明天处暑，提醒大家：“3样不上桌，福气不进门”，莫忘老传统！顺应节气秋冬少生病

老话常说：处暑不算凉，立秋不是秋，过了处暑才算入秋。

明天就是处暑节气，一年中夏秋最关键的转折点正式到来。暑气慢慢褪去，秋燥悄悄升起，人体阳气收敛、阴气初生，饮食一旦吃错，整个秋冬体质都会变差。

农村老一辈一直流传一句老话：处暑3样不上桌，福气健康不进门。

意思就是：处暑这天，生冷、重辣、油腻三样食物尽量少吃不吃，多吃温润、润燥、健脾的应季家常菜。顺应节气吃饭，脾胃安稳、肺气充足、少病少燥，就是普通人最大的福气。

今天给大家分享四道处暑必吃的传统家常菜，家家食材普通、做法家常、润燥养身、贴合老传统，顺应节气平稳入秋，老少都适合。

温馨提示：本文为传统节气美食食补分享，仅日常养生调理，不替代药物，身体不适请及时就医。

第一道：莲藕排骨汤（处暑润燥第一菜、滋阴养肺）

所需食材

粉莲藕1节、猪排骨500克、生姜4片、葱段、少许食盐

详细制作过程

1、排骨剁成均匀小块，放入清水浸泡15分钟，泡出大部分血水，减少腥味。

2、冷水下锅，放入姜片、少许料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇干净表面所有浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干备用。

3、莲藕去皮，切成滚刀大块，不要切太薄，炖煮不容易烂，口感更粉糯。

4、砂锅倒入足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开。

5、水开后转小火慢炖40分钟，把排骨的肉香和营养炖出来。

6、放入莲藕块，继续小火慢炖30分钟，炖至莲藕软糯、排骨软烂脱骨。

7、最后加少许食盐调味，搅拌均匀即可关火，无需其他调料，原汁原味最养人。

食补作用

处暑最大的特点就是秋燥来袭，容易口干舌燥、皮肤干、嗓子干、心烦气躁。

莲藕是处暑专属应季食材，被称为“水中人参”，性质温润不寒，滋阴润燥、清热除烦、滋养肺气，专门缓解初秋各种干燥不适。

排骨温和补虚、补充元气，弥补夏天高温消耗的身体能量。

处暑吃莲藕排骨汤，清燥不上火、补虚不油腻，安稳过渡夏秋交替，整个人清爽舒服、精气神满满。

第二道：毛豆炒丝瓜（清热解余暑、健脾开胃）

所需食材

嫩丝瓜2根、新鲜毛豆200克、大蒜4瓣、食盐、少许食用油

详细制作过程

1、毛豆剥出青豆粒，清洗干净。锅中烧水，水开下入毛豆煮3分钟，捞出沥干，去除生豆腥味，炒熟更鲜嫩。

2、丝瓜轻轻削掉薄皮，切滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。

3、大蒜切片备用。

4、热锅倒油，油温六成热，下入蒜片爆出香味。

5、先倒入毛豆，中火翻炒2分钟，把毛豆炒至断生入味。

6、倒入丝瓜块，全程大火快速翻炒3分钟，炒至丝瓜变软、透亮出水。

7、加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅，全程不要加水焖，保持脆嫩口感。

食补作用

处暑还有残留暑气，很多人依旧闷热烦躁、胃口差、吃不下饭。

丝瓜是夏秋压轴时令菜，清热解暑、清湿除烦，完美扫掉夏天残留的燥热火气。

毛豆健脾益气、调和脾胃，改善夏季脾胃虚弱、食欲不振、浑身乏力的问题。

这道菜清淡爽口、低脂解腻，去暑气、润秋燥、健脾胃，处暑常吃，胃口好、不上火、换季不难受。

第三道：清蒸南瓜（温补养脾胃、收敛元气）

所需食材

老南瓜一块（400克左右）

详细制作过程

1、老南瓜去掉外皮和瓜籽，清洗干净。

2、切成厚度均匀的方块，均匀平铺在盘中，不要重叠，受热更均匀。

3、蒸锅水提前烧开，放入南瓜盘。

4、大火蒸15分钟，蒸至南瓜用筷子一戳就透、软糯绵密即可。

5、不用加糖、不用调味，原汁原味清甜好吃。

食补作用

老话说：夏秋交替，先养脾胃。

夏天大家贪凉、吃冰、吃生冷，脾胃大多虚寒虚弱，处暑开始必须温补脾胃、收敛元气。

南瓜性质温和甘甜，入脾胃两经，补中益气、养胃健脾、温润补虚，不寒不燥，是处暑最稳妥的食补食材。

常吃南瓜可以修复夏季受损的脾胃功能，增强身体运化能力，把身体底子养好，秋冬不容易生病、不容易体虚。

第四道：银耳百合莲子羹（润肺去秋燥、安神润燥）

所需食材

干银耳1朵、新鲜百合1颗、干莲子30克、少许冰糖

详细制作过程

1、银耳提前用冷水泡发1小时，泡透后去掉黄色根部，撕成细小朵，越细碎越容易出胶。

2、莲子提前浸泡20分钟，去掉莲芯，避免发苦。

3、百合一片片掰开，仔细清洗干净泥沙杂质。

4、锅中加入足量清水，放入银耳和莲子，大火烧开。

5、转小火慢炖40分钟，炖至银耳出胶、汤汁浓稠。

6、放入百合，继续小火炖15分钟。

7、最后根据个人口味加入少许冰糖，融化搅匀即可关火，放温食用口感最佳。

食补作用

处暑秋燥最伤肺，肺燥就会干咳、口干、失眠心烦、皮肤干燥。

银耳被称为“平民燕窝”，滋阴润肺、补水润燥，缓解全身干燥问题。

百合清心安神、去除虚火，莲子健脾养心、稳固身体元气。

这道甜汤温润滋补、清爽不腻，专治初秋秋燥、心烦失眠、口干乏力，全家老少都能吃，坚持喝，秋燥不缠身，安稳入金秋。

总结

处暑不是降温这么简单，是身体换季调养的黄金节点。

遵循老传统：避开生冷、辛辣、重油三样伤身食物，

多吃润燥、健脾、温补的四道应季家常菜，

去余暑、防秋燥、养脾胃、固元气，

顺应节气好好吃饭，全家身体硬朗，秋冬少生病、福气满满！

免责声明：本文为传统节气美食文化与日常食补分享，无医疗治疗功效，身体不适请及时就医。