要说家里最受欢迎的肉食，奥尔良鸡翅绝对稳居前排。小时候总爱在外卖上点奥尔良炸鸡翅，外皮香香脆脆，肉嫩多汁，吃起来根本停不住。后来慢慢学着自己在家动手做，才发现不用外出点餐，简简单单就可以做出不输外卖的味道。

这道香酥奥尔良鸡翅，既有腌料的甜香，外壳炸得酥脆，内里的鸡肉还能保留汁水。不管是朋友小聚，还是周末追剧当小食，端上桌瞬间就被抢光。做法没有想象中复杂，掌握好腌制和油炸的小窍门，厨房新手也能轻松搞定。

食材准备

鸡翅中、奥尔良腌料、料酒、糯米粉、食用油、洋葱、青椒、小米辣、烤肉蘸料

制作步骤

鸡翅从中间劈开，方便入味，放入大碗，加入一勺料酒，四勺奥尔良腌料。

接着加入八勺糯米粉、一勺食用油，充分抓拌均匀，腌制三十分钟。

锅中倒油，油温烧至五成热，下入腌好的鸡翅，小火炸五分钟，炸到表面金黄捞出控油。

另起锅放少许油，倒入洋葱丁、青椒、小米辣，开小火把配菜煸香。

将炸好的鸡翅全部倒进锅里，和配菜混合在一起。

撒上适量烤肉蘸料，快速翻拌均匀，就可以出锅装盘。

实用制作小技巧

鸡翅中间劈开是入味的关键，不要整只腌制，腌料很难渗进肉里，吃起来味道会寡淡。

腌制的时候加一勺食用油，可以锁住鸡肉水分，炸出来的鸡翅不会干柴。糯米粉是酥脆的秘诀，比普通面粉炸出来外壳更蓬松香脆。

腌制时间最好不要少于半小时，时间充裕可以放冰箱冷藏腌制过夜，鸡翅会更加入味。

油炸油温控制五成热，用小火慢炸，火太大容易外皮瞬间炸焦，里面的鸡肉还没熟透。

害怕油炸油腻的朋友，也可以用空气炸锅，鸡翅表面刷一层油，180度烤20分钟，中途翻面，同样可以得到酥脆的口感。

洋葱辣椒不要炒太久，微微煸出香味即可，保留一点脆感，吃起来解腻提香。烤肉蘸料可以根据自己口味增减，不吃辣就少放小米辣。

炸好的鸡翅不要长时间焖在锅里，尽快出锅，放久了外壳会回软，失去酥脆的口感。

刚出锅的奥尔良鸡翅香气扑面而来，金黄的外壳看着就十分诱人。咬开酥脆的外皮，鲜嫩的鸡肉汁水充盈，奥尔良特有的甜香在嘴里散开，夹杂着洋葱辣椒的鲜辣，越吃越上头。

在家做这道鸡翅，用料实在，吃着也安心。不用复杂的调料，简简单单一锅搞定，既是餐桌上的下饭硬菜，又是闲暇时刻的解馋小吃。周末有空的时候，不妨动手试一试，给自己和家人安排一份热气腾腾的美味。