立秋一过，暑气还没完全退去，身体却已经悄悄发出“转季信号”：早上起来容易犯懒乏力，吹会儿空调就手脚发沉，连吃两口冰镇凉菜都容易肠胃发紧。老辈人常说“秋瓜坏肚”，不是完全不让碰凉的，是入秋后脾胃阳气渐收，再像三伏天那样猛啃凉瓜、猛塞凉菜，很容易把湿寒滞在体内，越躺越累。这时候最该补点高钾的应季鲜菜，钾元素是身体的“活力充电宝”，能帮着代谢暑天积的疲惫，把精神头补回来，下面这8道全是当下随手能买到的家常食材，做法简单还鲜掉眉毛，全家吃了都舒坦。

一、花旗参石斛麦冬汤

准备食材： 麦冬、枸杞、石斛、猪展肉、花旗参

制作步骤：

1. 把所有食材洗干净。
2. 加入纯净水至炖锅三分之二处。
3. 放进炖锅，按炖汤模式炖2小时。
4. 2小时后加盐调味即可。

二、白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱

做法：

1、白菜切段，豆腐切块；

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干；

3、白菜下水焯一下，捞出沥干；

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿;

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精，即可。

三、清炒四季豆

一、食材准备

1.主料：新鲜四季豆（选豆荚饱满、颜色翠绿的，避免老筋）、大蒜5瓣（拍碎切末，蒜香更足）

2.调料：食用油1勺、盐适量、清水少许（焖煮用）

二、制作步骤

1.处理四季豆：摘去四季豆两端的筋络（撕去老筋，否则影响口感），斜切成5厘米长的段（斜切更易入味），用清水浸泡10分钟去除农药残留，沥干水分备用。

2.预处理四季豆：锅中加清水烧开，放入四季豆焯烫2分钟（至颜色变深、断生），捞出过凉水（保持翠绿），沥干备用。

3.爆香蒜末：热锅凉油，放入蒜末小火煸炒出香味（注意火候，避免蒜末炒糊）。

4.翻炒调味：倒入焯好的四季豆，转大火快速翻炒1分钟，加入适量盐和少许清水（制造蒸汽快速焖熟），继续翻炒至汤汁收干、四季豆熟透即可。

5.出锅装盘：将炒好的四季豆盛入盘中，即可上桌。

四、豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼、面粉蒜子、小米椒、豆豉、葱花

做法

1 、鲈鱼切块加点盐、面粉、清水抓拌1分钟。再用清水清洗两遍再沥干水分备用。

2 、接着放蒜子、小米椒、豆豉、香油、盐、味精、生抽、蚝油、生粉少许腌制15分钟后摆盘。

3 、水开上锅大火蒸8分钟，最后葱花热油浇在鱼身上即可。

五、杂蔬炒鸡丁

鸡胸肉豆，搭配多种时蔬，色彩丰富，清爽不腻，补营养还不怕长负担。

食材：鸡胸肉、玉米粒、青豆、胡萝卜丁、姜丝、生抽、蚝油、淀粉

1. 鸡胸肉切成小丁，加姜丝、生抽、蚝油、淀粉、少许食用油抓匀腌制10分钟。
2. 锅中放油，把鸡丁下锅煎到表面焦黄。
3. 放入提前焯水的玉米粒、青豆、胡萝卜丁，大火翻炒。
4. 加一勺蚝油、少许食盐调味，翻炒均匀就可以装盘，拌米饭特别香。

六、炒面筋

准备食材：面筋、青椒、木耳、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块面筋，改刀切成厚片备用。准备青椒、红椒各半个，清洗干净后切成菱形块。木耳提前用温水泡发好，撕成小朵。

2、起锅烧水，水开后放入面筋，焯烫1分钟，去除豆腥味，捞出控干水分。

3、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，放入青红椒块和木耳，大火翻炒至断生。

4、放入焯好水的面筋，翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀，让面筋充分吸收汤汁即可出锅。

七、雪梨百合银耳养肺汤

所需食材：雪梨1个、干银耳半朵、干百合15克、莲子20克、黄冰糖1小块、枸杞10粒。

步骤：

1、干银耳提前用清水泡发1小时，泡软后去掉根部的硬芯，撕成指甲盖大小的碎朵，越细碎后续越容易煮出胶质。

2、干百合和莲子用温水浸泡30分钟，泡好的莲子去掉中间的莲芯，避免煮出来的汤带有明显的苦味。

3、砂锅中加入足量清水，把撕好的银耳和处理好的莲子一同放入锅中，开大火将水完全煮沸。

4、水开后转最小火慢炖40分钟，炖煮过程中每隔10分钟用勺子轻轻搅拌一次，防止银耳粘在锅底糊锅。

5、雪梨用盐搓洗表皮后不用去皮，直接去核切成大小均匀的方块，和泡好的百合一起放进砂锅里。

6、往锅里加入准备好的黄冰糖，继续保持小火炖煮30分钟，直到汤汁变得粘稠、银耳完全出胶。

7、出锅前1分钟把枸杞撒进去，关火焖2分钟，让枸杞的营养慢慢融入汤中即可。

八、山药炖排骨

所需食材：猪肋排500克、铁棍山药300克、红枣8颗、枸杞一小把、姜片5片、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量、香葱1根。

步骤：

1. 排骨斩成小块，清水浸泡二十分钟去血水，冷水下锅加姜片和料酒大火烧开，血沫会逐渐浮出。
2. 水沸后撇去浮沫，继续煮两分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 铁棍山药去皮切滚刀块，切好立即放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
4. 砂锅中加足量清水，放入排骨和姜片，大火烧开撇去浮油，转小火慢炖四十分钟。
5. 待排骨肉质变软、汤色泛白时，加入山药块和去核红枣，继续小火炖煮二十分钟。
6. 用筷子轻戳山药，能穿透即熟，此时加入洗净的枸杞，利用汤温泡软即可。
7. 最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花点缀，关火焖两分钟后盛出享用。

入秋不用忙着大补，就跟着节气吃这些鲜气满满的高钾家常菜，避开刚从冰箱拿出来的凉瓜凉菜，慢慢把脾胃养暖，整个秋天都身强体壮，干啥都不犯懒。