人上了岁数，吃饭就不能光图省事了。有些菜贵是贵点，但对身子骨是真有好处。中老年朋友要是条件允许，这四样"富贵菜"隔三差五端上桌，比吃啥保健品都实在，安安稳稳过个秋天。

第一样，秋葵。

这玩意儿黏糊糊的，好多人不会做，其实最养肠胃。秋葵里的果胶和黏多糖，对血管也好。凉拌秋葵木耳，清爽开胃，秋天吃正合适。

秋葵洗净，不用切，整根下开水锅焯两分钟，捞出来过凉水，切成小段。木耳提前泡发，也焯一下水。调个碗汁蒜末、生抽、香醋、一点糖、几滴香油，爱吃辣的加点小米辣。秋葵木耳码在盘里，料汁浇上去，拌开就能吃。秋葵脆嫩，木耳爽滑，酸辣口儿，吃一盘都不腻。

第二样，莲藕。

秋天的藕最养人。别总炖汤，炒个酸辣藕丁，下饭又开胃。莲藕去皮切丁，切完赶紧泡凉水里，滴几滴白醋，这样炒出来才脆。

锅里烧水，藕丁下去焯一分钟，捞出来沥干。热锅凉油，干辣椒和蒜末爆香，藕丁倒进去大火翻炒，沿锅边淋一勺醋，滋啦一声香味就出来了。加盐、糖、再淋点醋，翻炒均匀出锅。酸酸辣辣，藕丁嘎嘣脆，牙口好的老人家嚼着也带劲。

第三样，山药。

山药是养脾胃的好东西，配上牛肉炖汤，补气又暖身。牛肉选牛里脊或者牛腩都行，切薄片，用生抽、料酒、红薯淀粉抓匀腌十五分钟。山药去皮切滚刀块，处理好马上泡水里，不然容易变黑。

锅里少放点油，姜片爆香，山药块下锅翻炒几下，加足量的热水，大火烧开转中火炖。山药炖到能用筷子扎透的时候，把牛肉片一片片下进去，别一股脑倒，肉片容易粘一块。煮到牛肉变色，撇掉浮沫，加盐和白胡椒粉调个味，出锅撒把枸杞。牛肉滑嫩，山药绵软，汤清味鲜，喝完浑身暖洋洋的。

第四样，菠菜。

菠菜补铁补血，秋天多吃点，脸上气色好看。做菠菜鸡蛋卷，好看又好吃，哄孙子孙女都行。

菠菜洗净，开水锅里烫一下，捞出来过凉水，攥干水分切碎。鸡蛋打散，加盐和一点水淀粉搅匀，这样蛋皮煎出来不容易破。平底锅刷薄油，倒一层蛋液，转着锅摊成圆圆的蛋皮，小火煎到表面凝固就翻面，再煎几秒出锅。蛋皮铺平，菠菜碎铺在上面，卷紧实了切成小段。菠菜的清香裹在嫩黄的蛋皮里，蘸着蒜泥醋汁吃，又软又香。

这四样菜，秋葵养胃，莲藕润肺，山药补脾，菠菜养血。中老年朋友别不舍得花钱，吃进肚子里的才真落下了。食材贵点就贵点，身子骨结实了，少受罪，比啥都值。做饭的时候多用点心思，把自己和家里人的身体照料好，这就是晚年的福气。