文|言言

刷短视频刷到颜值爆表的网红蛋糕，色彩鲜亮的奶油裱花，精致的造型让人忍不住下单。

很多人看到博主晒出的实拍美食图，脑子一热就下单，可谁能想到，这样一条普通的美食分享， 背后却牵扯出线上烘焙市场触目惊心的内幕。

2026年，经过市场监管总局立案调查，再由央视跟进实地走访、产品送检，顺着一条条外卖订单深挖整条产业链，藏在烘焙赛道里的灰色利益链条被彻底扒开。

轰轰烈烈的行业整治接踵而至，七大主流电商、外卖平台收到重磅处罚，数以万计的线上烘焙店铺迎来一轮全面核查整改。

可真实的行业生态，远远比普通人看到的要阴暗复杂。

超标的食品添加剂肆无忌惮使用，查无此地的幽灵店铺到处横行，订单层层转包瓜分利润，一套成熟又暴利的灰色玩法，就藏在香甜诱人的蛋糕外壳之下。

一、网红蛋糕送检翻车，添加剂超标数十倍成常态

要说线上烘焙最出圈的爆款，红丝绒蛋糕绝对占有一席之地。

亮眼的大红色奶油裱花，拍照出片效果拉满，不管是过生日庆祝，还是日常买一份解馋，这款蛋糕常年霸占外卖、短视频平台甜点热销榜单。

外表看着精致诱人，可它的内里，真的像看上去那么美好吗？

为了摸清网红烘焙产品的食品安全隐患，央视记者盯上了这款销量居高不下的红丝绒蛋糕，买来市面流通的样品送往专业实验室开展检测。

拿到检测报告的那一刻，就连不少圈内从业者都大跌眼镜。

按照国家食品安全标准规定，裱花奶油当中诱惑红添加剂， 每公斤最高只能添加0.05克。

而这份市面热销红丝绒蛋糕样本， 诱惑红检出量达到每公斤2.78克，直接超标55.6倍。

很多普通人看不懂这组数字，换算成大白话就是，你吃下的每一口艳丽红奶油，都裹着远超国家安全红线的人工色素。

要是长期频繁吃这类添加剂超标的甜品，人体代谢系统就要承受巨大负担，无形之中埋下健康隐患。

不少线上走量的平价网红甜点，为了压低成本、把卖相做的抓人眼球，同时拉长货品存放周期，会毫无顾忌地 猛加色素、防腐剂、膨松剂。

监管调查过程当中发现，多款线上热销的慕斯、奶油蛋糕、夹心甜品，都或多或少存在添加剂超标、原料来路不明的问题。

这些商品全部挂在各大主流外卖平台，动辄几万几十万的销量，无数普通消费者在不知情的情况下买单。

只是原料滥用，就能撑起规模庞大的灰色产业吗？

二、幽灵店铺泛滥，无实体无资质撑起线上烘焙市场

大家都以为能成功入驻外卖平台的烘焙店，必须要有实打实的线下门店。

食品经营许可证、从业人员健康证样样不能少，平台会把好第一道审核关口。

可现实狠狠击碎了这份想象，线上烘焙赛道， 幽灵店铺早已遍地开花。

2026年市场监管总局专项整治给出统计数据，七大主流电商、外卖平台，单单烘焙品类就排查出6.7万家幽灵店铺。

这类店铺有一套统一的生存逻辑： 没有线下实体门店，没有合规的食品加工场地，甚至有一部分店铺的经营资质，全靠伪造、套用别人的证件蒙混过关。

它们的线上店铺页面看着格外光鲜，精致的门店环境图、制作间实拍视频，没有一张属于自己，全部搬运网络图库，或是直接盗用正规实体店的素材欺骗消费者。

顾客下单付款之后，店铺根本不会动手制作蛋糕，转手就把订单丢到第三方转单平台，开启竞价派单模式。

消费者掏出去的两百多块钱，平台先抽走服务费，幽灵店铺躺着赚走一大笔差价，最后真正揉面、裱花、制作蛋糕还要负责对接配送的小作坊，到手仅仅七十多块。

订单经过层层转手之后，落到生产作坊手里的利润已经被压榨到极致，想要活下去，就只能在原材料上动歪心思， 用劣质原料、简化制作工序来压缩成本。

看到这里很多人会追问，这么多无资质的空壳店铺，难道平台就发现不了吗？

漏洞百出的入驻审核，恰恰就是这套灰色链条可以疯狂生长的温床。

三、平台审核缺位，灰色产业链彻底曝光

在这场专项整治到来之前，各大外卖、电商平台对于烘焙商家的入驻审核，很多时候都流于形式。

批量注册店铺的不法分子抓住审核的漏洞， 伪造食品经营许可证，盗用别家店铺资质，胡乱填写虚假门店地址，大批量注册线上烘焙店铺。

一大批幽灵店铺疯狂抢占平台流量，低价内卷，把踏踏实实开店、承担房租人工原料成本的实体烘焙店挤得喘不过气。

一边是 正规门店负重前行，一边是 空壳店铺零实体成本倒卖订单赚差价，两者之间的利润差距越拉越大。

时间一长， 一条分工明确的地下产业链就此闭环成型。

有人专门做资质造假、店铺代注册，有人运营空壳店铺接单，第三方转单平台负责分发订单。

还有供货商专门供给廉价劣质烘焙原料，地下小作坊负责代工生产，每一环都有人从中牟利。

正规烘焙门店要承担房租、设备损耗、员工薪资、优质原材料，利润薄得可怜。

反观这套灰色玩法，幽灵店铺不需要开门迎客，不靠做产品，倒卖订单就能稳赚。

掌握完整调查证据之后，2026年4月17日，国家市场监督管理总局开出重磅罚单。

七大主流电商外卖平台 合计被罚35.97亿元，平台相关负责人也收到百万级别的个人处罚。

监管部门同时下达硬性要求，涉事平台暂停烘焙类新店铺入驻，最长整改周期达到9个月，全面清查平台存量违规商家。

结尾

这次力度空前的整治，狠狠撕下了烘焙行业的遮羞布，把线上外卖长久积攒的弊病摆到大众眼前。

风暴过后，各大平台开始 大规模清退幽灵店铺，收紧商家入驻的审核门槛，倒逼整个行业走向规范化。

可对于普通消费者来说，平台整改不等于我们就可以彻底放下戒备。

学会分辨靠谱烘焙店铺，擦亮眼睛挑选线上甜品，依旧是守护自己饮食安全最重要的一环。

这一场针对线上烘焙乱象的大排查，不单单清理了一批违规作坊和空壳店铺，更是给整个网络餐饮行业敲响警钟，倒逼行业向着安全、透明的方向去迭代。

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