原创木耳换个新吃法，大火一炒，嘎嘣脆，越嚼越香，好吃还不腻_旅游资讯

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2026-08-19 11:23:51

说到素菜，黑木耳绝对是咱们家庭餐桌上的常客。它含有丰富的膳食纤维，有着肠道清道夫的美称。平时我们吃黑木耳多半是用来凉拌，当配菜。今天给大家分享一个不一样的做法——葱爆黑木耳。

葱爆黑木耳

【食材】

黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤（或清水加少许鲜蔬粉）、食用油

【具体做法】

1，黑木耳泡发好清洗干净，撕成小块。烧一锅开水，把木耳放进去大火煮一分钟，防止炒的时候噼里啪啦炸锅，捞出来彻底控干水分备用。

2，准备一把新鲜的香葱，洗净后切成葱段，把葱白（葱头）和葱绿（葱叶）分开放。大蒜拍碎，切成蒜末备用。

3，热锅凉油，油量比平时炒菜稍微多一丁点。先下入葱白段，开中小火慢慢熬出葱油香，等看到葱白段变得微黄略焦时，把葱白捞出来扔掉。

4，利用锅里的葱油，放入蒜末爆香。倒入处理好并控干水分的黑木耳，转大火快速翻炒1分钟，让木耳裹上葱蒜香。

5，顺着锅边淋入少许素高汤，没有素高汤就加点清水，大火稍微咕嘟1分钟。

6，最后加盐调味，把一开始留着的葱叶段全部倒进来。大火快速翻炒均匀，看到葱绿刚刚断生变软，关火盛出。

一盘色泽鲜亮、热气腾腾的葱爆黑木耳就做好了。吃起来嘎嘣脆，浓郁的葱香完全去除了木耳的土腥味，越嚼越香。一点都不油腻，非常清爽开胃，好吃到停不下来。

小贴士：

1，炒黑木耳最怕“炸锅”，下锅前要把表面的水尽量沥干，或者提前焯水，炒的时候就安全很多了。

2，黑木耳泡发的时间不宜过长，用温水泡软就可以，现泡现吃最健康。