不知道有没有人和我一样，特别痴迷芋头自带的淡淡清香。平时蒸芋头吃久了难免单调，一直想解锁不一样的吃法。偶然刷到这个芋头饼的做法，不用复杂配料，依靠芋头本身的香气就能做出超好吃的小点心，尝试一次直接被惊艳到。不管是当做早餐、下午茶小零食，还是饭后解馋都特别合适。

说起芋头，一下子就想起小时候。每到秋冬季节，家里总会囤上一大袋芋头。妈妈最常做的就是直接上锅蒸熟，剥掉外皮，粉糯香甜。那时候总觉得吃法单一，一心期盼能吃到花样更多的芋头美食。长大之后，开始自己下厨，不断尝试各种芋头小吃。这款芋头饼没有额外加糖，保留芋头原汁原味，口感外脆里糯，完美踩中我的喜好。

食材准备：芋头、淀粉、糯米饭、少许食盐、白芝麻

制作步骤：

芋头削掉外皮，擦成粗细均匀的芋丝，放进大碗里面备用。

往芋丝碗中加入一勺淀粉、糯米饭、适量盐，少量清水，用手充分抓拌均匀。

准备一个容器，底部喷上一层食用油防粘，把拌好的芋丝平铺进去，用力按压紧实。

锅中加水，水开之后放入容器，大火上锅蒸15分钟。

蒸好的芋头糕彻底放凉之后，切成大小均匀的方块，表面撒上白芝麻。

空气炸锅180度先烤8分钟，拉出烤盘，给芋头饼翻一个面，继续烘烤5分钟，就可以出锅。

实用制作小技巧：

处理生芋头的时候记得戴上手套，芋头黏液容易刺激皮肤发痒。芋丝不要擦得太碎，保留一丝丝的条状口感，成品吃起来才有嚼劲。

糯米饭是粘合的灵魂，不要省略。糯米的黏性可以牢牢把芋丝粘在一起，切的时候不容易散开。清水一定要少量添加，拌完之后整体微微湿润即可，水分太多蒸出来会软塌。

蒸的时候一定要把芋丝压实，压得越紧实，冷却定型效果越好，切块的时候不容易碎掉。一定要完全放凉再切，热的时候切开，形状很容易散架。

没有空气炸锅可以用平底锅少油慢煎，两面煎至金黄酥脆。喜欢甜味的朋友，可以去掉食盐，拌入一点点白糖，做成甜口版本。

烘烤时间可以根据自家空气炸锅脾气调整，喜欢外皮更加酥脆，可以适当延长烘烤时间。

刚出炉的芋头饼香气扑鼻，外层烤得焦香酥脆，咬开之后内里是粉糯扎实的芋丝，带着淡淡的盐味，越嚼越香。一块接着一块，不知不觉就能吃掉大半盘。

平时空闲的时候可以一次性多做一些，蒸好放凉切块之后分装冷冻，想吃的时候直接放进空气炸锅复烤，随吃随取，省时又方便。不管是早上着急出门，还是下午嘴馋，都可以快速安排上。

很多美味小吃，食材往往简简单单。一块朴实无华的芋头饼，没有花里胡哨的配料，依靠芋头本身的风味，就能带来满满的幸福感。有空的时候，买上几个芋头，动手试一试这款家常芋头饼，用简单的食材，给自己安排一份温暖的小美味。