周末在家复刻这款爆浆蓝莓芝士蛋糕，绵密丝滑，新手也能轻松拿捏！

昨天去逛菜市场，看着那一筐筐饱满的蓝莓实在没忍住，又买了一大盒回家。本来想着直接洗洗当水果吃，但总觉得有点单调，生怕放坏了心疼。刚好冰箱里还有一块奶油奶酪和剩下的奥利奥，索性选了个周末的下午，准备自己盘一个蓝莓芝士蛋糕。

说实话，一开始我看这配方觉得步骤挺多的，有点发怵，生怕一不小心搞翻车了。但真做起来才发现，其实没你想的那么玄乎，咱们一步步慢慢来，厨房新手也能拿下。先来搞那个奥利奥饼底。这里的重点是去掉中间的白色夹心，千万别偷懒，夹心太甜了，混进去口感不好。

去掉夹心后，拿擀面杖或者玻璃瓶把饼干压得碎碎的，越碎越好。然后拌入融化的黄油，搅和匀了，倒进模具里。记得用勺子背在模具底部和四周用力压实，一定要压得紧实一点，不然切的时候容易散。弄好后放进冰箱冷藏备用，让它定型。接着来处理奶酪糊。奶油奶酪一定要提前拿出来，在室温下软化，不然里面会有小颗粒。软化好之后，加入白砂糖，拿刮刀或者打蛋器顺着一个方向慢慢搅匀。接下来就是倒鸡蛋液，这里得有点耐心，咱们分三次倒，倒进去一点，搅拌均匀了，再倒一点。千万不要一次性全部倒进去，不然极易油水分离，烤出来就不够细腻了。

搅匀鸡蛋后，依次倒入淡奶油和玉米淀粉，继续搅到看不见干粉的状态。我的那个蓝莓酱是提前熬的，新鲜蓝莓加点糖小火慢熬，熬到浓稠的果酱状，这样除了颜色好看，还能提供浓郁的果香。把蓝莓酱和几颗新鲜蓝莓果肉倒进奶酪糊里搅匀，这时整个糊糊变成了漂亮的淡紫色。把混合好的紫色奶酪糊倒进刚才冷藏好的奥利奥模具里，震几下震出表面的大气泡。烤箱提前预热到200度，烤20分钟。烤的时候一定要盯着点，看它表面上色。出炉时蛋糕是不凝固的，会晃荡，这是正常的，千万别以为没熟又加时间。稍微晾凉后，就得放进冰箱冷藏至少四个小时，这一步是灵魂，冷藏后蛋糕才能定型，口感也会变得绵密扎实。第二天下午把蛋糕拿出来脱模，在表面抹上一层厚厚的浓稠酸奶或者淡奶油，然后把新鲜蓝莓一颗颗整齐地码上去，看着就觉得心旷神怡。切开的那一刻，里面的紫色夹心绵密软糯，搭配顶部的蓝莓在嘴里一口爆汁，酸酸甜甜混合着奶酪的咸香，连着黑黑的奥利奥底一起送进嘴里，层次感特别丰富。

比起外面动不动就几十块钱一小块的蛋糕，自己做的料足且不用加乱七八糟的添加剂。平时周末或者朋友来家里，端出这么一块紫色的蛋糕，真的特别有面子。大家有空的时候，赶紧也试试这一款吧！