8月末夏秋交替，伏天余热未散，秋燥悄然滋生。夏季常吃的丝瓜、豆角属于寒凉消暑食材，此时继续大量食用，容易损伤脾胃阳气，导致体内湿气淤积、体质变虚。

夏秋换季的养生关键，在于清余热、滋秋燥、补脾胃、固元气。这四道应季“秋补宝菜”，温润不燥、滋补不腻，贴合换季身体需求，既能清除残余暑气，又能滋养肺脾、补足身体亏虚，提前为秋冬筑牢体质基础，全家常吃安稳换季、少生病。

一、黄桃银耳羹

食材

新鲜黄桃1个、干银耳15克、枸杞少许、冰糖适量、清水800毫升

制作步骤

1. 干银耳用温水泡发30分钟，剪去底部黄色硬根，撕成细碎小朵，更容易煮出胶质。

2. 黄桃去皮去核，切成大小均匀的果肉块备用。

3. 锅中加入足量清水，放入银耳，大火烧开后转小火慢熬30分钟，熬至汤汁微微粘稠出胶。

4. 放入黄桃果肉，继续小火炖煮10分钟，让黄桃果香融入羹汤。

5. 加入适量冰糖搅拌融化，放入洗净的枸杞，焖煮2分钟即可关火。

作用

银耳是秋季经典润燥食材，滋阴生津、润泽脏腑，有效改善8月末口干舌燥、皮肤干涩的秋燥问题；黄桃温润清甜，补益气血、生津润燥，还能开胃消食。二者搭配，清润不寒凉、滋补不厚重，既能清除夏秋余热，又能滋养身体津液，换季常吃，缓解身体燥热疲惫，润燥养肤、安稳过渡秋冬。

二、百合鸡蛋羹

食材

新鲜百合1颗、鸡蛋2个、温水、少许食盐、香油几滴

制作步骤

1. 新鲜百合掰成单片，反复清洗干净，去除杂质和苦味，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，放少许食盐充分搅拌均匀。

3. 用滤网过滤蛋液，撇去表面浮末，保证蒸羹口感细腻无蜂窝。

4. 蒸锅水烧开，盖上保鲜膜扎小孔，放入蛋液中小火蒸8分钟。

5. 蛋液微微定型后，铺上百合瓣，继续蒸3分钟，出锅滴几滴香油即可。

作用

百合清心润肺、安神除燥，专门改善夏秋交替引发的心烦失眠、燥热多梦、肺燥干咳；鸡蛋补充优质蛋白，温和补益身体、增强免疫力。这道羹口感嫩滑易消化，老少皆宜，不加重脾胃负担，可清心火、润秋燥、安心神，帮助身体平复换季躁动，养好精气神。

三、山药炒肉

食材

铁棍山药1根、瘦肉200克、青椒半个、大蒜2瓣、生抽、少许盐、食用油

制作步骤

1. 瘦肉切成薄片，加少许生抽抓匀，腌制10分钟入味去腥。

2. 山药去皮切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。

3. 青椒切块，大蒜切片备用。

4. 热锅倒油，下入腌好的肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅底留油，放入蒜片爆香，倒入山药片、青椒大火翻炒2分钟。

6. 倒入炒好的肉片，加少许食盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

作用

山药被称为“秋季脾胃补药”，健脾养胃、益气补虚，能修复夏季贪凉受损的脾胃功能，提升脾胃运化能力；瘦肉温和补气、补充营养。整道菜荤素搭配、温润滋补，可健脾益气、固本培元，解决夏秋换季脾胃虚弱、食欲不振、身体乏力的问题，养好脾胃，秋冬少体虚多病。

四、雪梨桂花盅

食材

雪梨1个、干桂花少许、冰糖适量、枸杞少许

制作步骤

1. 雪梨用食盐搓洗表皮，冲洗干净，从顶部切下一小块作为梨盖。

2. 用小勺挖去雪梨内部的梨核，形成中空的梨盅，注意不要挖穿底部。

3. 在梨盅内部放入适量冰糖、少许枸杞，盖上梨盖。

4. 蒸锅加水烧开，放入雪梨，大火隔水蒸20分钟，蒸至梨肉软糯多汁。

5. 取出后撒上干桂花，利用余温焖1分钟激发出花香即可。

作用

雪梨生津润肺、清燥降火，精准缓解初秋口干咽痛、秋燥咳嗽；桂花疏肝理气、温润和胃，中和雪梨的凉性，润燥不伤脾胃。这道食疗温润清补，区别于夏季寒凉清火的吃法，清燥又固本，既能排解初秋燥邪，又能疏通体内郁结气机，提前养护肺部，预防秋冬干燥咳喘，守护全身安康。

温馨提示

所有菜品均为初秋温和食补，适配夏秋交替体质；山药淀粉含量较高，积食人群适量食用；食疗仅为日常养生调理，不可替代药物治疗。