备两个番茄，清洗干净后在顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。准备150克虾仁，去除虾线，清洗干净后放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、姜丝，抓拌均匀腌制10分钟。准备两个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

2、起锅烧油，油热后倒入蛋液，大火快速翻炒至鸡蛋凝固但不老，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜丝爆香，然后放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，立刻盛出备用。

4、锅中再留少许底油，放入葱花，小火炒香后放入番茄块，加入少许盐和一小勺白糖，大火翻炒并用铲子按压番茄，使其出汁。

5、倒入炒好的虾仁和鸡蛋，快速翻炒均匀，让番茄汤汁裹满鸡蛋和虾仁，根据口味调整盐量，炒至入味即可出锅。

七、蒜薹炒瘦肉

食材准备

主料：猪瘦肉300g、蒜薹一把、红椒、蒜末

腌肉料：生抽1勺、淀粉半勺、少许食用油

调味：生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜

制作步骤

1. 瘦肉逆纹切成细条，加入腌肉料抓匀，腌制10分钟锁住水分；蒜薹洗净切成均匀长段，红椒切小块备用。
2. 热锅倒油，下入肉丝大火滑炒，炒至肉片变色立刻盛出，避免肉质变老。

3. 锅底留底油，爆香蒜末，放入蒜薹大火翻炒2分钟，炒至蒜薹微微变软断生。

1. 倒回炒好的肉丝，加入生抽、蚝油、盐和一点点白糖，大火快速翻炒均匀，入味即可出锅。

八、香辣焖鸡翅

准备食材

鸡翅8个、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐、白糖、食用油

详细制作步骤

1. 鸡翅改刀：鸡翅清洗干净，两面划两刀，方便入味、缩短焖煮时间。
2. 浸泡去腥味：鸡翅放入清水中浸泡10分钟，泡出少量血水，减少腥味。
3. 简单焯水：鸡翅冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇沫，煮1分钟捞出沥干备用。
4. 煎至鸡翅定型：锅中少油，下入鸡翅中小火煎制。煎至两面金黄定型，锁住鸡肉汁水。
5. 爆香配料：下入姜蒜、干辣椒小火炒香，激发出香辣底味。
6. 调味上色：加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许白糖，翻炒均匀，让鸡翅均匀上色。
7. 加水焖煮：加入没过鸡翅一半的开水，大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮12分钟。
8. 下入配菜：放入切好的青红椒块，增加清爽口感和颜值。
9. 微调味道：根据个人口味加少许食盐，翻炒均匀入味。
10. 大火收汁：开大火收浓汤汁，让汤汁紧紧裹在鸡翅上即可出锅。

这几道菜全是当季寻常食材，不用复杂工序，每天换着做，润燥不寒凉，护胃不黏腻，舒舒服服就跨过秋老虎的温差坎，整个秋天都身子轻爽少生病。