立秋之后，暑热褪去、秋燥登场，很多人盲目大鱼大肉进补，容易积食燥热、口干上火。秋季养生贵在清补温润、滋阴润燥，不燥不腻、温和养身。这三道家常秋补菜被称为“秋补三宝”，顺应秋季气候特点，补气血、润秋燥、健脾胃，全家常吃，安稳舒爽度过整个秋天。

一、莲藕菱角炒虾仁

食材

新鲜莲藕1节、新鲜菱角200克、鲜虾仁200克、姜片少许、葱花、食盐、少许生抽、食用油

制作步骤

1. 莲藕去皮切薄片，放入清水浸泡防氧化；菱角剥壳洗净备用；虾仁去虾线洗净。

2. 锅中烧水，水开后放入莲藕、菱角焯水1分钟，捞出沥干备用，去除生涩味。

3. 虾仁加少许盐抓洗干净，锅中少许水微沸，下入虾仁焯至变色捞出，锁住鲜嫩。

4. 热锅放油，放入姜片爆香，倒入莲藕、菱角大火翻炒2分钟。

5. 倒入虾仁，加少许食盐、微量生抽提鲜，快速翻炒均匀，撒葱花即可出锅。

作用

莲藕滋阴润燥、清热生津，专治秋季口干、肺热燥咳；菱角健脾益气、祛湿养胃，性质温润不寒；虾仁低脂高蛋白、补益精气。三者搭配清补不油腻，润燥不上火，既能补充秋季消耗的营养，又能清理体内残余暑热，非常适合初秋进补。

二、板栗烧鸡翅根

食材

鸡翅根8个、新鲜板栗200克、生姜、葱段、生抽、少许老抽、冰糖、食盐、清水适量

制作步骤

1. 鸡翅根洗净，冷水下锅，加姜片焯水，煮开撇去浮沫，捞出洗净沥干。

2. 板栗剥壳去皮洗净备用。

3. 热锅少油，放入鸡翅根中小火煎至两面微黄出油。

4. 放入葱段、姜片爆香，加生抽、少许老抽、几颗冰糖翻炒上色。

5. 加入没过食材的热水，放入板栗，大火烧开转小火焖煮20分钟。

6. 汤汁浓稠后加盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。

作用

板栗被称为“秋果之王”，健脾养胃、补肾益气，是秋季绝佳温补食材；鸡翅根温和补虚、补充元气。整道菜温润滋补、不燥不上火，区别于重油重辣的进补菜肴，既能补益脾胃、增强体力，又不会滋生秋燥内热，老少皆宜，是经典秋补家常菜。

三、香菇烧豆腐

食材

嫩豆腐1块、干香菇6朵、葱花、生抽、蚝油、食盐、淀粉水、食用油适量

制作步骤

1. 干香菇提前泡发，切十字花刀，泡香菇的水过滤留用；豆腐切成方块备用。

2. 热锅少油，将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面微黄定型，盛出备用。

3. 锅底留油，放入香菇翻炒出香味，倒入适量过滤后的香菇水。

4. 放入煎好的豆腐，加生抽、少许蚝油、食盐调味，小火焖煮8分钟入味。

5. 淋入少许淀粉水勾薄芡，汤汁透亮浓稠后，撒葱花即可出锅。

作用

豆腐清热润燥、补中益气，质地温和易消化；香菇健脾和胃、扶正益气，能增强秋季身体抵抗力。整道菜清淡滋养、低脂养胃，适合秋季脾胃虚弱、食欲差、容易燥火的人群。清补固本、润而不寒，搭配荤菜食用，中和燥热，平稳调理秋季体质。

温馨提示：秋补重在清润温和，切忌暴饮暴食、重油重辣；体质虚寒者板栗、菱角适量食用即可；食疗仅日常养生，不可替代药物。