谁是固始县汉鹅块的创始人

曹梁儒，1963年生，原籍固始县陈集镇董桥村。84年6月，从老家来郑州一直跟着餐馆师傅学做豫菜，91年，自己在郑州街头开家庭小餐馆。2006年，小餐馆正式更名“固始汉鹅块土菜馆”。土菜馆开业后，固始旱鹅块，不仅受食客喜爱并走红郑州。

2007年11月，参加由郑州市总工会、郑州市人事局、共青团郑州市委、郑州市商务局、郑州市教育局、郑州市劳动和社会保障局，在共同举办的“河南省郑州烹饪技能大赛”中，获得“特别奉献奖”。2008年6月，固始汉鹅块土菜馆（固始汉鹅块），在中国烹饪精英郑州邀请赛中，被授予“中华名菜”之称。

曹梁儒在郑州餐饮业成为名厨师，固始汉鹅块成了土菜馆里的名菜，在前来就餐的食客们，一传十，十传百的宣传和推广下，固始汉鹅块土菜馆，迎来了辉煌时光，前来品尝固始汉鹅块的食客络绎不绝，经常爆满得连板凳都变成了小餐桌，很多食客排上队，只能遗憾地到别处就餐。

有人好奇地问，曹梁儒的汉鹅块烹饪技术，是从哪里学来的呢？固始县自古以来就有养殖大白鹅的习惯，喜食大白鹅的固始人，每年进入农历腊月，就开始腌制大白鹅风干后，留作招待家里来的客人，这种风俗延习至今。固始县民风淳朴，固始人热情好客扬名全国。

曹梁儒为了学习汉鹅块烹饪技术，多次从郑州往返固始老家，寻访多名会制作汉鹅块的老人，从老人们手中学习汉鹅块技术。制作固始县汉鹅块，最大的难题就是去腥味，大白鹅在家禽类中，腥味最浓的，腥味不除桌，食客吃到嘴里一股腥味，下次不但不来了，在他们的口碑传播下，你的店也就离关门不远了。

怎样除去固始汉鹅块腥味和其它异味，曹梁儒一边向家乡老人们学习制作汉鹅块，一边努力刻苦钻研怎样彻底除掉大白鹅的腥味和其他异味，经过自己反复研究和烹饪大师们的共同努力下，攻克了固始汉鹅块腥味和其它异味。在新闻媒体的助力宣传下，曹梁儒“固始汉鹅块土菜馆”扬名郑州。

固始县位于大别山区，固始南依滚滚长江，北临淮河平原，具有江南北国，北国江南之称，全国“鱼米之乡”，山清水秀的固始，不仅盛产水稻和小麦，物产十分丰富，固始鹅、固始鸡、固始鸭、固始鱼、固始萝卜、固始板栗、固始茶等等。固始不仅是产粮大县，也是旅游大县，固始具有中原第一侨乡之称。

固始汉鹅块之所以好吃，与它们生长的地方有着特殊关系，家禽和人类一样，山清水秀出美女，为啥就不能生美鹅、美鸡、美鸭、美猪呢，别的地方养的大白鹅身上羽毛总是灰溜溜的不好看，固始大白鹅不仅个头大，浑身羽毛，也如雪片一样洁白。大白鹅还没宰杀，就勾起人的食欲，就是固始汉鹅块好吃的原因。

笔者作为固始人，第一次吃汉鹅块，80年代，是和弟弟拉着架子车，从老家到固始县城张街卖柴草时，在柴草行（小猪行）旁边小餐馆里吃到的，由于时间太长了，记不起多少钱一碗了，反正价格很便宜。那时不叫汉鹅块，花个块儿几毛钱，随便给你剁几块。辣味鹅块很下饭，大家都喜欢吃。

近几年，固始汉鹅块进入鼎盛期，同时，也进入龙混杂期。回老家固始县城大街小巷里，家家大大小小的餐馆里，几乎都可以吃到汉鹅块，至于味道怎样，只能说都好吃。固始汉鹅块究竟有多好吃？肯定好吃。不然郑州就拥有几百家。笔者奉劝老乡们的是，为了保住固始汉鹅这块牌子，大家不要弄虚作假。

谁是固始汉鹅块的创始人？谁是固始汉鹅块的传承人？不用笔者解释，让一本本证书和奖牌来证明吧。问及曹梁儒的今后的打算，曹梁儒笑嘻嘻地说，虽然我的户口从固始迁出了，但是一个地地道道固始人，我的汉鹅块制作技术，是从老家学习来的，一定要把固始汉鹅块发扬光大下去，如果有老乡愿意合作开发，我愿意奉献自己的技术。有合作意向者，在评论区留言，戓私信留下电话号码。