周末在家，终于卸下一周的忙碌疲惫。

不用赶上班、不用催孩子写作业，不必匆匆凑合吃饭。慢悠悠走进厨房，用心做几样全家都爱吃的菜。有肉有蛋有鲜蔬，煮一锅热气腾腾的白米饭。三道菜，三个人，便是我们家独有的周末仪式感。

红烧鸡翅根

这是女儿惦记了整整一周的菜，一到周末就点名要吃。 炖得油亮诱人的鸡翅根裹满浓稠酱汁，皮糯肉酥，轻轻一咬就能脱骨。咸甜适中的酱香渗进肉的每一处，孩子啃得满脸油光，连指尖的酱汁都要细细嗦干净，吃得格外满足。

【食材】 鸡翅根 8‑10 个、生姜 3 片、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、食盐少许、温水适量、葱花少许

【家常做法】

1. 鸡翅根清洗干净，冷水下锅，放入姜片、2 勺料酒，大火焯水。水沸腾后撇干净表面全部浮沫，捞出鸡翅根，用温水冲洗表面杂质沥干备用。
2. 锅烧热放少许食用油，下入鸡翅根，中小火慢煎，把四面煎到表皮微黄微微焦香。
3. 倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让每一个鸡翅根均匀上色。
4. 倒入没过全部鸡翅根的温水，加一点点盐调味。大火烧开之后盖上锅盖，转小火焖煮 15 分钟。
5. 时间到打开锅盖，转大火不停翻炒收浓汤汁，汤汁裹满鸡翅，撒上葱花即可出锅。

💡小提示 煎过的鸡翅根外皮紧实，炖煮不容易散；一定要加温水焖煮，肉质不会发柴，更适合孩子咀嚼。

番茄炒蛋

餐桌上的常驻家常菜，老少通吃，是孩子最爱的酸甜味道。 番茄炒得绵软出沙，鸡蛋滑嫩蓬松，每一口都裹着鲜亮的汤汁。浇在温热的米饭上，酸甜开胃，孩子轻轻松松就能多吃半碗饭。

【食材】 番茄 2 个、鸡蛋 3 个、食盐少许、白糖半勺、清水 2 勺、玉米淀粉小半勺、葱花少许

【家常做法】

1. 番茄顶部划十字，开水烫一下撕掉外皮，切成大小均匀小块；鸡蛋打入碗中，加一点点盐充分打散备用。
2. 锅中倒油，油温六成热倒入蛋液，快速滑炒，鸡蛋定型蓬松立刻盛出，不要炒老。
3. 锅底留底油，倒入番茄块，加入少许盐、半勺白糖、2 勺清水，中火不断按压翻炒，炒到番茄完全软烂出沙。
4. 把炒好的鸡蛋倒回锅里，和番茄充分翻拌混合。
5. 小半勺淀粉加少量清水调成水淀粉，淋入锅中勾一层薄薄的芡，翻拌几下，撒葱花就可以装盘。

💡小提示 加一点白糖中和番茄酸涩，口味更温和；薄芡锁住汤汁，拌饭超香；去皮之后的番茄，小朋友吃起来口感更好。

酸辣土豆丝

家人最爱的下饭素菜，大鱼大肉吃多了，就盼这一盘清爽。 土豆丝丝丝透亮，醋香浓郁，辣味柔和。大火快炒自带锅气，解腻开胃。大人吃得过瘾，孩子可以拣没有沾辣椒的部分食用。

【食材】 大土豆 1 个、大蒜 2 瓣、干辣椒 2‑3 个、食盐适量、白醋 1.5 勺、葱段少许、鸡精少许

【家常做法】

1. 土豆去皮，切成粗细均匀细丝；切好马上放入盆中，多淘洗几遍，再用清水浸泡 10 分钟，泡出里面多余淀粉。
2. 泡好的土豆丝捞出，充分沥干水分，避免炒制出水。大蒜切蒜末，干辣椒剪段。
3. 热锅倒入食用油，油热下蒜末、干辣椒段爆香。
4. 开最大火，倒入土豆丝快速不停翻炒，炒 1 分多钟到土豆丝断生、微微透亮。
5. 加入食盐调味，沿着锅边淋入白醋，利用锅的高温激发出醋香，继续大火翻炒十几秒。
6. 最后放入葱段、少许鸡精提鲜，快速翻拌均匀立刻出锅。

💡小提示 土豆丝一定要充分泡去淀粉，成品才脆爽；醋沿锅边淋入，醋香温润不呛喉；全程大火快炒，不要加水，防止土豆丝变软发绵。

周末快乐，好好吃饭

菜一一摆上桌，盛好冒着热气的白米饭，一家三口围坐餐桌，节奏慢慢放缓。

从前总以为幸福要轰轰烈烈，长大后才明白，最踏实的温暖，就藏在周末这顿从容的家常饭里。 不必名贵食材，不用精湛厨艺，一家人围在一起，边吃边闲聊。把一周工作的奔波、孩子学习的压力，全都消融在一饭一菜的烟火当中。

好好吃饭，好好陪伴，日子就会越来越好。 这就是普通家庭，平淡又珍贵的周末时光。

✨你们家周末必做的一道菜是什么？

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