暑假来阜阳，这13样早餐你躲不过去

有人说阜阳的早餐能吃一个月不重样，这话一点不夸张。

街边蒸汽腾腾的早餐摊，老板手脚麻利地盛汤、夹馍、拌面，排队的人从巷口排到巷尾。桌上摆着包子、蒸饺、咸汤、炸饼、卷馍、蛋花汤，一碗一碗全是老阜阳人几十年不变的早晨味道。

暑假来阜阳，下面这些地道吃法，你至少得碰上一样。

一、咸马虎

咸马虎是阜阳胡辣汤的本地叫法，名字听着虎，喝着是真香。

大铁桶里熬着浓稠的棕黄色汤汁，师傅一勺舀起来，豆皮丝、花生米、黑胡椒粒在汤里翻滚。倒入蓝花瓷碗，端在手里沉甸甸的。一口下去，胡椒的微辣先冲鼻腔，接着是豆皮的韧劲和花生的香脆，汤头浓得挂勺。

早起喝一碗，浑身冒汗，舒坦。

二、淡马虎

跟咸马虎一字之差，口味完全两个路子。

白粥打底，不加任何辛辣调料，只撒花生碎、小葱花和熟芝麻。看着清淡，入口却有一股米香混着坚果香的温润感。围裙上写着"朱曾侯 真好吃"，老主顾们端着碗蹲在路边吸溜，一口接一口停不下来。

不爱吃辣的，这一碗就是你的本命。

三、地锅咸馍

这不是普通的馍，是铺在地锅上焖出来的咸味面食。

大面皮摊开，撒上一层胡萝卜丝，再淋一圈鸡蛋液，盖上木盖子闷蒸。几分钟过去，盖子一掀——热气轰的一下涌出来，面皮边缘焦黄，中间的菜叶还翠绿着，蛋香混着面香直往鼻子里钻。

外皮微微酥脆，内里软乎带嚼劲，咬一口有层次感。

四、粉鸡

粉鸡不是鸡，是面疙瘩的一种，但比普通面片讲究得多。

浅褐色的汤底里飘着一坨坨手指肚大小的面絮，口感介于面条和面团之间，软嫩弹牙。最绝的是最后撒的那把荆芥叶，绿油油的往碗里一放，整碗汤的香气立刻提了一个档次。

夏天来一碗粉鸡，清爽不腻，连汤都能喝干净。

五、蒸面条

阜阳的蒸面条跟别处的焖面不太一样。

生细面条直接铺在豆角、肉丝、豆芽上面，大火蒸熟，让每一根面条都吸饱了菜汁和肉香。出锅前浇一勺调好的卤汁拌匀，筷子挑起来油亮油亮的。

面条劲道不粘连，豆角鲜甜，肉丝入味，一口下去三种口感同时在嘴里炸开。这是阜阳人待客的主食级别待遇。

六、油条灌鸡蛋

这个做法第一次见的人都会愣一下——拿注射器往油条里灌蛋液。

金黄的油条先在蛋液里滚一圈，然后用注射器把蛋液从一头打进去，再抹一层辣椒酱和小葱花，最后卷起来。外层油条酥脆，里面鸡蛋嫩滑，辣椒酱的咸香渗透每一层。

拿着边走边吃，两口就没了，回头还想再来一根。

七、牛肉盒子

大铁锅里油花翻滚，圆滚滚的牛肉盒子被炸到两面金黄。筷子夹起来沉甸甸的，掰开一看——牛肉碎塞得满满当当，面皮薄而酥脆，内馅咸香多汁。

趁热吃最过瘾，小心烫嘴。

八、格拉条

格拉条是阜阳的面食招牌，粗圆面条的口感介于拉面和乌冬之间。

一大勺厚实的芝麻酱浇上去，再加辣椒油、荆芥叶和黄豆芽，快速拌匀。每根面条都裹满了芝麻酱的浓香，嗦一口满嘴都是酱香和辣油的复合味道。

阜阳人说"不吃格拉条等于没来过阜阳"，这话虽然夸张，但确实有道理。

九、阜阳卷馍

面皮摊开，先刷一层甜面酱或辣酱，再铺上卤好的千张丝、鸭肠之类卤味，最后加一撮黄瓜丝增加清脆口感。

卷起来捧在手里，一口咬下去，面皮软糯、卤味咸香、黄瓜爽脆，酱汁在嘴里融合出丰富的层次。走路吃、坐着吃都行，阜阳人的街头灵魂小吃。

十、八宝粥

深褐色浓稠的八宝粥，看起来像黑暗料理，其实是甜口的。糯米、红豆、花生熬到开花，粥体粘稠得几乎流不动，最后撒一把火腿丁增味。

早上来一碗，暖胃又顶饿。

除了上面这些，阜阳早餐还有几样值得你专门去找：

- 撒汤— 白色清汤打蛋花，撒一把香菜，清淡解腻

- 手撕面— 宽面条配红汤和青菜，筋道有嚼劲

- 娃娃鱼— 其实是蚕豆凉粉，加咸菜丁和辣椒油拌着吃，酸辣开胃

十三样，样样都是阜阳人从小吃到大的味道。暑假有空的话，不妨早起一小时，钻进阜阳的老巷子里，挨个尝一遍。

你最喜欢哪一样？评论区说说，给后来的人种种草!