老话说"入秋无病三分虚"，这话一点不假。夏天出汗多，消耗大，到了秋天人就像被抽了半管子气，浑身不得劲。这"虚"最明显的表现就是胃口差、消化慢、肚子容易胀。

换季的时候肠道最敏感，与其急着吃肉进补，不如先把肠胃清一清。今天这四道菜，都是清肠的好手，隔两天做一回，肠道干净了，吃啥都香。

豌豆仁炒虾仁

豌豆是肠道的好朋友，粗纤维丰富，能帮着把肠道里的垃圾往外推。虾仁蛋白质好消化，两样搭一起，清爽不腻口。

新鲜豌豆仁剥出来，不用太多，一小碗就够。虾仁买现成的，开背去虾线，洗干净沥干水。放碗里加一点点盐、白胡椒粉、半勺淀粉，抓匀了腌着。锅里烧水，水开后放几滴油、一点盐，豌豆仁倒进去焯两分钟，捞出来过凉水，颜色才能保持翠绿。

锅烧热倒油，蒜末爆香，虾仁滑进去快速翻炒，看到虾仁卷曲变红，差不多七八分熟。豌豆仁倒进去，大火快炒一分钟，加盐调味，一点点蚝油提鲜，翻炒均匀就出锅。豌豆清甜脆嫩，虾仁鲜弹，颜色也好看，端上桌孩子抢着夹。

青椒闷豆腐

豆腐养胃，青椒里的维生素C能帮着修复肠道黏膜，两样焖一起，软软乎乎的，不费牙口还好吸收。

老豆腐切成厚片，别切太薄，焖的时候容易碎。青椒选厚皮的，用手掰成块，刀切的容易出水。平底锅倒油，豆腐片码进去中小火煎到两面金黄，表皮微微发硬。

这时候把青椒块铺上去，加一勺生抽、半勺蚝油、小半碗水，盖上盖子焖个三四分钟。汤汁收浓了，豆腐吸饱了味，青椒也软了，出锅前撒点盐就行。豆腐外头有点焦香，里头嫩嫩的，青椒的清甜全焖进去了，配米饭最合适。

黄豆莲藕鱼头汤

鱼头炖汤，蛋白质和胶原蛋白都在汤里了，加上黄豆和莲藕，顺气又清肠。这道汤看着普通，喝起来鲜得掉眉毛。

黄豆提前泡四个小时，泡透了才能煮烂。鱼头对半劈开，洗干净里面的黑膜，那是腥味的根。锅里放油烧热，鱼头下锅两面煎到焦黄，这步别省，煎过的鱼头炖汤才够白。

加足量热水，把泡好的黄豆、莲藕去皮切块一起放进去，大火烧开转小火炖四十分钟。炖到汤色奶白、黄豆绵软、莲藕粉糯，加盐调味，撒一把香菜段出锅。汤鲜味美，连喝两碗，肠道润了，人也舒服了。

蛏子炒芦笋

蛏子补虚，芦笋里的膳食纤维能促进肠道蠕动，两者一荤一素，鲜上加鲜。这道菜炒出来水灵灵的，最适合秋天吃。

蛏子买回来泡清水里，滴几滴油，让它们把沙吐干净，至少泡一个小时。芦笋削掉根部老皮，斜刀切成段。锅里烧水，水开后芦笋焯三十秒，捞出来过凉水。同一锅水把蛏子倒进去，煮到壳张开就捞，时间长了肉就老了。剥出蛏肉，去掉上面的黑线。

锅烧热倒油，蒜末姜丝爆香，蛏肉倒进去快速翻炒，芦笋段也倒进去，大火快炒一分钟。加盐调味，一点点生抽提鲜，翻炒均匀就出锅。蛏子鲜嫩，芦笋脆爽，两个搭配着吃，肠道舒服了，营养也补进去了。

这四道菜，豌豆虾仁清爽、青椒豆腐软糯、黄豆鱼头汤鲜浓、蛏子芦笋脆嫩。食材都不贵，做法也简单，隔两天做一回，肠道干净了，消化好了，人自然就不"虚"了。