有的时候做菜的灵感说到就到，到了饭点随手找了几种食材，脑子里瞬间就有了将其混搭在一块的菜谱，可能不是太精致，但却是最安抚人心的味道，简单、快速、下饭就是这么简单。

今天这道菜的食材有3个，分别是小白菜，蘑菇和鸡蛋，就是这么简单的炒一炒再煮一煮，鲜鲜爽爽的一道汤菜就可以上桌。自带鲜香味的蘑菇和鸡蛋为这道菜增添不少鲜味，还有小白菜的脆嫩清香，一口瞬间就开胃，吃到最后连汤也不剩。

详细做法且看如下步骤分解：

——小白菜鸡蛋烧蘑菇——

食材准备：小白菜一棵，蘑菇适量，鸡蛋4个，葱蒜干辣椒适量，蚝油，生抽，食盐，鸡精少许，胡椒粉，菜籽油适量

第一步：先来准备今天的主要食材，首先就是蘑菇，我用的是秀珍菇，将其淘洗干净后倒入开水锅中焯烫一分钟，捞出后过凉水冷却再挤干水分待用。

第二步：再准备4个鸡蛋，打入碗中后充分搅散搅匀，锅里来少许食用油烧热，把鸡蛋液倒入锅中煎成一个鸡蛋饼，盛出后切成大块备用。还有就是一些小白菜也要准备好，没有小白菜也可以用其它蔬菜来代替，比如小青菜、娃娃菜、大白菜等。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入菜籽油烧热，下入小料葱蒜和干辣椒炒出香味，接着把焯水后的蘑菇也倒入锅中，转为最大火快速翻炒，炒去一些水分激发出食材的鲜香味，接着再淋入一些生抽和蚝油炒匀。

第四步：准备一些开水直接冲入锅中，将鸡蛋块也倒入其中，此时也可以调味，加入一些食盐、胡椒粉和少许鸡精即可，翻拌一下加盖就在这样焖煮两三分钟左右，让各食材鲜香味充分释放出来。

第五步：时间到后开盖，把剩下的小白菜也倒入锅中，翻炒一下后加盖再焖煮一分钟时间即可，最后再尝一尝味道，做最后的一些微微调整后就可以出锅装盘了。好吃鲜爽的一道汤菜，蘑菇和鸡蛋搭配出的鲜香味，还有小白菜的清香，特别的开胃下饭，好吃又好做。

——阿胡的小贴士——

今天我用的蘑菇是秀珍菇，也可以用平菇、白玉菇、蟹味菇、鲜香菇等其它菇类，烹饪之前最好是焯水一次，尤其是平菇，可以帮助去除一些土腥味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道做什么下饭菜的，可以试一试今天这道小白菜鸡蛋烧蘑菇的做法，全素的没有肉也很下饭，炒一炒煮一煮就能上桌。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！