“喝过菌子啤酒、乳扇啤酒，才知道云南人的啤酒脑洞有多离谱，还巨好喝！”近日，网友的打卡分享让云南特色啤酒火出了圈。不同于口味单一的工业啤酒，云南几乎每个州市都凭借鲜花、野生菌、草木、鲜果等极致地域风味，拥有了属于自己的代表性精酿。其中，大理的乳扇精酿、雕梅果啤两款创意之作实力出圈，乳香与麦香交织，青梅酸甜清爽解腻，尽显“诗意文旅气质与本土烟火气息”。

大理的啤酒不只有新潮的创意款。滇西人喝了十几年的风花雪月、大理V8，宴席上摆它们像倒茶一样自然。丰富的物产＋老牌的生产，新式精酿负责让游客“哇塞”，老牌口粮负责日常和习惯。伴手礼、夜市配烧烤、宴席、小酌，都有对应的酒款。 风物酿成了风味，一杯酒就是大理物产的液态表达。

图源：“学习强国”大理州学习平台

风味出圈的背后，是绿色智造的升级。今年年初，嘉士伯（中国）啤酒工贸有限公司登上2025年度国家级“绿色工厂”名单。走进工厂，绿色细节随处可见：屋顶光伏板将清洁电力直供生产，行政办公用电完全自给；酿造产生的麦糟全部回收供应周边养殖户做饲料，年均消化超万吨，废料利用附加值超186万元。通过引进先进加压煮沸工艺和智能化生产线，2015年至2025年间，工厂每百升啤酒的碳排放减少74%，水耗下降63%，并向2030年碳中和目标迈进。

图源：“风花雪月号”微信公众号

近年来，大理州以绿色工厂、绿色园区培育为抓手，深入推进工业领域节能降碳。截至目前，全州已培育国家级绿色工厂8户、国家级绿色园区1个，大理经开区获评云南省绿美园区，列入全省第二批零碳园区建设名单。

图源：“风花雪月号”微信公众号

好产品的CP是好场景。还记得8月初，2026大理啤酒嘉年华连续六个夜晚在大理奥林匹克体育中心上演。无人机秀在夜空绘出风花雪月，多元舞台演出、特色市集、文创街区与趣味互动轮番登场，为市民和游客打造了极具体验感的夏夜消费场景。这场嘉年华从一场狂欢，逐步成为大理探索新场景、新消费、新动能的重要实践，拉动餐饮、住宿、交通等多维度消费，把“流量”转化为“留量”和经济增量。

图源：2026大理啤酒嘉年华主办方

风物⏩风味，制造⏩智造，产品⏩场景，一条以高原特色农业为基础、以绿色智造为驱动、以文旅体验为场景的融合发展新路正在成型。不止啤酒产业，欧亚乳业、来思尔等本土乳业品牌也在深耕高原特色产业链，构建从牧场到餐桌的完整闭环，探索工业研学旅游。

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来思尔乳业智慧工厂。秦蒙琳 摄

在“绿色品质”的加持下，大理的啤酒和特色饮品，正承载着绿色价值观、地域文化认同和全新生活方式，持续推动大理经济高质量发展，让世界透过一瓶酒、一杯奶，看到一个更加绿色、开放、充满活力的大理。

图源：2026大理啤酒嘉年华主办方

撰文：赵荣荣