信任问题，一直是年份茶的痛点所在。

近年来，年份茶热度持续攀升。然而，伴随着市场规模的快速扩容，真伪辨别和价值评价等问题愈发引起重视。如何穿透时间的迷雾，探寻一杯茶背后蕴藏的真实岁月密码？如何建立可量化、可验证的评价标尺，让年份茶的价值被清晰看见？

8月24日，“寻味真理·解密年份”中茶年份茶（70-90年代7581）垂直品鉴会在云南昆明举办。作为年份茶标准制定先行企业，中茶云南多年来深耕年份茶市场，持续推动年份普洱茶评价体系的建立与完善。此次品鉴会，展现多款中茶经典年份茶品的独特魅力与岁月价值。跨越时间，重新诠释年份茶的当代标准。

△活动现场（中茶云南供图）

寻味中茶“7581”

一杯茶背后的风味与岁月

“一块7581茶砖，半部普洱熟茶史。”

创制于1975年的7581茶砖，是昆明茶厂的经典之作，树立着普洱熟茶的品质基准，已成为普洱熟茶发展史上绕不开的里程碑式符号。

此次垂直品鉴会，以70年代、80年代、90年代三个时期的7581茶砖为核心，直观呈现岁月在茶中留下的印记。

现场品鉴的70年代7581，是普洱茶历史上第一批熟茶产品的活态见证，具有罕见的历史价值；80年代7581，则展现出茶汤厚实、醇浓顺滑的特质；90年代的7581，在行业中具有特殊的“基准线”意义。口感特征稳定且典型，成为很多老茶客判断熟茶年份与品质的参照标准。

品味3个不同年代的7581后，现场还对2019年7581进行品鉴，感受中茶云南进一步升级的普洱茶拼配技术。

△现场品鉴不同年份7581（“说茶”摄）

1975年至今，51年来中茶云南都在持续不断地生产7581茶砖。对品质的严苛要求与对经典的传承坚守，让一杯茶背后不同的时光滋味得以成功留存。

难能可贵的是，每一个年代的7581，都忠实记录着当时的工艺水准、原料特点与仓储环境，最终形成年份茶的“风味图谱”，为年份茶的科学研究与标准建立，提供了珍贵的实物样本。

三重评价体系

让年份茶价值有据可依

时间是年份茶风味的铸造者，却也因其不可见、不可触，成为容易被滥用的“道具”。究竟该如何判断年份茶的真实价值？

此次品鉴会期间，同步开展专家微论坛，就年份茶市场现状与标准化建设等问题展开深度探讨。

云南农业大学茶学院院长王白娟指出，年份茶的鉴定，本身是一个非常复杂的科学问题。难在标准、难在技术、难在样本数据、难在落地成本。破局之道，是以追溯为根基、以标准为基石、以数据为支撑、以科技为引领。希望通过多方合作，让年份茶的年份得到更加科学客观的核验，保护好消费者权益，守护好年份茶这一特色赛道。

△云南农业大学茶学院院长王白娟（“说茶”摄）

解锁年份茶价值的关键钥匙，在于科研数据。中粮营养健康研究院营养与代谢中心、正高级工程师侯粲分享，老茶在陈化过程当中，会发生非常复杂的成分变化，总体呈现以下几大变化规律：一是苦涩感、苦涩物质的下降；二是汤色的加深、醇度的增加；三是香气的变化，新茶的清香、花果香，转化为老茶的沉香、木香、药香；四是润活度的变化。

△中粮营养健康研究院营养与代谢中心、正高级工程师侯粲（“说茶”摄）

中茶云南党委书记、总经理盛玉泊表示，中茶云南严格遵循安全、权威、健康、品质“四圈标准品质”。一杯好茶，是做茶人或某个品牌的功力。而如何让辛辛苦苦做的茶，经历过时间和仓储，让真正懂茶的人喝懂，是中茶云南举办此次品鉴会乃至后续一系列活动的目的所在。

△中茶云南党委书记、总经理盛玉泊（“说茶”摄）

直面行业痛点，中茶云南联合中茶科技、中粮营养健康研究院及多家权威检测机构，首创中茶年份普洱茶三重评价体系，开创“中茶年份茶鉴定”的全新境界。

第一重：安全性评价——健康的底线保障

安全，是一切价值的前提。依托福州海关技术中心，对农残、重金属、致病菌等项目进行检测，从食品安全、生产安全、包装安全、运输安全到存储安全多维度把控，让消费者喝得安心。

第二重：年份评价——时光的真实印记

该技术利用茶叶分子中官能团或化学键在不同光谱区域产生的特征吸收峰进行样品鉴定，依托年份茶标准数据库，测算其仓储年份区间，让“年份”成为具象化的科学指标。

第三重：品质评价——价值的科学呈现

通过SGS、普洱市检验检测院及中粮营养健康研究院，对茶叶的内含成分、香气组分、营养成分进行全方位检测，创新提出PTQ因子评价体系，以科学数据呈现年份茶的真实品质等级。

中茶云南始终走在赋能年份茶赛道高质量发展的探索前沿。以安全性评价筑底线、以年份评价定真伪、以品质评价析价值。依托中茶年份茶鉴定技术的三重评价体系，为年份茶建立起科学、系统、可验证的鉴定标准。

中茶年份茶标杆系列

引领优质年份茶新标准

标准的价值，最终要落到产品上才能真正释放。

中茶云南的可贵之处，在于不仅搭建了科学的评价体系，更将标准化为可品饮、可感知、可信赖的具体产品。“中茶年份九十年代老茶”与“中茶不老的岁月”两大系列，正是诠释年份茶标准的代表性产品。

“中茶年份九十年代老茶”系列，以“真实年份、真实验证、真实品质”为核心，定义年份茶标杆。严格遵循自然陈化理念，依托工厂标准化专业仓储，还原岁月赋予茶品的本真风味。目前，该系列已推出九十年代老茶普洱茶（生茶）紧压茶系列产品，后续还将推出九十年代老茶普洱茶（熟茶）散茶系列产品，形成形态多样的产品矩阵。

“中茶不老的岁月”系列，则更强调风味叙事。甄选中茶体系内规范仓储的陈化原料，依托中茶多年积淀的核心拼配技艺，精准塑造不同陈化阶段的层次风味。该系列即将推出中茶不老的岁月二十五年陈普洱茶（熟茶）散茶与中茶不老的岁月二十年陈普洱茶（生茶）紧压茶，让品饮者于茶汤之中读懂时光沉淀的语言。

△现场品鉴“中茶年份九十年代老茶”系列与“中茶不老的岁月”系列（“说茶”摄）

两大系列，一个指向真实年份的标准化表达，一个指向陈化风味的精细化呈现，让消费者在购买年份茶时有清晰可靠的参照。

信任的重建，从来不是一蹴而就。中茶云南正在做的，是以自身实践为行业探路。一步步重塑年份茶市场的消费信任，引领优质年份茶的新标准。

△首发会纪念茶联合签名、封存（中茶云南供图）

据悉，中茶云南接下来还将在全国各地持续开展中茶年份茶垂直品鉴会。以茶为媒，向更多消费者普及年份茶知识，推广优质年份茶产品，携手行业共建健康规范的年份茶市场生态。

△现场合影（中茶云南供图）

责编 / 石彤彤

编委 / 王妙容