8月26日，2026长三角美食文化大会暨妙当家中式真空烹饪发布会在上海新国际博览中心举行。大会汇聚全国多个省市的餐饮行业协会代表、名厨、行业专家等，共同见证妙当家中式真空烹饪锅创新成果亮相，探讨传统中餐与现代科技融合发展的全新方向。

在全场嘉宾的共同见证下，妙当家中式真空烹饪技术正式面向行业与市场发布

作为大会重点推介的创新产品，妙当家真空烹饪锅凭借真空负压锁鲜、高效节能入味、保留食材本真、适配中式烹饪的核心优势，深度契合中餐以“味”为核心的烹饪精髓，为中式厨艺创新提供硬核支撑。中式真空烹饪创始人季坤荣先生在致辞中回顾了产品的研发过程，分享妙当家对中式真空烹饪“滋和味”“德与养”的探索与解读，深度诠释了其对于中式传统烹饪技术的传承与革新。

我国首个医学营养系创办人之一、浙江大学营养学科教授华金中教授从营养和健康的专业视角解读了妙当家中式真空烹饪相比普通传统烹饪的优势，就其对食材的营养保留和保鲜的效果，给予了极大的肯定和鼓励。

浙江商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业教授王丰则立足健康膳食趋势，展望中式真空烹饪的产业价值及其在烹饪院校的发展前景。

G20杭州峰会欢迎晚宴行政总厨朱启金以实战案例对比中式真空烹饪的应用优势，验证其在高端宴席、标准化出品中的卓越表现，同时就这款产品在商用领域的节省能耗这项优势给予认可。

清华大学硕士、妙当家中式真空烹饪技术研发高级工程师申晓星先生以“真空的奥秘：从科学探索到舌尖革命”为题，就“真空的起源与探索”“真空技术核心优势”“真空技术多领域应用”三个方面展开介绍。他表示，真空烹饪具有“极致锁水带来绝佳口感”“密封环境减少营养流失”“温控精准，出品稳定”“支持提前预制，提升出餐效率”四大优势。

五位专家从厨艺传承、营养保留、商用餐饮、家庭消费、产业发展等多个角度各抒己见，带来一场思想碰撞的行业对话

会上，长三角美食文化大会主任李亚向妙当家授牌，双方达成战略合作，未来将进一步携手，共同推动中式真空烹饪技术的行业推广与落地应用。

中餐行业既需要守住传统烹饪的根，也需要科技创新破局。妙当家中式真空烹饪锅的问世，把传统烹调技艺与现代真空科技深度融合，兼顾家庭厨房与餐饮门店双重使用场景，既保留中餐本味，又解决传统烹饪出品不稳定、营养流失等痛点，为中餐的现代化发展提供一种新的解决方案。