近日，苍山云雾滋养出连片高山茶园，品茶、采茶、制茶的沉浸式茶文化体验在社交平台引发关注。相关视频完整呈现了从茶席品茗、茶园采摘到工坊制茶的全过程：茶席间炭火温着土陶茶罐，体验者依照传统礼仪依次品味苦、甜、回味三道茶汤；走入山间，挎篮穿梭茶垄采摘茶芽；之后又在工坊动手摊晾茶青，感受茶叶初制工序。这场线上出圈的体验，也让大众把目光投向大理独有的白族茶道——国家级非物质文化遗产白族三道茶，它将待客礼俗、茶汤滋味与人生感悟融为一体，是大理茶文化极具代表性的载体。

好山好水孕生好茶，大理素来有着深厚的茶文化积淀。“谁道人生好滋味，一苦二甜三回味。”大理白族三道茶，是借茶喻世的独有茶道。2014年11月，白族三道茶列入国务院公布的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

据唐代樊绰《蛮书》记载，早在南诏时期，白族先民就有“以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习惯。明代旅行家徐霞客游历大理时，便受到三道茶礼仪接待，他在游记中写下“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶”，由此可见，至明代，饮茶已经成为白族的品赏艺术，三道茶习俗已然广为流传。

三道茶多用于贵客临门、婚嫁迎娶等重要场合。火盆燃起，茶罐煨煮，宾主围坐寒暄，情谊交融于盏盏茶汤之间。整套茶俗制作讲究，有“三道”“六则”“十八序”之说，其中核心便是一苦、二甜、三回味。

第一道苦茶，又称雷响茶，也就是白族传统百抖烤茶。茶叶在陶罐内烘烤至微黄，冲入沸水，罐内隆隆作响，如雷声轰鸣。茶汤香气浓郁、滋味浓酽清苦。

第二道甜茶，加入核桃片、乳扇丝、红糖末，注入滚水冲泡，入口香甜温润。

第三道回味茶，调配蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末。茶汤甜、麻、香、辣交织，余味悠长。白语里“辣”与“亲”、“麻”与“富”同音，这道茶也寄托着人们祝愿阖家亲热、生活富足的美好期许。

三道茶不仅具备清凉解暑饮用价值，三道滋味更暗含人生哲理，与王国维谈及做学问、成大事的三重境界意境相通。初时的清苦，对应人生起步求索的艰辛；而后苦尽伴甜，是拼搏耕耘途中的收获与滋养；最终百味交织的回味，代表历经世事之后的通透圆融，万千往事尽付茶中。

如今，三道茶已经成为大理文旅的重要符号之一。洱海游船的三道茶歌舞表演长盛不衰，喜洲等多地景点的茶文化茶座人气高涨，小小的茶饮发展形成特色产业。

受苍山云雾气候影响，大理产出品质优良的高山茶叶。品茶、采茶、制茶构成当地特色茶文化。沉浸式茶体验借助网络传播出圈，让更多网友关注到大理茶园风光与白族三道茶非遗，茶俗体验也成为大理特色文旅项目。