孩子进入猛涨期就像小树苗卯着劲往上窜，不少家长紧着补钙片却忘了——日常餐桌上的家常滋味，才是好吸收、不抗拒的天然钙源。下面这8道做法零难度、娃见娃爱的高钙菜，随手就能端上桌，把补鈣揉进一日三餐里。

一、山药炒肉片

【食材准备】

铁棍山药，猪里脊肉，小米辣，蒜末，生抽，料酒，淀粉，盐，食用油

【制作方法】

1、山药戴上手套削去外皮，用斜刀切成薄片，并且马上放进清水中浸泡（可以加入少许白醋防止它氧化发黑），然后把肉片逆着纹理切成薄片；

2、把肉片放进碗里，加入半勺料酒，一点盐以及一小勺淀粉抓匀后，再淋上一勺食用油拌匀腌制十分钟左右；

3、热锅倒油，放进蒜末，小米辣爆香后加入肉片快速翻炒到变色微焦就可以捞出；

4、在锅中留下底油，放进山药片翻炒一分钟左右，再把肉片放进去一起翻炒，并且加入生抽，盐调味，最后大火快速翻炒均匀就可以出锅了。

二、清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼，红椒，盐，油，胡椒粉，葱姜，蒸鱼豉油，料酒

开始制作:

1、把鲈鱼清洗干净，改花刀，放葱姜，料酒，涂抹均匀，腌制十分钟备用

2、起锅烧水，水开后放入腌好的鲈鱼。大火蒸制八分钟就可以了。

3、打开盖子，取出鲈鱼，倒出里面多余的水分，放上葱丝姜丝红椒丝淋入热油，再从盘子边缘淋入蒸鱼豉油一道清蒸鲈鱼就做好了

三、手撕包菜

食材：包菜、干辣椒、蒜片。

做法：

1. 包菜洗净，用手撕成片，不要用刀切，口感更好。
2. 炒锅热油，爆香蒜片、干辣椒，大火下入包菜快速翻炒。
3. 加入生抽、少许香醋、盐，大火猛炒2分钟，立刻出锅。

四、冬瓜丸子汤

【食材】

猪肉馅、冬瓜、葱花、盐、少许生抽

【做法】

1. 肉馅加盐、葱花搅匀上劲。
2. 水微沸，挤入肉丸子煮至浮起。
3. 下入冬瓜片，煮透明后加盐调味即可。

五、凉拌黑木耳

所需食材： 干黑木耳35克、黄瓜半根、胡萝卜小半根、大蒜5瓣、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、熟白芝麻少许、辣椒油适量。

步骤：

1. 干黑木耳提前用冷水浸泡4小时左右，待完全泡发后撕成小朵，根部发硬的蒂头要摘掉不要。
2. 烧一锅开水，水沸后下入黑木耳焯烫2到3分钟，捞出后立刻过一遍凉水，这样口感才会爽脆不软塌。
3. 黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，大蒜剁成细蒜泥，香菜切成小段，所有配料装碗备用。
4. 取一个深口碗，依次放入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，用筷子充分搅匀调成料汁。
5. 把沥干水分的黑木耳倒入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥和香菜段。
6. 淋入调好的料汁，用筷子从下往上翻拌均匀，让每一片木耳都均匀裹上调味汁。
7. 最后撒上熟白芝麻，放入冰箱冷藏15分钟再端上桌，风味更加清爽开胃。

六、香芹炒鲜牛肉

所需食材：鲜牛里脊200克，香芹1把，生姜3片，大蒜2瓣，红椒半个，生抽1勺，料酒半勺，淀粉少许，盐适量，香油几滴。

步骤：

牛里脊顺着纹理切成均匀的薄片，放入碗中加半勺生抽、料酒和少许淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟入味。

香芹摘去老叶，洗净后切成5厘米左右的长段，红椒去籽切成细条，生姜切丝，大蒜拍碎备用。

锅中烧适量清水，水开后滴入几滴油，放入香芹段焯水30秒，捞出立刻过凉水沥干水分，锁住脆嫩口感。

热锅倒入少许凉油，油温六成热时放入腌制好的牛肉片，快速用铲子划散，大火翻炒至牛肉表面完全变色。

放入姜丝和大蒜爆香，接着倒入焯好的香芹段和红椒条，保持大火快速翻炒1分钟，让食材充分混合。

往锅中加入剩余的半勺生抽和适量盐调味，沿着锅边淋入少许清水，翻炒15秒让味道均匀裹在食材上。

最后滴入几滴香油提香，快速翻拌两下就可以关火，直接盛出装盘即可。

七、芋头烧牛肉

食材

牛肉500克、新鲜芋头400克、生姜5片、大葱1段、大蒜5瓣、干辣椒2个（不吃辣可不放）

生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、食盐适量、白糖少许、食用油适量、清水适量

详细做法步骤

1. 牛肉切成三厘米左右的方块，放入清水中浸泡十分钟，泡出里面的血水，中途可以换一次水，减少腥味。
2. 泡好的牛肉冷水下锅，加入两片姜、一勺料酒，开大火煮开。水开后煮两分钟，撇干净表面的浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 芋头去皮，切成和牛肉大小差不多的滚刀块，切好后放在清水里泡着，防止表面氧化发黑。
4. 锅里倒适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
5. 倒入沥干的牛肉块，开中火不停翻炒，把牛肉表面微微炒至微黄，炒出肉香。
6. 加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，让每块牛肉都均匀上色。
7. 倒入没过牛肉的开水，开大火烧开后，转小火盖上锅盖慢炖四十分钟。
8. 四十分钟后牛肉基本软烂，放入沥干水分的芋头块，加少许白糖提鲜，根据自己口味加入适量食盐。
9. 继续盖上锅盖，小火再炖十五分钟，直到芋头完全软糯入味。
10. 最后开大火收一下汤汁，汤汁变得浓稠裹在食材上即可关火出锅。

八、大头菜烧瘦肉

食材准备

猪瘦肉320克、新鲜大头菜350克、生姜2片、食盐、食用油少许

详细做法

1. 瘦肉切厚片。大头菜去掉老硬外皮，切滚刀块。
2. 锅里放油，肉片下锅翻炒至表面变色。
3. 放入大头菜一同翻炒，加少量开水盖上锅盖焖25分钟。
4. 食材熟透之后加盐调味，收汁出锅。

猛涨期补鈣从来不用搞复杂的大菜，把这些高钙家常味换着做，娃吃得香、吸收好，个子悄悄往上窜，聪明家长早就把这份菜单存进做饭清单啦。