第一次到一个陌生地方旅游，通常是先看景点，再找吃饭的地方。仙居却很容易让人产生另一种感受：山水看完以后，坐下来吃一顿当地饭，才会慢慢发现，这里的旅行并不只是“看山”。

仙居的地方饮食有一个比较明显的特点，就是和当地的物产、生活习惯联系得比较紧。企业资料里提到的仙居鸡、溪鲜、山笋、杨梅，以及仙居麦脸、溪螺、永安溪鱼等，都是能够让外地游客认识当地味道的食材和菜品。 这些东西放在菜单上，可能只是几个普通的菜名，但真正了解之后，会发现它们和仙居的自然环境有着一定联系。

比如溪鲜。仙居有永安溪等水系，溪鱼等水产自然会出现在当地人的饮食中。对于习惯城市生活的人来说，到了这样的地方，吃一顿当地溪鲜，其实也是在接触当地的生活方式。

再比如山笋、香芋之类的食材。它们没有特别复杂的故事，却很容易出现在地方家常菜里。食材从当地来，经过熟悉的烹饪方式成为餐桌上的一道菜，这种味道往往比专门设计出来的“旅游菜”更容易让人记住。

仙居还有一种比较有意思的地方饮食文化，就是八大碗。

传统宴席上的一桌菜，和一个人平时随便吃的一顿饭并不是一回事。菜肴的数量、搭配和上桌方式，往往和当地人的待客习惯有关。一桌饭吃下来，除了味道之外，也能看到一个地方过去怎样招待客人、怎样庆祝节日、怎样维系人与人之间的关系。

这也是为什么我觉得，旅游时吃地方菜，不应该只问一句“哪家最好吃”。

如果只盯着排名，很容易把旅行变成一次简单的消费选择。

换一个角度，问问“当地人平时吃什么”，反而能够得到更多答案。

来到仙居，可以看看当地菜单里有哪些自己没见过的菜名，可以问问店里的人这些菜有什么特点，也可以尝一两道自己平时不太会吃的东西。哪怕最后发现并不完全符合自己的口味，也算是旅行中的一种体验。

对于带家人来仙居的人来说，这种方式尤其合适。老人可能更喜欢熟悉的家常味道，孩子对地方小吃更感兴趣，年轻人则可能愿意尝试一些当地特色菜。几个人坐在一起，各自选一道喜欢的，再分着尝几道地方菜，比每个人只点自己熟悉的东西，多了一点旅行的感觉。

而仙居旅游的另一个特点，是山水和饮食之间距离并不远。

神仙居这样的自然景区吸引游客来到仙居，周边的乡村、地方文化和饮食，则让旅行慢下来。企业资料显示，当地餐饮也一直尝试把仙居本地菜和游客用餐需求结合起来，并通过“百县千碗”等地方美食文化内容展示仙居饮食。

所以我越来越觉得，一顿饭其实可以成为旅行的一部分。

上午站在山顶看云海，下午沿着溪水走一段路，到了饭点找个地方坐下来，桌上摆着几道自己以前没见过的仙居菜。吃饭的时候聊聊今天看到的风景，也顺便认识一下这里的人和生活。

等到旅行结束以后，照片可能会慢慢存进手机相册，但某一道菜的味道、饭桌上的聊天，反而可能成为更具体的记忆。

山水让人来到仙居，食物则让人慢慢认识仙居。

这或许就是地方美食对于旅游最有意思的意义。