初秋的季节，天气依旧很炎热，就想吃点清淡爽口的。最近想吃绿豆芽了，无论是炒还是凉拌都可以。因为天气炎热，多吃青菜对身体有好处。今天就推荐五道绿豆芽的不重样做法，强烈推荐给大家，感兴趣的朋友可以试一试。

一、素炒绿豆芽

处理食材：绿豆芽一盘，用清水清洗干净，捞出控干水分。一定要把水分控干，避免炒的时候出汤。大葱小半根，改刀切成葱花。蒜瓣四个，拍碎后剁成蒜末。干辣椒段三个，用剪刀剪成小段。韭菜一小把，切掉根部，用清水清洗干净后切成寸段备用。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入葱花、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，放入绿豆芽，开最大火翻炒至断生，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、两勺陈醋、半勺白糖，撒上韭菜段，开大火快速的翻炒均匀即可出锅。

二、豆芽尖椒炒鸡蛋

处理干净：绿豆芽一盘，清洗干净后控干水分。尖椒两根，清洗干净，去除辣椒籽，切成均匀的细丝。空碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散。大葱半根，切成葱花备用。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入鸡蛋液，先煎至定型，再炒熟炒散盛出。锅留底油，放入葱花，煸炒出香味，放入豆芽，翻炒至断生，最后放入尖椒丝和和炒好的鸡蛋，加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

三、黄瓜拌豆芽

处理食材：绿豆芽一盘，用清水清洗一遍，捞出控干水分。黄瓜一根，清洗干净后切成均匀的细丝。香菜一小把，切掉根部，清洗干净后切成小寸段。蒜瓣四个，拍碎后剁成蒜末。起锅烧水，水开放入豆芽，焯烫至断生，捞出用冷水投凉，再挤干水分，放入盆中，再放入黄瓜丝和香菜段。

开始调拌：空碗中放入蒜末、芝麻、辣椒面、辣椒丝，淋入热油激发出香味，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖，搅拌均匀后淋入盆中，翻拌均匀即可。翻拌的时候一定要把豆芽抖散，这样调料会分布的非常均匀。

四、绿豆芽炒牛肉

处理食材：牛肉半斤，改刀切成均匀的细丝，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺水淀粉，抓拌均匀后淋入一勺食用油，锁住水分，腌制5分钟。大葱一根，切成葱花。尖椒一根，清洗干净后切成丝备用。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入腌制好的牛肉丝，翻炒至变色，放入葱花，加入一勺十三香，煸炒出香味，放入豆芽，大火翻炒至断生后，放入尖椒丝，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺香油，大火翻炒均匀即可出锅。

五、绿豆芽炒粉条

处理食材：绿豆芽一盘，清洗干净后捞出，控干水分。粉条一把，提前用温水泡发好。如果时间充足的话，最好用冷水慢慢的浸泡，这样的粉条会更加筋道。大葱半根，改刀切成葱花。干辣椒两个，用剪刀剪成小段备用。

开始烹饪：起锅烧水，水开放入泡好的粉条。焯烫1分钟捞出，用冷水投洗一遍，控干水分，加入半勺老抽，搅拌均匀上色。起锅烧油，油热先放入干辣椒、葱花，煸炒出香味，放入豆芽，开最大火翻炒至断生，最后放入粉条，翻炒均匀后加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺盐、一勺鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

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