入秋后风里都裹着燥意，不少家长都发现娃总摸着手心发热，晨起嘴角干得起皮，连喝三大杯水还是喊喉咙痒，稍不注意就感冒咳嗽找上门——这都是秋燥“捂”出来的小毛病。与其追着娃喂凉白开、灌难咽的降火冲剂，不如把润燥食材揉进一日三餐里，这8道软嫩鲜香的家常快手菜，娃爱吃不抗拒，温和降燥还能悄悄把免疫力拉满。

一、虾肠豆芽

食材明细

鲜虾肠3根、绿豆芽300克、大蒜、葱花、生抽、蚝油、少许食盐、食用油

做法步骤

1、虾肠斜刀切成厚片备用；绿豆芽清洗干净，沥干水分；大蒜切片。

2、热锅倒油，下入蒜片爆出香味，放入虾肠中小火煎炒，炒至微微焦黄。

3、倒入洗净的绿豆芽，开大火快速翻炒，炒至豆芽微微变软断生。

4、加入一勺生抽、少许蚝油、适量食盐调味。

5、持续大火翻炒均匀，激出食材鲜味。

6、翻炒十几秒即可关火，撒葱花出锅，清爽鲜香、解腻祛湿，伏天吃超开胃。

二、油焖豆腐

食材：老豆腐、青椒、生抽、白糖

1. 豆腐切厚块煎至两面金黄盛起
2. 爆香青椒，倒入豆腐，加生抽、少量白糖和清水
3. 盖上锅盖焖4分钟，大火收干汤汁

三、土豆胡萝卜烧排骨

食材

排骨300g、土豆2个、胡萝卜1根、姜片、葱段、生抽、少许冰糖、食盐适量

制作步骤

1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水撇去浮沫，冲洗沥干；土豆、胡萝卜切滚刀块。

2.热锅少油，葱姜爆香后放入排骨煎至表面微黄，加生抽、冰糖调味。

3.加热水没过食材，小火焖煮四十分钟，放入土豆、胡萝卜继续焖二十分钟。

4.开大火收浓汤汁，加盐调味装盘。

四、陈皮生姜瘦肉汤

食材

瘦肉、陈皮、老姜、枸杞、食盐

做法

瘦肉切薄片，冷水简单焯水处理，洗去血沫，保证汤头清澈不腥。陈皮提前温水泡软、刮掉内瓤，减少苦涩味。老姜切片备用。

砂锅中放入清水、姜片、陈皮，大火煮开后下入瘦肉，转小火慢炖25分钟。让陈皮和生姜的温性养分充分融入汤中，最后放枸杞和少许食盐调味即可。

五、海苔香煎嫩豆腐

食材：老豆腐、干海苔、白芝麻、葱花、生抽、香油、少许陈醋

做法

1. 豆腐切方块，少油下锅煎至四面金黄；
2. 留底油，放入撕碎的干海苔烘香，加生抽、香油、陈醋调成酱汁；
3. 酱汁倒入豆腐，撒白芝麻、葱花拌匀就能上桌。

六、豆角炒肉沫

准备食材

长豆角一把、猪肉末150克、葱姜蒜、干辣椒

生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香、食用油

详细制作步骤

1. 长豆角摘掉两头老筋，清洗干净，沥干表面所有水分。
2. 切成一厘米左右的均匀小丁，切越小越容易入味、熟得更快。
3. 猪肉末提前简单处理，加少许料酒、少许生抽抓匀，腌制5分钟去腥。
4. 葱姜蒜切好，干辣椒切段备用。
5. 平底锅不用多放油，下入豆角丁中小火慢煸。
6. 慢慢煸炒至豆角表面起皱、颜色变深绿、微微虎皮状。
7. 豆角煸软断生后，先盛出来备用，这一步吃起来不干不硬。
8. 锅底留底油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。
9. 倒入腌好的肉沫，中小火快速翻炒，把肉沫炒散、炒出油脂。
10. 炒至肉沫完全变色、微微焦黄，香味最浓郁。
11. 加半勺老抽上色、一勺生抽、一勺蚝油、少许十三香翻炒均匀。
12. 倒入煸好的豆角，和肉沫充分混合翻炒2分钟。
13. 根据自己口味加少许盐、一点点白糖提鲜，中和咸味。
14. 全程大火翻炒入味，让豆角完全吸收肉香酱汁。
15. 翻炒均匀入味后，即可关火装盘。

七、虾仁蒸蛋

准备食材：鲜虾8只，鸡蛋3个，温水、少许食盐、生抽

制作步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，加入1.5倍的温水充分搅匀。
2. 蛋液过筛2次，撇掉表面浮沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔。
3. 水开上锅，中火蒸8分钟。
4. 虾仁去壳去虾线，放在蛋上，继续蒸5分钟，出锅淋少许生抽即可。

八、南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、蒜末、酱油、蚝油、老抽、少许白糖、红薯粉、花生油

做法

1、排骨洗干净，沥干表面水分，加入蒜末。

2、倒入酱油、蚝油、老抽、少量白糖，放入红薯粉抓匀，淋上花生油拌匀，腌制 20 分钟。

3、盘底铺上切好的南瓜块，再把腌好的排骨铺在南瓜上面。

4、锅里水烧开，大火上锅蒸 20 分钟就完成。

秋天给娃润燥千万别选太寒凉的食材伤了脾胃，这几道菜全是温润平补的家常搭配，每天换着做，娃吃得香少生病，比买多少补剂都实用。