初秋，菜市场里最抢手的不是鱼虾，也不是牛羊肉，而是一颗颗圆滚滚、绿油油的小豆子。

懂行的人这时候都在使劲吃——没错，就是豌豆。

这时候的豌豆刚从藤上摘下来，嫩得能掐出水，自带一股清甜。它可不是普通蔬菜，在中医眼里，豌豆性平味甘，入脾、胃经，有健脾和胃、调中益气、祛湿消肿的功效。三伏过后湿气加重，人容易困倦乏力、食欲不振，这时候吃豌豆，正好把体内积攒的湿浊之气一点点清出去，整个人都轻快不少。

更赞的是，放了几天稍微有点发芽的豌豆，营养反而更上一层楼。发芽后钙和维生素B的含量会明显增加，对骨骼健康特别好，家里有老人孩子的，这时候吃正合适。维生素B还能滋养神经和皮肤，让你吃出好气色。

豌豆最绝的搭档，必须得是燕麦！

燕麦这东西，超市里最便宜的那种反而最好，没什么花哨的添加，膳食纤维含量却高得惊人。它能帮助肠道做运动，把积了一冬天的浊气排出去，同时还能平稳血糖、降低胆固醇，对有三高困扰的中老年人尤其友好。

这两样凑在一起，一个负责祛湿健脾，一个负责清肠刮油，清清爽爽的，特别适合夏天。再加上一点澄粉调和口感，蒸出来的小糕体碧绿莹润，咬一口，细腻中带着豌豆特有的沙沙感，满嘴都是田野的清香，凉了吃更是一绝。

三伏过后，进入秋天啦，错过这一茬，就得等明年了。趁着现在豌豆正当时，隔三差五给家人做上一盘，把湿气赶跑，把脾胃养好，比吃肉舒坦多了，清清爽爽迎接秋天！

【青豆燕麦糕】

豌豆125克 澄粉65克 燕麦130克 水100克 盐2克

做法：

食材准备好。

这个豌豆糕，我试过很多做法，糯米粉版、黏米粉版以及面粉版本，孩子和爸妈一致觉得澄粉做的口感最好，细腻柔软，比糯米粉爽口，比面粉做的更爽口，尤其是放凉后，松软中带着微微的细滑，太好吃了！

这个季节的豌豆正是肥美的时候，可要抓紧时间吃哟。

豌豆一次买多了点，有点发芽了，不过，歪打正着，发芽后的豌豆富含钙和维生素B，营养价值高，对骨骼健康、神经、皮肤等都大有益处。

燕麦买超市里那种最便宜的就行，无添加，用开水一泡就能吃的，这种燕麦素纤维更多。

125克豌豆清洗干净，放入破壁机中，加入100毫升清水。

直接打成细腻的青豆泥，稍微多打几分钟，青豆泥越细腻，做出来的青豆糕口感越清爽细滑。

青豆泥倒入大盆中，加入燕麦。

用刮刀拌成面糊状。

加入澄粉65克，澄粉的量可以根据实际情况稍作增减。

最后调味，喜欢吃咸的放盐，喜欢吃甜的就放糖，我家爸妈都喜欢吃咸的，小朋友喜欢吃甜的，您也可以分成两份，两个口味都做点尝尝。

最后用刮刀充分翻拌均匀，面团最后是不成团的较为湿软、但无干粉颗粒的状态。

取一个合适的容器（我用的是长方形面包盒），将容器内壁刷上薄薄的一层植物油防粘、便于脱模。容器可以直接用吃饭的大腕。

红枣竖着剪成两半，取出核后，再将红枣一切为六份或者八份，皮朝上，错落有致地摆在面糊上作为装饰。

将容器放入蒸锅，隔水蒸20分钟即可（具体用多少时间，您要根据自己容器的大小深度来调整，容器小糊糊比较深的话，要多增加时间，保证内部熟透。）

我的容器比较深，我特意多蒸了点时间。整个蒸制时间用了35分钟。

最近迷上了苏泊尔这款多功能自动锅，蒸煮烹炸一键搞定！尤其是自带的计时器，对于我这个经常把锅子烧黑的人来说太实用啦！有它在，再也没烧过锅子了！

小贴士：

这道点心作法简单，口感细腻，特别好吃，容易失败的一个点就是蒸制的时间一定要足够，如果没把握，用筷子插进去，看看筷子上没有沾上青豆泥就表示熟透了。