一年一度的七夕又到了，浪漫从来不止鲜花和礼物。一束鲜花、一份心意礼物可以增添甜蜜，一家人围坐一桌，灯火可亲，饭菜飘香，说说笑笑，更是藏在烟火里最长情的幸福。

恰逢初秋，天气还带着一丝燥热，做菜不宜太过厚重油腻。今天搭配一桌老少皆宜的七夕家宴，两道热菜、两道凉菜、一道轻食沙拉。有寓意美好的硬菜，有开胃爽口的凉拌，还有低脂清爽的沙拉，荤素均衡，颜色好看，做法家常不复杂。不用高超厨艺，在家就能轻松搞定，氛围感直接拉满，一家人吃得舒心又热闹。

第一道：高升排骨｜寓意步步高升、事事顺遂

七夕家宴一道吉祥硬菜，不用炒糖色，记住万能口诀：1 料酒、2 香醋、3 白糖、4 生抽。这个比例用来调味，清水按需添加，没过排骨就行，新手零失败。炖好的排骨色泽红亮油润，每一块都裹满浓稠鲜亮的酱汁。肉质炖得酥软入味，轻轻一抿骨肉分离，咸甜适口，香而不腻。上桌体面好看，还有步步高升的美好寓意，家宴摆上它，氛围感一下子就上来了。

食材：猪肋排 500 克、生姜、大葱、料酒、香醋、白糖、生抽、少许食用油

做法（1234 黄金调味比例，一勺为家用喝汤勺）

1. 排骨剁成大小均匀的小段，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开，撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。
2. 锅中放少许油，下入排骨，小火煎至表面微微微黄。
3. 依次倒入1 勺料酒、2 勺香醋、3 勺白糖、4 勺生抽，放入姜片葱段，随后加入热水没过排骨。
4. 大火烧开以后，转中小火盖上锅盖慢焖 35 分钟。
5. 最后开大火收浓汤汁，煮至酱汁浓稠挂在排骨上，就可以出锅装盘。

第二道：水煮黔鱼｜鲜嫩入味，年年有余

过节餐桌上少不了鱼，寓意年年有余。水煮黔鱼，鱼片滑嫩，麻辣鲜香，入口鲜爽，一点也不柴。热乎一锅端上桌，香气四溢，汤汁拌米饭都能多吃两碗，全家老少都爱吃。

食材：黔鱼一条、豆芽、金针菇、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、火锅底料、蛋清、淀粉、香芹碎

做法

1. 黔鱼处理干净，片成薄片，加料酒、姜片、少许盐、蛋清、一勺淀粉抓匀，腌制 15 分钟锁住鲜嫩。
2. 锅中烧水，水开下入豆芽、金针菇焯水断生，捞出铺到大碗底部垫底。
3. 热锅倒油，放姜蒜、干辣椒、花椒、一小块火锅底料炒出红油香味。
4. 倒入适量清水煮开，分次下入鱼片，轻轻推散防止粘连，煮至鱼片完全变色浮起。
5. 连汤带鱼倒入配菜碗中，表面撒干辣椒、花椒、香芹碎，淋一勺热油激香即可。

第三道：凉拌耳片｜麻辣脆爽，越嚼越香

开胃凉菜首选，自己在家现煮的猪耳朵，口感脆韧弹牙，搭配爽脆配菜，再加上酥脆花生米，一口下去层次丰富。麻辣鲜香，味道刚刚好，不齁咸不油腻。饭前吃上几口，瞬间打开胃口，不管是家人小聚还是家庭吃饭，这道菜永远受欢迎。

食材：新鲜猪耳朵 1 个、胡萝卜丝、香芹碎、大葱段、蒜末、小米辣切段、油炸花生米、生抽、香醋、辣椒油、白糖、花椒油

做法

1. 猪耳朵清理干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开撇去浮沫，转中小火煮 3540 分钟，煮至筷子可以轻松扎透。
2. 捞出放凉，完全晾凉之后切成均匀薄片，装入大碗。
3. 碗中依次放入胡萝卜丝、大葱段、蒜末、小米辣段、香芹碎、油炸花生米。
4. 调凉拌料汁：加入生抽、少许香醋、一点点白糖提鲜、辣椒油、花椒油搅拌均匀。
5. 料汁淋入食材中，充分翻拌均匀，静置 5 分钟入味就可以上桌。

第四道：韭苔炒肉丝｜应季鲜爽，家常暖心

初秋正是吃韭苔的好时候，鲜嫩水灵，香气十足。腌制到位的肉丝格外嫩滑，入口软嫩多汁，一点也不柴。搭配脆嫩鲜甜的韭苔大火快炒出锅，鲜香扑鼻。简简单单一道家常菜，满是烟火温情，吃着踏实又暖胃。

食材：新鲜韭苔、猪瘦肉、姜丝、生抽、少许盐、胡椒粉、淀粉

做法

1. 瘦肉切成细丝，加少许生抽、淀粉、一勺食用油抓匀，腌制 10 分钟锁住水分，炒出来格外嫩滑。
2. 韭苔摘去老根，清洗干净，切成小段备用。
3. 热锅凉油，下入肉丝快速滑炒，肉丝变色立刻盛出备用，避免炒老发柴。
4. 锅底留油，姜丝爆香，倒入韭苔，大火翻炒至断生。
5. 倒回肉丝，加盐、少许胡椒粉调味，大火快速翻匀就关火出锅。

第五道：五彩藜麦沙拉｜清爽解腻，颜值担当

一桌大鱼大肉，少不了一道清爽解腻的沙拉。煮熟的三色藜麦颗粒饱满，配上香甜玉米粒、脆嫩胡萝卜丁、清甜黄瓜，红甜椒，再加上圆润的鹌鹑蛋。五颜六色看着就让人舒心，低脂爽口，解腻开胃，颜值超高，拍照也好看，七夕餐桌氛围感神器。

食材：三色藜麦、水果玉米粒、胡萝卜、红甜椒、黄瓜、鹌鹑蛋、沙拉汁、少许橄榄油

做法

1. 三色藜麦淘洗干净，冷水下锅煮熟，捞出过一遍凉水沥干，颗粒分明不粘连。
2. 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，过凉水剥壳备用；胡萝卜切丁、红甜椒切块、黄瓜拍碎切块。
3. 锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米粒焯水断生，捞出放凉。
4. 把藜麦、所有蔬菜、鹌鹑蛋一同放入大碗当中。
5. 淋上少许橄榄油、沙拉汁，轻轻翻拌均匀即可。

✨文末小结

这五道菜，冷热兼顾，荤素搭配，有硬菜有凉菜还有轻食，做法都不难。七夕浪漫，鲜花礼物可以有，烟火家宴也不能少。一桌热气腾腾的家常菜，一家人围坐闲谈，便是双倍的甜蜜与幸福。有空就给家人安排上这一桌，好好享受团圆时光。