现煎鳜鱼熬奶白鲜汤，永修鳜鱼煮粉鲜醇暖胃_旅游资讯

现煎鳜鱼熬奶白鲜汤，永修鳜鱼煮粉鲜醇暖胃

创始人

2026-08-24 16:46:32

九江永修县靠近鄱阳湖，水产丰富，当地人把鳜鱼和米粉结合在一起做出了鳜鱼煮粉。新鲜鳜鱼宰杀后切块煎到两面金黄，加入姜片和开水煮出奶白色的浓汤，放入泡好的米粉同煮片刻。鱼肉细嫩鲜甜，粉条吸饱了鱼汤的精华，每一口都鲜美无比。永修人把鳜鱼煮粉当主食也当菜，一碗粉里有鱼有汤有粉，内容扎实味道鲜美，吃完浑身都通透了。

永修鳜鱼煮粉的鱼一定要新鲜，现杀现做才能保证汤色奶白味道鲜甜。鳜鱼煎之前用厨房纸吸干表面水分，下锅后不要急着翻动，等一面煎到金黄定型再翻另一面，这样鱼皮完整不破。开水要一次性加足，中途不加水炖出来的汤才够白够浓。粉条用本地产的干米粉泡发，煮好后放入鱼汤中再煮两分钟，出锅前撒一把葱花和胡椒粉，鲜味更上一层楼。

家里做鳜鱼煮粉买不到鳜鱼可以用鲫鱼代替，鲫鱼汤一样鲜美。鱼处理好后两面煎黄，加姜片和足量开水大火煮开转中火煮十五分钟，汤色变白后放入泡好的米粉再煮两分钟。鱼肉捞出来拆骨后放回汤中，粉条装碗浇上鱼汤铺上鱼肉。吃的时候小心鱼刺，鳜鱼刺少但也不是完全没有。鱼汤煮粉鲜美清淡，老人孩子都能吃，营养又暖胃。

永修靠鄱阳湖，鳜鱼是湖里最常见的鱼种之一，价格也不贵。永修人把湖里的鱼和地里的米结合在一起，做出了鳜鱼煮粉这道独特的美食。一碗粉里有湖的鲜有田的香，吃下去的就是永修这方水土的全部滋味。在外地的永修人想起家乡，最先浮上心头的常常就是这碗奶白色的鳜鱼煮粉，粉条在汤里漂浮的样子，就像鄱阳湖上氤氲的水汽一样亲切。

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