多款主打桃汁、小青柑汁和芭乐汁的复合果汁，浓缩苹果汁含量排第一，背后是苹果汁成本低，产运成熟

据消费者报道，在“桃汁”“蓝莓汁”“小青柑汁”等复合果汁、混合果汁的成分表中，除了水之外，有时排在前面的成分竟是浓缩苹果汁。

消费者报道在对比10款主打水果均不是苹果的混合果汁发现，其配料表中均出现了浓缩苹果汁（苹果浓缩汁），且多数位于配料表前几位。

图源：消费者报道

其中，柠檬共和国的小青柠汁复合果汁饮料、喜茶的羽衣甘蓝双柚植物果蔬汁饮品、金豆芽的金银花柚子汁三款产品中，“浓缩苹果汁”的排名仅次于水。

以源制所蓝莓复合果蔬汁为例，其包装正面主要呈现蓝莓，并宣称“每瓶含量约等于18颗蓝莓”，但从配料表来看，除了NFC蓝莓汁外，还添加了苹果汁、红葡萄汁、紫胡萝卜汁、红树莓汁、黑加仑汁等多种浓缩果汁。

柠檬共和国小青柠汁复合果汁饮料也是如此，电商页面重点呈现的是小青柠、柠檬等水果，但配料表中浓缩苹果汁的排序高于这些消费者第一眼看到的水果原料。

图源：消费者报道

对于配料表，柠檬共和国官方客服回复新识研究所表示，产品都经过质量检测和正品授权，苹果汁含量高于柠檬汁，不会影响到饮品的口感。

当然，也有品牌更加完整地展示了配方，例如喜茶羽衣甘蓝双柚植物果蔬汁饮品虽在名称上重点突出“羽衣甘蓝”“双柚”，但电商页面同时展示了配料表中的多种果蔬。

喜茶客服回复新识研究所表示，苹果汁口感清甜顺口，能给饮品带来更明显的果香和风味，虽然这款产品中苹果汁含量更高，但柚子的清香依然会清晰地呈现出来，两种风味都有保留，不会被完全掩盖，整体口感上苹果的清甜会成为主导，但双柚的果味依然可以感受到。

农夫山泉旗下的农夫果园一款“100%番茄混合果蔬汁”，虽以番茄为核心卖点，包装正面也同时出现了番茄、苹果和柠檬等原料。

这么多果汁饮品中苹果汁的含量占比这么高，是有原因的。

据中国饮品快报，苹果是全球产量最高、种植范围最广的水果之一，供应链高度成熟，价格长期处于低位，对于饮料厂商而言，使用浓缩苹果汁作为基础原料，可以显著降低整体生产成本。

此外，通过查询相关资料发现，许多水果，如西柚、百香果、山楂、沙棘等榨汁后酸涩感强烈，单靠蔗糖或人工甜味剂难以达到圆润的口感。而苹果富含天然果糖和多种有机酸，能够有效中和尖锐的酸涩味，使整体口感更柔和、顺滑。

更重要的是，苹果汁中的糖酸比非常均衡，风味本身偏中性，不会喧宾夺主，因此成为理想的“风味载体”。

据科普中国，很多果汁饮料选择将苹果浓缩汁混合在其他果汁中，不仅便宜，还可以满足“果汁、复合果汁饮料、复合果蔬饮料中果汁（浆）总含量不得低于10%”的国家标准，对于一些小众水果果汁，能降低生产成本。

更重要的是，苹果汁的味道低调又百搭，加到其他果汁里，不仅不会掩盖原果的风味，反而能做“基底”，让整体口感更柔和。

苹果的另一个优势是含糖量高，能自然提升果汁甜度，不用额外加人工甜味剂，同时它含有大量碱性物质，能中和其他果汁的酸味，避免果汁喝着过酸刺激肠胃，兼顾口感和营养平衡。

据消费者报道，浓缩苹果汁在加工过程中去除大量水分后，体积和重量大幅下降，更便于储存、运输和跨区域贸易。使用时再按照配方进行调配，也更适合标准化生产，这也是浓缩苹果汁价格较低的原因之一。

从某品牌浓缩果汁批发商向消费者报道提供的报价看，同样为6.5倍浓缩、25公斤装，不同水果浓缩汁之间存在明显价格差异。

例如，白桃浓缩汁报价698元，芒果浓缩汁为725元，桑葚浓缩汁为1025元，樱桃浓缩汁为1098元，黑加仑浓缩汁为1175元，番茄浓缩汁为1325元，血橙浓缩汁为2125元，而苹果浓缩汁报价500元。

在该批发商提供的几种浓缩果汁中，浓缩苹果汁价格最低，约为血橙浓缩汁单价的23.53%，番茄浓缩汁的37.74%。

这意味着，对于一款需要同时使用多种水果原料的复合果汁来说，如果能够用一种价格相对低廉、供应稳定、风味温和的果汁作为配方基础，再加入少量更具特色的水果汁来完成风味表达，产品的综合成本自然更容易控制。