出伏之后，燥气就上来了。最明显的毛病就是皮肤发干，嘴唇起皮，嗓子眼里像塞了团棉花，喝水都不管用。这时候得把"滋阴"两个字放在心上，灶台上炖汤的砂锅该端出来了。三碗汤，换着喝，把夏天耗掉的那些津液一点点补回来。

头一碗，沙参玉竹老鸭汤。

沙参和玉竹是广东人煲汤的老搭档，一个清肺，一个养阴，配上鸭子，润得恰到好处。老鸭半只，剁成块，冷水下锅焯一下，水开了撇掉浮沫，捞出来冲洗干净。沙参和玉竹各抓一小把，泡软了洗干净。姜片拍两块。

所有材料放进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火，慢慢煲上两个钟头。汤煲到时间，鸭肉烂得筷子一拨就脱骨，汤色清亮微黄。出锅前撒点盐调个味，别的什么都不用放。喝一口，清润甘甜，沙参淡淡的药香融在汤里，喝完觉得整个人都水灵了。

第二碗，南瓜莲藕汤。

这碗汤甜丝丝的，秋天喝特别应景。南瓜补中益气，莲藕清热润燥，两个搭在一起，不油不腻。

南瓜去皮去瓤，切成大块。莲藕选粉藕，炖出来绵软拉丝，也切成滚刀块。锅里少放点油，姜片爆香，南瓜块和藕块一起下锅翻炒几下，闻到香味了加足量的开水。大火烧开转中火，咕嘟咕嘟炖上三十分钟。

南瓜炖得金黄软烂，筷子一戳就碎，莲藕也变得粉粉糯糯的。出锅前加点盐，再撒一把枸杞。这汤自带南瓜的甜味，喝起来绵滑润口，莲藕粉糯，连汤带料吃下去，胃里暖乎乎的，秋燥带来的那点不舒服全给压下去了。

第三碗，秋梨银耳龙骨汤。

秋梨是秋天最润的果子，加上银耳，胶质满满，龙骨煲出来的汤底醇厚不腻。

银耳提前泡发，剪得碎碎的，碎一点更容易煮出胶。秋梨用盐搓洗干净，不去皮，切成大块，梨皮也留着，胶质多在皮上。龙骨焯水，冷水下锅，撇掉浮沫捞出来。

锅里加足量水，龙骨和银耳先下锅，大火烧开转小火煲一个钟头。银耳开始变得黏稠了，把梨块放进去，继续煲半小时。最后放几颗冰糖，搅化了就关火。

汤煲出来是淡淡的琥珀色，银耳的胶质全融在汤里，喝起来黏黏糯糯的，秋梨的清甜和骨汤的醇厚混在一起，润得不得了。一碗下去，嗓子眼那个干啊痒啊，全给抚平了。

这三碗汤，沙参玉竹鸭汤清润，南瓜莲藕汤甘甜，秋梨银耳汤滑糯。出伏后连喝三天，轮换着来，把身体里缺的水一点点补回去。皮肤不干了，嗓子不痒了，整个人都滋润了。砂锅端上灶，火苗舔着锅底，咕嘟咕嘟地响着，日子就这么踏实起来。