八月的菜市场，最水灵的就是冬瓜和丝瓜。老话讲"8月吃二瓜，中药不用抓"，这俩都是排湿的好手。伏天里身上黏糊糊的、腿脚发沉、没精神头，多半是湿气闹的。趁着冬瓜丝瓜正当时，换着花样做几道汤，把湿气排一排，身子就轻快了。

头一道：冬瓜花甲汤

冬瓜消水利肿，花甲鲜甜，两样煮一锅，清清爽爽的，喝完全身通透。

花甲买回来先养一养，搁淡盐水里泡上两个钟头，让它把沙子吐干净。冬瓜去皮去瓤切成厚片，别切太薄，煮久了容易化。锅里倒油，下姜片爆香，冬瓜片倒进去翻炒几下。倒足量的开水，大火烧开转中火煮上七八分钟，冬瓜煮到透明发软就行。

这时候把吐好沙的花甲倒进去，大火煮到花甲全部开口。一开口就关火，煮久了肉就老了缩了。撒点盐和白胡椒粉调味，别的都不用放。汤色清亮，冬瓜入口即化，花甲肉嫩嫩的，自带海水的咸鲜。喝完一碗，身上那点黏腻感就散了不少。

第二道：冬瓜牛肉汤丸

牛肉丸弹牙，冬瓜清甜，这汤喝着过瘾，肚子也暖和。

牛肉丸买现成的也行，自己剁肉馅做也行。自己做的话，牛里脊剁成泥，加盐、胡椒粉、一勺淀粉、一个蛋清，顺一个方向使劲搅上劲，搅到起胶了才好。锅里烧水，水不用开，冒小泡的时候把肉泥挤成丸子下进去，小火慢慢养熟，丸子浮起来就捞出来。

另起锅烧水，冬瓜切厚片下锅煮软。把煮好的牛肉丸倒回去一起煮上五六分钟，让丸子的肉香融进汤里。出锅前加盐、撒一把葱花就成。牛肉丸紧实弹牙，冬瓜吸饱了肉汤，软软糯糯的，连汤带菜吃一碗，胃里暖融融的。

第三道：丝瓜鸡蛋豆腐汤

丝瓜这时候最嫩，清甜解暑，配上嫩豆腐和鸡蛋，十来分钟就能端上桌。

丝瓜刮皮切滚刀块。嫩豆腐从盒里取出来，切成小方块。鸡蛋打散备用。锅里倒油烧热，把蛋液倒进去炒到凝固就盛出来。锅里留底油，下蒜末爆香，丝瓜块倒进去大火翻炒，炒到丝瓜变软出水。

倒开水进去，大火烧滚以后把豆腐块和炒好的鸡蛋放回去。煮上三四分钟，汤色微微发白，加盐和少许白胡椒粉调味就能出锅。丝瓜清甜软糯，豆腐滑嫩，鸡蛋香喷喷的，三样搭在一起，不油不腻，喝下去浑身都舒坦。

这三道汤各有各的好花甲汤鲜，牛肉丸汤暖，丝瓜汤清。八月里轮着做，把攒了一夏天的湿气慢慢排出去，身子轻快了，胃口也开了。记着丝瓜别煮太久，软了就行，煮过了就化成水了。冬瓜汤多喝两碗也没负担，本来就是利水的。趁着眼下冬瓜丝瓜正便宜，多买几回，比喝啥祛湿茶都实在。