入伏后的8月是孩子生长发育的黄金窗口期，暑热蒸腾不仅耗损体力，连学习时的专注力和记忆力也容易“打折扣”。不少家长盯着进口鱼油、补脑营养品剁手，却忽略了菜市场里几块钱就能买到的家常食材——搭配得当的家常饭菜，补营养好吸收，没有多余添加剂，实实在在把养分补进孩子身体里。今天整理的8道快手健脑菜，做法零难度，每道菜都用到公认的益智食材，这周换着做，孩子吃饭香，上课脑子转得快，记知识点都比以前牢。

一、清炒铁棍山药

食材

铁棍山药、少许青椒、大蒜、食盐、食用油

制作过程

1. 山药去皮切成薄片，放入清水浸泡，防止氧化发黑。
2. 青椒切块，大蒜切末备用。
3. 锅中烧水，山药轻微焯水一分钟，捞出沥干。
4. 热锅倒油，爆香蒜末，下入山药、青椒大火翻炒3–4分钟。
5. 少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、鲜椒海蜇秋葵

材料：秋葵150克，海蜇100克。青杭椒15克，蒜末5克，红椒丝少许。味极鲜酱油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鲜露5克，香醋4克，糖4克。

做法：1、秋葵沸水断生过冰水捞出，去头尾，斜刀一切二。

2、海蜇打片，冲水，去咸味，挤干备用。

3、将杭椒，蒜末过油煸香取出。

4、将味极鲜酱油，李派林蔑汁和其它调料均匀搅拌待用，随后，加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡。

5、将海蜇与秋葵摆在盘中，淋上酱汁即可。

三、子姜肉丝

食材

新鲜子姜1块、猪瘦肉200克、青椒1个、生抽、少许料酒、淀粉、食盐、食用油

制作步骤

1. 猪瘦肉切成均匀细丝，加入少许料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟锁水入味。
2. 子姜洗净去皮切成细丝，青椒去籽切细丝备用。
3. 热锅倒油，油温六成热下入肉丝，快速滑炒至肉丝变色盛出备用。

4.锅底留少许底油，放入子姜丝翻炒出辛香，下入青椒丝翻炒片刻。

1. 倒入炒好的肉丝，加少许食盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

五、芦笋虾仁炒鸡蛋

芦笋清润，虾仁补钙，鸡蛋补充蛋白，低脂清爽，护血管，清淡鲜美的一道快手菜。

食材：虾仁、芦笋、鸡蛋2个、蚝油、黑胡椒

1. 锅里喷油，放入虾仁煎至七分熟盛出来。
2. 芦笋切段，开水下锅焯水30秒，捞出过凉水。
3. 锅中倒入鸡蛋液，小火煎至定型盛出。
4. 再次下锅，放入芦笋、虾仁、鸡蛋，加半勺蚝油，撒一点黑胡椒，翻炒均匀出锅。

六、凉拌菠菜粉丝

食材

菠菜1把、细粉丝1捆、大蒜、白芝麻、生抽、香醋、少许香油、食盐

制作步骤

1. 粉丝用温水泡软；菠菜摘除杂质，清洗干净。
2. 锅中烧水，水开后放入粉丝煮熟，捞出过凉水沥干；再放入菠菜焯水30秒，去除草酸，捞出过凉挤干水分。
3. 大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加生抽、香醋、食盐、香油，调成凉拌汁。
4. 将菠菜、粉丝放入大碗中，淋入调好的料汁。
5. 撒上少许白芝麻，充分翻拌均匀即可食用。

七、土豆炖鸡块

食材：三黄鸡半只、土豆2个、葱姜、八角1个

调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐

1. 鸡肉剁块，冷水下锅，放姜片料酒，煮开撇浮沫，煮3分钟捞出温水洗净。
2. 锅里放油，葱姜八角下锅爆香，下鸡块大火翻炒3分钟，炒到鸡肉表面微黄。
3. 放生抽、老抽翻炒上色，倒入滚烫热水没过鸡肉。大火烧开，小火盖锅炖20分钟。
4. 土豆去皮切滚刀块，泡清水洗掉淀粉，放入锅中，继续炖15分钟，直到土豆软糯。
5. 加盐调味，开大火稍微收一下汤汁即可出锅。

八、凉拌洋葱丝

食材：紫皮洋葱1个、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻、生抽、香醋、白糖、香油。

做法：

1、切丝：洋葱对半切开，切成细丝，放入大碗中。

2、去辣（关键步骤）：在洋葱丝中加一勺白糖和少许盐，抓匀腌制10分钟，倒掉杀出的水分，再用凉白开冲洗一遍，挤干水分（这一步能有效去除辛辣味，口感更脆甜）。

3、调汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，淋入热油激香。加入2勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、几滴香油拌匀。

4、拌匀：将料汁倒入洋葱丝中，加入香菜段，拌匀即可装盘。

这8道菜没有稀奇食材，下班顺路在菜市场就能买齐，不用花大价钱买噱头满满的补脑品，每一餐把家常食材的营养吃对，孩子身子壮脑子灵，整个夏天学习状态都在线。