末伏是夏天最后一段日子，也是补阳气的黄金窗口期。这时候把阳气存足了，到了秋冬手脚不凉、胃不疼、人不虚。我家奶奶常说“末伏不补阳，秋冬空荡荡”，话糙理不糙。

今天分享4道生阳暖胃的硬菜，食材家常，做法不复杂，末伏这几天轮着吃，把底子打好。

头一道：红烧猪蹄，补阳又养颜

猪蹄胶原足，红烧的做法温补不腻，吃完手脚都暖和。

猪蹄两只，剁成块（买的时候让摊主帮忙剁好）。冷水下锅，加姜片料酒焯水，煮出浮沫捞出来温水洗净。

锅里少倒点油，放冰糖几块小火炒化，炒到枣红色冒小泡，猪蹄倒进去快速翻炒，每块都裹上糖色。加姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺，翻炒上色。

倒热水没过猪蹄，大火烧开转小火焖一个半小时。时间到了开大火收汁，收到汤汁浓稠挂勺，放盐出锅。

猪蹄炖得软烂脱骨，皮一抿就化，胶质黏嘴巴。吃完一碗，手心都发热。末伏吃这个，阳气从胃里往四肢走。

第二道：虫草花乌鸡汤，暖到骨子里

乌鸡温补，虫草花平补肺肾，这两样炖一锅，喝完从头暖到脚，脾胃也舒坦。

乌鸡半只剁块，冷水下锅加姜片焯透，捞出来温水洗净。虫草花一小把温水泡十分钟，红枣几颗去核，枸杞一小撮。

砂锅加水，乌鸡、虫草花、红枣、姜片一起下锅，大火烧开转小火炖一个半小时。最后十分钟放枸杞，出锅前放盐。

汤色金黄清亮，虫草花嚼着脆生生的，乌鸡肉烂而不柴。我炖一锅喝两天，早上喝一碗，一整天胃里都暖烘烘的。往年入秋就手脚冰凉，今年好多了。

第三道：龙眼红糖鸡蛋，女人的小暖炉

这个最简单，却是补阳最快的。龙眼肉温补心脾，红糖暖宫活血，鸡蛋补气血。三样煮一碗，早上吃最管用。

龙眼肉干一小把（别用鲜的，鲜的偏凉），红枣三四颗去核，生姜两片。锅里加水，龙眼、红枣、姜片先煮十分钟，煮出味。打两个荷包蛋进去，小火煮到蛋清凝固蛋黄还流心的时候，放两块红糖，搅化了关火。

我早起空腹吃一碗，一上午手脚不凉，肚子也不胀。末伏连着吃了五天，脸色都红润了，嘴唇不白了。月经量少、手脚冰凉的姐妹，这个方子记好了。

第四道：姜母鸭，阳气最足的一锅

姜母鸭是闽南名菜，姜和鸭肉一起焖，姜驱寒，鸭滋阴，阴阳平衡，吃完浑身冒汗。

老鸭半只剁块，冷水焯透洗净。老姜（一定要老姜，嫩的没劲）切厚片，多切点，小半碗。

锅里不倒油，鸭肉下锅干煸，煸到表皮金黄出油，铲出来。锅底留鸭油，姜片倒进去小火慢炸，炸到姜片焦黄卷边，香味窜鼻子。鸭肉倒回去，加生抽老抽料酒翻炒上色，倒热水没过鸭肉，大火烧开转小火焖一小时。最后大火收汁，放盐出锅。

姜片焖得软烂，吸饱了肉汁，比鸭肉还香。吃完一碗，后背冒细汗，寒气全逼出来了。末伏吃这个，把夏天吹空调攒的寒气排干净。

这四道菜末伏这几天换着吃。猪蹄养颜，乌鸡汤温补，龙眼鸡蛋暖宫，姜母鸭排寒。食材都是菜场常有的，花不了多少钱，但吃进去都是实打实的阳气。

末伏就这几天，存下来，明天就做一道。阳气存住了，秋冬就不怕冷了。