入伏后的8月，暑气裹着湿气往骨头缝里钻，总觉得胃口发沉、浑身懒洋洋的，天天拍黄瓜烧茄子早吃腻了。菜市场碰到这8样菜可别错过，都是应季的“祛湿开胃小能手”，做法简单鲜到舔盘，比家常小炒还下饭，连着吃一周都不重样，全家胃口都养得舒舒服服。

一、懒人酱香煎豆腐

食材：嫩豆腐、蒜末、葱花、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉水

做法：

1. 豆腐切成厚块，平底锅少油，中小火煎至两面金黄定型。
2. 调万能酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+少许老抽+少许白糖+清水搅匀。
3. 酱汁倒入锅中，小火咕嘟2分钟让豆腐吸满汤汁。
4. 淋入淀粉水收浓汤汁，撒葱花即可。

二、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜300克、鸡蛋4个、盐2克、食用油适量

步骤：

1.韭菜摘除老叶清水冲洗干净，彻底沥干表面水分切成三厘米小段。鸡蛋加入1克盐充分打散。

2.炒锅倒油烧热，倒入蛋液翻炒定型划成小块盛出来备用。

3.锅中留少许底油，大火下入韭菜快速翻炒15秒，倒入鸡蛋，放入剩余食盐快速翻炒均匀立刻出锅。全程大火韭菜不出水鲜嫩不出汤

三、杏鲍菇炒肉

食材：杏鲍菇2根、瘦肉150克、青椒1个、蒜末、生抽、盐、少许食用油

做法

1. 瘦肉切片，加少许生抽抓匀腌制10分钟；杏鲍菇洗净切薄片，青椒切小块。
2. 起锅倒油，下入肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放蒜末爆香，倒入杏鲍菇翻炒至变软出水。
4. 加入青椒、肉片，放适量盐、生抽调味，翻炒熟透即可出锅。

四、莲藕焖肉

所需食材

粉莲藕1节（约500克）、五花肉400克、生姜4片、小葱2根

生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、料酒1勺、盐少许、开水适量

详细做法步骤

1. 五花肉切成两厘米左右的方块，清洗干净备用。
2. 莲藕削皮，切成滚刀大块，切好立刻放入清水中浸泡，防止氧化发黑。
3. 五花肉冷水下锅，加姜片、一勺料酒，大火焯水两分钟，捞出温水洗净沥干。
4. 锅中不用多放油，倒入五花肉，中小火煸炒。
5. 炒出五花肉多余油脂，表面微微金黄，放入姜片爆香。
6. 加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀，让肉块完全上色。
7. 倒入足量开水，完全没过肉块，大火烧开，转小火盖盖焖煮四十分钟。
8. 捞出泡好的莲藕，倒入锅中翻拌均匀，继续小火焖二十分钟。
9. 开盖尝一下味道，少许加盐调味。
10. 开大火收汁，汤汁变得浓稠发亮，撒上葱花即可关火装盘。

五、冬瓜薏米老鸭汤

食材：老鸭半只、冬瓜500克、炒薏米一小碗、陈皮1小块、姜片3片、枸杞几粒、盐适量

制作流程：

1. 预处理：老鸭斩块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。薏米提前泡发（炒过的更温和）。冬瓜不去皮切厚块——冬瓜皮清热效果比肉还好！
2. 慢炖出鲜：鸭块、薏米、陈皮、姜片一同放入砂锅，加足量热水（一定要热水），大火烧开转小火慢炖1小时。
3. 下冬瓜：放入冬瓜块继续炖20分钟，直到冬瓜透明软烂。
4. 调味出锅：最后加少许盐，撒枸杞焖2分钟即可。

六、家常油焖大虾

准备食材

鲜活大虾500g、生姜、大蒜、小葱、番茄酱2勺、生抽、料酒、白糖、食盐、食用油

详细制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪掉虾须、虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线，剪开虾背方便入味。最后清洗干净，沥干所有水分，避免炒制溅油。
2. 煎至酥脆定型：热锅多倒少许食用油，油温六成热倒入大虾，中小火慢慢煎制，一面煎红定型后翻面，煎至两面全部变红、虾壳微微酥脆，盛出备用。
3. 爆香底料：锅中留底油，放入蒜末、姜丝、葱段，小火翻炒出浓郁香味。
4. 调制焖煮料汁：碗中调制万能料汁，加入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺料酒、少许白糖、少许食盐、小半碗清水，搅拌均匀备用。
5. 焖煮入味：把煎好的大虾倒回锅中，倒入调好的料汁，大火烧开后，转中小火盖上锅盖，焖煮5分钟，让虾肉充分吸收汤汁鲜味。
6. 大火收汁：打开锅盖，开大火快速翻炒收汁，不停翻动大虾，让每一只虾都均匀裹上浓郁红亮的汤汁。
7. 提香出锅：汤汁浓稠后，撒上一把葱花点缀增香，翻炒均匀即可关火装盘。

七、白萝卜羊排汤

准备食材：羊排、白萝卜、姜、葱、料酒、枸杞。

做法步骤：

1、准备一斤羊排，剁成大小均匀的块，放入清水中浸泡半小时，泡出里面的血水后捞出。准备一根白萝卜，去皮洗净，切成滚刀块。准备几片姜，一个葱结。

2、锅中加入足量的冷水，放入羊排，加入葱结、姜片，淋入1勺料酒去腥，开大火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、将焯好水的羊排转入砂锅中，放入几片姜，倒入没过羊排的开水，大火煮开后转为小火，盖上盖子慢炖40分钟。

4、放入白萝卜块，继续盖上盖子炖煮20分钟，直到萝卜变得酥烂透明。出锅前5分钟，放入一把枸杞，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅，最后可以撒上一点葱花点缀。

八、花菜胡萝卜虾仁饺

食材：面粉，虾仁， 花菜，胡萝卜，葱，姜

做法：1.面粉150g，温水面里分多次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，用保鲜袋装好备用。

2.小白菜，花菜，焯水，胡萝卜切碎，虾切碎备用。

3.调味：酱油，核桃油，，蛋黄一颗，葱姜水少量。

4.揉面，搓长条，切小剂子，擀饺子皮，放肉馅，饺子成品包好。

8月的菜市场藏着太多时令珍宝，别总盯着黄瓜茄子买了，把这几样菜端上餐桌，吃得舒服还养身，轻轻松松把暑湿挡在体外，整个夏天都清爽有精神~