立秋一到，不少人立刻张罗着炖肘子、煮红烧肉，把“贴秋膘”等同于猛吃高脂高油的大肉。其实入秋后昼夜温差拉大，骨骼关节很容易受寒凉刺激，再加上夏天大量出汗流失了不少钾、钙、镁等微量元素，很多人入秋后动不动就半夜腿抽筋、爬两层楼就膝盖发软，这时候盲目贴膘反而会加重代谢负担。真正的“养骨食补”从来不是堆肥肉，多吃高钙、含优质蛋白、搭配维生素的家常食材，才是给骨头加油的核心，今天这8道做法简单的养骨菜，隔三差五端上桌，全家老小都能腿脚利落一整秋。

一、电饭锅盐焗鸡

准备食材：三黄鸡、盐焗鸡粉、葱、姜。

做法步骤：

1、准备一只三黄鸡，处理干净后用厨房纸巾擦干内外水分，这一步很重要，可以使鸡皮更香脆。

2、准备一包盐焗鸡粉，均匀地涂抹在鸡的全身，里里外外都要抹到，再给鸡按摩几分钟，方便入味，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上。

3、准备几片姜和一把小葱，将葱段和姜片铺在电饭锅的锅底。

4、将腌制好的鸡放入电饭锅中，盖上盖子，按下煮饭键。等电饭锅跳到保温模式后，打开盖子，将鸡翻个面，再次按下煮饭键。

5、第二次跳到保温后，用筷子扎一下鸡腿最厚的地方，没有血水流出就代表熟了。取出放凉一会，可以直接手撕，也可以改刀切成小块，即可上桌。

二、皮蛋豆腐

食材：嫩豆腐、2个皮蛋、生抽、香醋、香油、小米辣、蒜末

1. 豆腐整块装盘，划成小块；皮蛋去壳切小块铺豆腐上
2. 碗中调汁：生抽2勺+香醋1勺+蒜末+小米辣+香油
3. 料汁淋上去，静置5分钟入味直接吃

三、黄花木耳烧豆腐

食材

干黄花菜20克、干木耳15克、老豆腐300克、蒜末、生抽、食盐、食用油适量

制作步骤

1.黄花菜温水泡发洗净焯水；木耳泡发撕小朵；豆腐切方块，平底锅少油煎至两面微黄盛出。

2.锅中底油爆香蒜末，下入黄花菜、木耳翻炒两分钟。

3.放入豆腐，加少量清水、生抽小火焖煮十分钟。

4.加盐收薄汁出锅。

四、酱香土豆炖鸡块

食材：鸡腿、土豆、姜蒜、干辣椒、花椒、青红椒；生抽、老抽、十三香、白糖、盐、味精、食用油

步骤：

1.热锅凉油，鸡腿中小火煎至微焦

2.加姜蒜、香料、生抽、老抽翻炒上色

3.倒入土豆翻匀，加开水、白糖、盐，小火炖煮25分钟

4.放青红椒、味精，大火收汁

五、番茄肉沫腐竹煲

材料准备：

主料：猪肉、番茄、腐竹

辅料：葱

调料：生油、蚝油、食盐、淀粉、食用油、清水

做法步骤：

(1) 猪肉绞碎，加入1勺淀粉、少许生油抓匀腌制5分钟；

(2) 番茄和腐竹分别切块；

(3) 热锅凉油倒入肉沫炒至变色盛出；

(4) 锅刷油倒入番茄炒出红汁，然后再倒入腐竹翻炒均匀；

(5) 倒入炒好的肉沫翻炒、1勺蚝油、1勺生油、适量食盐，再翻炒均匀；

(6) 最后倒入半碗清水，盖好盖子中小火煮至收汁，再加点葱花即可出锅。

六、青椒炒茄子

食材：长茄子、青椒、小米辣、蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐

做法：

1.茄子切长条上锅蒸熟，减少油脂吸附。

2.铁锅烧热把青椒煎出虎皮。

3.下入蒜末、小米辣爆香，倒入茄子。

4.依次放入各类调味料翻炒均匀。

七、肉片蒸南瓜

食材：肉片、南瓜（铺碗底）、葱姜蒜、酱油、淀粉、盐、辅食油。

制作步骤：

1. 肉片加葱姜蒜、酱油、淀粉和盐，拌匀后加些辅食油腌制。
2. 蔬菜（南瓜）铺在碗底，放少许盐和油。
3. 将腌制好的肉片铺在南瓜上。
4. 上锅蒸15分钟左右即可。

八、毛豆炒香干

食材：

毛豆、肉末、香干、大蒜、小米辣、蒜瓣。

做法：

1、调料汁：碗里加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐糖、小半碗清水搅拌备用。

2、水开下毛豆焯水2分钟，再倒入香干烫30秒捞出沥干水分。

3、起锅热油，下肉末炒至变色，加一勺米酒去腥增香，放蒜子、小米辣炒匀炒香， 淋入料汁煮至浓稠，接着倒入焯好水的毛豆香干翻炒1分钟，起锅加蒜叶即可。

入秋养骨根本不用买高价保健品，这些菜市场几块钱就能买到的普通食材，搭配着做进一日三餐里，比顿顿吃大肥肉的贴秋膘实用多了，坚持半个月就会发现，晚上睡觉再也没莫名腿抽筋，出门遛弯走一下午腿脚都不发酸，全家身子骨都硬朗。