我身边的健康菜｜群英荟萃、山药牛肉丸子汤_旅游资讯

创始人

2026-08-23 18:04:50

菜品名称：群英荟萃

原料清单

山药150g、胡萝卜150g、泡发木耳150g、盐2g，鸡精、葱、姜、蒜适量。

制作方法

（1）将山药去皮切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵。

（2）锅内加适量水，大火煮开后放山药、胡萝卜和木耳稍微煮一下，捞出。

（3）热锅烧油，加入葱姜蒜翻炒几下，放入山药翻炒均匀，再加入胡萝卜和木耳一起翻炒，加少量醋后继续翻炒。

（4）炒熟后加入盐、鸡精，翻匀盛盘即可。

专家点评

山药含有较多碳水化合物、黏蛋白和钙等，胡萝卜含有较多维生素C、类胡萝卜素、钙等，木耳含较多蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养成分。此菜属于素菜，黑白橙三色鲜明，口感清脆，滋味甜香。

菜品名称：山药牛肉丸子汤

原料清单

牛肉150g，山药150g，清汤（可用高汤代替）300g，口菇2个，食盐1克，小油菜、胡萝卜、西兰花、鸡蛋清、淀粉、葱、姜少许。

制作方法

（1）牛肉、山药切块备用，小油菜、胡萝卜、西兰花、口菇片清水炒。

（2）牛肉、山药、香油一滴、淀粉、蛋清、葱、姜、盐少许放入搅拌机搅打上劲，取出做成丸子状。

（3）锅内倒入清水煮沸，用小火下入丸子后转大火煮3分钟，下各种配菜继续煮1分钟，放入盐和少许香油调味后即可出锅。

专家点评

牛肉富含优质蛋白质、铁和锌等，山药含有较多碳水化合物、黏蛋白和钙等营养成分。此菜中牛肉山药丸子细腻筋道，兼有轻脆，配菜各有风味，汤汁清淡肉香。

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