说起家常素菜，蒜蓉西兰花一定拥有姓名。从前我总觉得西兰花味道寡淡，怎么做都不好吃，直到学会这个酱汁焖炒的做法之后，直接打开了新世界的大门。简简单单的蒜蓉调味，就能把西兰花做得鲜香味足。小时候家里餐桌经常会出现这道菜，妈妈总说多吃点绿色蔬菜，那时候不懂它的好，长大之后才慢慢爱上这一口清爽。

它没有复杂昂贵的食材，几块钱就能买上一大颗西兰花，十来分钟就能端上桌。不管是日常家常菜，还是减脂期吃清淡餐，这道菜都是绝佳选择。翠绿好看，蒜香浓郁，入味又好吃，不爱吃蔬菜的朋友也愿意多夹几筷子。

食材准备

西兰花、大蒜、生抽、蚝油、少许白糖、淀粉、清水，调配灵魂酱汁

制作步骤

西兰花切成大小均匀的小朵，清洗干净；大蒜全部切成细细的蒜末备用。

锅中烧水，水开下入西兰花焯水，简单烫一会捞出沥干水分放一旁备用。

提前调好一碗酱汁，生抽、蚝油、一点点白糖、一小勺淀粉加上适量清水搅拌均匀。

起锅烧油，开小火，把蒜末倒进锅里慢慢爆香。

把调好的灵魂酱汁全部倒进锅中，开大火，把酱汁煮到微微浓稠。

将焯好水的西兰花倒入锅里。

保持大火快速翻炒，让每一朵西兰花，都均匀裹上浓郁的蒜蓉酱汁就可以关火出锅。

实用制作小技巧

清洗西兰花有小妙招，切好小朵之后，加入清水和一勺食盐浸泡十分钟。西兰花缝隙里面藏着不少灰尘小虫，盐水浸泡之后就可以清洗干净。

焯水时间不要太长，三十秒到一分钟刚刚好，颜色变成鲜亮的翠绿色就捞出。焯水太久西兰花会发黄、口感软烂，失去脆嫩的口感。焯水之后沥干多余水分，避免下锅后稀释酱汁。

蒜末一定要用小火慢慢炒香，火太大蒜末很容易直接炒糊，发苦之后整道菜味道都会毁掉。闻到浓郁蒜香就可以倒入调好的酱汁。

酱汁里放一点点白糖，不是吃出甜味，而是用来提鲜，分量一定要少。淀粉是让汤汁变得浓稠的关键，这样酱汁才能够牢牢挂在西兰花上面。

翻炒动作要快，西兰花已经提前焯过水，不需要在锅里长时间焖煮，裹满酱汁就立刻出锅，最大程度保留脆嫩口感。

口味清淡的朋友可以减少蚝油和生抽的用量，不用额外再加盐，生抽蚝油自带咸味，盐放多了容易过咸。

想要吃得更加低脂，炒制的时候减少食用油用量，也能做出很不错的味道。

出锅之后，一颗颗翠绿的西兰花裹着棕亮的蒜蓉汤汁，浓郁的蒜香扑面而来。夹起一朵，咬下去脆嫩爽口，酱汁的鲜味儿充斥口腔，一点都没有蔬菜的青涩味道。简简单单一道素菜，配米饭特别下饭。

在外工作之后，经常自己开火做饭。大鱼大肉吃多了，就格外想念这道家常蒜蓉西兰花。没有花里胡哨的配料，一颗西兰花，一把大蒜，一碗简单料汁，就是一餐里面最舒服的素菜。日常吃饭不用追求多丰盛，把简单的家常蔬菜做好吃，也是一件充满幸福感的小事。有空就动手试试这道蒜蓉西兰花，把普通蔬菜做出超下饭的味道。