徐福做的每一道菜都不是简单果腹之物——有时候是希望，有时候是慰藉，有时候是叹息。

文｜阿布

看《欢迎来龙餐馆》，很容易在某个瞬间，忘记自己正在看一部战争题材电影。

尤其当沈腾饰演的徐福，在异国他乡的后厨里切配、爆炒、颠锅……看字幕，剧组是特地请了美食导演来拍这些镜头的，简直就像一集《舌尖上的中国》，目的就是要让你馋。

不过，也不是单纯馋人。乱世之中，“龙餐馆”就像个小小的诺亚方舟，徐福做的每一道菜都不是简单果腹之物——有时候是希望，有时候是慰藉，有时候是叹息。

徐师傅的拿手菜

1

龙抬头

这是徐福刚到中东龙餐馆时候的拿手菜——一条鳜鱼在他手里，经过去骨、改花刀、裹粉、油炸，最后刺啦一声浇上橙红色的糖醋汁，鱼头高高昂起，鱼嘴里再塞上一颗小番茄，红红火火的。

龙抬头其实就是松鼠鳜鱼，和苏帮松鼠鳜鱼的区别就是鱼头是竖起来的——看来徐师傅虽然来自东北，却并不是只会做东北菜——后来他还展示过川菜的宫保鸡丁、西餐的汉堡、东北菜的铁锅炖大鹅（烤鱼）、火锅等等，南来北往无不精通。

徐师傅给托尼王做的小火锅

最近电影票房已经突破10亿元，北京市朝阳区的一家餐厅也复刻了电影同款美食——其中徐福烩饭、龙抬头的销量最高。

图源：央视新闻

徐福把它叫作“龙抬头”，不是随口起的吉祥菜名。龙餐馆刚开始经营时，生意谈不上好，徐福一个为了还债远赴中东的厨师，取这个名，估计是希望生意能像昂首的鱼头一样红火兴旺吧。

电影里这家“龙餐馆”是有原型的——20多年前，中国人刘磊曾在伊拉克首都巴格达开办“中国龙”餐厅，还曾把这段经历写成《在死神脚下揾钱》一书：

白天做菜、晚上卖酒给美国大兵，这些都曾经发生在“中国龙”餐馆里。不过和电影里不同的是，刘磊餐厅里当年的一道名菜是“将军鸡”，不是“龙抬头”——将军鸡其实就是左宗棠鸡，而徐福大厨一到龙餐馆就大声宣布自己绝对不做那些美式中餐，什么左宗棠鸡、李鸿章杂碎，哈哈。

2

徐福烩饭

事与愿违，好日子没过多久，龙餐馆也遭到了轰炸。在艰难的战火岁月里，最打动人的莫过于一锅热乎的“徐福烩饭”——那是在逃生路上，徐福就地取材给孩子们做的——把肉烤熟，烤到滋滋冒油，再放入米饭、南瓜、蔬菜……咕嘟咕嘟，汤汁都被吸进米饭里。

老扎喂饭

看这段的时候，真的不敢想象，孩子们在如此艰难的时刻遇到这碗油润的米饭，该是有多幸福。也感叹徐福这个人，在这么艰难的环境里还能做出这么喷香的饭——他什么困难都是能熬过去的。

电影公映之后这道徐福烩饭也火了，很多美食博主自己复刻了一份，还列出了配料表：

小红书@做饭碎碎念

电影最后，当这道烩饭出现在龙餐馆崭新的菜单上时，不禁令人泪目：一道菜救下的不只是孩子，还决定了孩子们手里到底拿枪还是拿锅铲的命运。

师傅教赛夫包饺子

3

徐福汉堡

徐福汉堡也是很戳人的一道菜——那是徐福离开中国之前，给自己的女儿特别定制的。西式的牛肉汉堡坯里，夹着几瓣非常中国特色的配料——腊八蒜。

绿绿的腊八蒜酸溜溜，爽脆解腻，是徐福作为一个中国父亲能对女儿表达深情的最高程度了。

电影公映后，也有中国知名汉堡品牌复刻了这款“徐福牛堡”，据说销量不错，已经卖出400多万个。

不过从照片上来看，好像没有放腊八蒜？

4

蝎子上树

这是电影里最惊悚的一道菜——灵感不知道是否来源于“蚂蚁上树”？

最初它出现在龙餐馆的夜晚——美国大兵蜂拥来喝酒，需要下酒菜，徐福就别出心裁地把蝎子放油里炸脆了，挂在装饰品上，看起来就像是蝎子上树。

后来被抓进了监狱，徐福被迫在圣诞夜为大兵们准备丰盛晚餐的时候，也复刻了这道蝎子上树，还把树换成了更加应景的圣诞树——真不愧是徐师傅。

那一夜，徐师傅大展身手，龙虾、烤羊腿、汉堡、蝎子，做了满满一大桌——然而最丰盛的晚餐，是为了衬托最残酷的杀戮。

喷枪烤香芝士片，批量生产汉堡中

当枪声响起，狂欢戛然而止。刚刚还沉浸在美食喜悦中的人们瞬间倒在血泊里。那些吃了一半的龙虾、没来得及下咽的烤肉，和生命一起，永远凝固在了那个圣诞夜。

前一秒还在感受“生”的欢愉，后一秒就被拖入“死”的深渊。

5

铁锅炖烤鱼

这道菜的灵感，想必来自东北菜铁锅炖大鹅——香喷喷的鹅肉放铁锅里炖着，锅沿上贴一圈玉米面做的饼子，等到鹅肉炖得酥烂，饼子也熟了，取下来蘸着肉汁吃，一口碳水一口肉香，别提多美了。

电影里的这道菜，是徐福给当地新婚夫妇的流水席烧的——当地没有大鹅，当地人又喜欢吃烤鱼，于是徐师傅别出心裁，把大鹅变成了烤鱼，这道铁锅炖烤鱼作为婚宴上的重头戏登场，不但美味，而且仪式感十足，开盖的一刻，旁边的小孩哥赛夫都看呆了。

婚宴举行的时候，战事已经爆发，但徐福还是想办法弄到了食材，新人也决定如期举办婚礼——即使在乱世之中，依然有生老病死、婚丧嫁娶，这就是人类的生命力。

就地取材，鹰嘴豆版八宝饭

6

荷包蛋

荷包蛋很普通，但那句“鸡蛋不够了”太难忘。

电影里最让人难受的，还不是血洗监狱，而是一只看起来再普通不过的荷包蛋。

当恐怖分子决定把那些被当成“人肉炸弹”的孩子送上战场时，徐福无能为力，只能说一句最无可奈何的话：给孩子们加个蛋吧。

他为他们准备了最后一餐——荷包蛋。

金黄的蛋液在油锅里滋滋作响，画面温暖得有些不真实。可蒋奇明饰演的马俊生，却在一旁低声说了一句：“鸡蛋不够了。”

“鸡蛋不够了”，意味着去送死的孩子的数量，远比观众想象的多。

食物越普通，越让人难受。

周边盲盒里也有这只荷包蛋图源：央视新闻

“鸡蛋不够了”，也是徐福能力的边界。他会做菜，却救不了所有人；他能让孩子吃上一顿热饭，却不能保证他们明天还活着。

7

发芽土豆

发芽的土豆有毒，不能吃，但是这不妨碍它成为“龙餐馆”最热门的周边：

人手一个发芽土豆

这个发芽土豆为什么会火，看过电影的自然都明白。这里就不多剧透了。

《欢迎来龙餐馆》里的食物最动人的地方在于：它们不仅仅是食物，还象征了生命、情义和人性的温暖。

好好吃饭，是很多人看过电影之后，对身处和平的感恩。