江冰：用三只耳朵倾听《老广的味道》_旅游资讯

江冰：用三只耳朵倾听《老广的味道》

创始人

2026-08-28 22:42:51

8月28日，纪录片《老广的味道》同名新书在2026南国书香节主会场首发。《老广的味道》一书，由资深美食评论家闫涛执笔，著名画家林帝浣绘图，分为“山川”“道法”“流转”三章，搭建起一部关于岭南饮食的宏大叙事。

《老广的味道》记录的是味道，更是老广们的生活。广州岭南文化研究会会长、广东财经大学教授江冰，用“三只耳朵”解码《老广的味道》中的秘密。“受到聂鲁达的诗的启发，我用三只耳朵倾听岭南。”第一只耳朵是中原的耳朵，因为我们岭南的文化大部分是由北而南的；第二只耳朵是本土的耳朵，就是我们本土文化的耳朵；第三只耳朵是大海的耳朵。

就《老广的味道》这本书的“三只耳朵”来说，江冰表示，第一只耳朵是听它的方言，因为这本书的人物对话都是用方言讲的，那么这种方言跟普通话的解说是交相辉映的；第二只耳朵是听它的同步音响，包括啫啫煲的声音都在音响中表达得非常充分；第三只耳朵是听它的音乐，他觉得在这些方面看似寻常，其实最奇绝。

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