立秋正是养骨的好时机，不少人只记得喝牛奶补钙，却忽略了平价的虾皮。它的钙含量十分突出，做法灵活多变，不管蒸蛋、入馅还是煮汤都合适。只是很多人吃法不对，要么重盐掩盖营养，要么高温久煮流失养分，掌握正确搭配，日常少量常吃，助力骨骼养护，腿脚轻松有力。

一、凉拌皮蛋虾皮

食材

虾皮15g、皮蛋2个、黄瓜半根、蒜末、生抽、香醋、少许香油

制作步骤

1. 虾皮用温水浸泡5分钟，洗掉多余盐分，沥干备用；皮蛋去壳切小块，黄瓜拍碎切段。

2. 把皮蛋、黄瓜、虾皮放入大碗，加入蒜末。

3. 调入生抽、香醋，滴少许香油，充分拌匀静置5分钟入味即可。

作用

虾皮补充钙质，助力骨骼养护；皮蛋清热，黄瓜生津爽口。整道菜清淡不厚重，初秋食用不容易积热，兼顾补钙的同时促进代谢，适合日常佐餐。

二、冬瓜炒虾皮

食材

虾皮15g、冬瓜400g、姜片、葱花、少许盐、食用油

制作步骤

1. 虾皮温水泡洗去盐，沥干；冬瓜去皮切薄片。

2. 热锅少油，下姜片爆香，放入虾皮小火轻炒出鲜香味。

3. 倒入冬瓜片，加少量清水，中小火焖3分钟至冬瓜通透变软。

4. 少量加盐调味，大火收干多余汤汁，撒葱花出锅。

作用

虾皮高钙养筋骨，冬瓜利水清暑湿，性质清淡温润。适合立秋体内还有余湿、腿脚容易沉重的人，补钙不滋腻，减轻身体负担。

三、白萝卜虾皮汤

食材

虾皮15g、白萝卜半根、姜片、葱花、少许盐、食用油

制作步骤

1. 虾皮温水浸泡去盐；白萝卜去皮切薄片。

2. 锅中放少许油，姜片、虾皮下锅稍微煸炒。

3. 加入足量清水，水开后放入萝卜片，小火煮12分钟，煮至萝卜软糯通透。

4. 少量加盐调味，撒葱花即可。

作用

虾皮补钙强筋骨，白萝卜顺气化痰、消积和胃。秋燥容易痰多胀气，这道汤顺气又养骨，温和易消化，老人常喝有助腿脚利落。

四、虾皮拌豆腐

食材

嫩豆腐1块、虾皮15g、葱花、生抽、香油

制作步骤

1. 虾皮温水泡洗，沥干；豆腐切厚块，开水焯烫1分钟去除豆腥，捞出沥干放凉。

2. 豆腐装盘，铺上虾皮、葱花。

3. 淋少量生抽，滴几滴香油，拌匀即可直接食用。

作用

虾皮高钙，豆腐同样富含钙质与植物蛋白，双重搭配，补钙效果更佳。做法极简，不经过长时间高温，最大程度保留营养，老少都适合，脾胃弱也能吸收。

温馨提示：虾皮自带盐分，调味一定要少盐；尿酸偏高人群不宜经常大量食用；食疗仅日常养护，不可替代药物。