入秋后值得多准备几道蒸菜，今天这道盐葱牛肉蒸素鸡毛豆的做法就很不错，有豆制品、有蔬菜还有牛肉，营养搭配充足，口感和味道鲜嫩十足，而且过程中不加入一滴水，全靠食材本身的香味撑起这道菜。

这锅蒸菜的关键灵魂正是那浓郁的葱香味，用了大量的香葱来蒸，出锅后食材裹满了香葱，葱香味渗入牛肉中，每一口都是好味道，还有吸饱了汤汁的素鸡，一咬就爆汁，鲜嫩无比，做法也非常简单，值得试一试。

详细做法且看如下步骤分解：

——盐葱牛肉蒸素鸡毛豆——

食材准备：鲜牛肉一块，素鸡一根，鲜毛豆适量，香葱一把，大蒜瓣3粒，蚝油，食盐，花生油适量

第一步：先来腌制牛肉，一块鲜牛肉顶着其纹理将其切片后放入碗中，加入一些食盐和蚝油等调味料，抓匀后简单腌制十几分钟待用。当然这道菜你也可以用瘦猪肉片来代替，都可以的。

第二步：准备一把香葱绿，清洗干净后将其切碎放入碗中，在加入适量的大蒜末搅拌均匀，调味先淋入适量的花生油搅匀，而后分别加入一些食盐和少许的鸡精搅拌均匀即可。

第三步：蒸盘中摆入几片素鸡，在撒入一把鲜毛豆仁。这个素鸡是提前炸好的，炸好后的素鸡可以用凉水冲洗一下，可以帮助去除一些油腻感，摆入盘中的时候别忘记要挤干水分。没有素鸡的你也可以用油豆腐来代替即可。

第四步：为了保证牛肉的鲜嫩和香葱颜色的不变化，这里需要提前先把素鸡和毛豆蒸一蒸。蒸锅中添入凉水大火煮开，把蒸盘上锅蒸六七分钟即可关火，不用出锅，下面就在锅中操作即可。

第五步：开盖后散尽蒸汽，而后将牛肉一片一片地铺在素鸡和毛豆的上面，注意此处一定不要铺的太厚，一层就可以了。而后再将第二步中调制好的香葱铺在牛肉的上面即可。

第六步：加盖开大火继续蒸制，差不多再来五六分钟的时间就可以关火出锅了。出锅就是浓浓的葱香味，牛肉的口感恰到好处，裹着葱花鲜香味十足，底下的素鸡吸饱了汤汁软软嫩嫩的特别的下饭，好吃好做的一道蒸菜，值得各位试一试。

——阿胡的小贴士——

这道菜一定要先蒸一下毛豆和素鸡，让毛豆和素鸡先熟一下，而后再和牛肉香葱一块短时间地蒸一蒸，这样既可以保证素鸡和毛豆的全熟，又可以保证牛肉鲜嫩，香葱不变色。

还是提醒一句，牛肉不要铺的太厚了，放置短时间无法全部熟透。还有就是腌制牛肉的时候可以稍微撒入一些小苏打，帮助嫩肉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！想吃新花样蒸菜的可以试一试今天这个搭配组合，有素鸡、毛豆，牛肉和足量的香葱，葱香味浓郁鲜嫩又下饭，做法简单步骤详细。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！